Полудым
 Полукурки от Weenie Beenie | |
| Курс | Основное блюдо |
|---|---|
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Регион или штат | Вашингтон, округ Колумбия |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Свинина, говядина |
Полудым который — это разновидность хот-дога, можно найти в Вашингтоне, округ Колумбия , и его окрестностях. [1] Более крупная, острая и с более грубым мясом, чем обычный хот-дог, колбаса часто состоит из полусвинины и полуговядины, копченой и подается с зеленью, луком и соусом чили.
Ингредиенты и подготовка
[ редактировать ]Этимология слова «полудым», возможно, происходит от оригинального состава полусвинины и полуговядины, ингредиентов и копчения способа приготовления . Другое возможное объяснение состоит в том, что по текстуре и вкусу она находится на полпути между копченой колбасой и обычным хот-догом. Еще одно объяснение состоит в том, что это относится к тому, что повара разрезают колбасу пополам при приготовлении на гриле. [2] Состав колбас варьируется в зависимости от бренда, а некоторые бренды даже производят более одного вида. Полукопченый продукт может состоять наполовину из свинины, наполовину из говядины, полностью из говядины или чего-то среднего. Вместо копчения его можно готовить на пару.
История
[ редактировать ]Компания Briggs & Company, считавшаяся создателем колбасы, была продана ее владельцем Рэймондом Бриггсом в 1950 году без выяснения происхождения названия. [2] Продукты, продаваемые под этим названием, обычно имеют натуральный или искусственный ароматизатор дыма и более грубую текстуру, чем обычный хот-дог; это ключевые особенности, которые их отличают. [3]
Бриггс начал продавать свои полукопчения примерно в 1930 году. В конце концов, Бриггс был продан другому дистрибьютору мяса, где, по некоторым сведениям, качество мяса ухудшилось. [2]
Площадки
[ редактировать ]
Многочисленные тележки с хот-догами в Вашингтоне, округ Колумбия, продают полудым, приготовленные на пару: те, что на проспекте Конституции, обслуживают туристов, и те, что на Пенсильвания-авеню , и многие другие тележки с хот-догами по всему центру города, обслуживающие федеральных служащих. Полукурящие — «официальная собака» Washington Nationals . [4] Самым известным местом часто называют Ben's Chili Bowl в вашингтонском районе U Street , который долгое время был центром Черного Вашингтона и был важной остановкой для избранного президента Барака Обамы в 2009 году. [1]
Еще одно популярное место для полукурящих — Weenie Beenie в Южном Арлингтоне , штат Вирджиния , расположенный недалеко от тропы регионального парка Washington & Old Dominion Railroad . Основанный в 1950 году, он появился раньше Ben's Chili Bowl. Среди новых поставщиков — компания Meats & Foods, расположенная на Флорида-авеню к востоку от Ben's Chili Bowl, которая производит собственную версию колбасы ручной работы. [5]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б Карр, Дэвид (16 января 2009 г.). «Памятник Манчи» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 4 мая 2010 г.
- ^ Jump up to: а б с Эрика Броснан (3 июля 2016 г.), «Полукурение вдохновляет искреннюю любовь в Вашингтоне» , The Washington Times , заархивировано из оригинала 10 июля 2016 г. , получено 30 августа 2016 г.
- ^ Джеймисон, Дэйв (26 января 2007 г.). «Недостающее звено» . Вашингтонская городская газета . Архивировано из оригинала 25 января 2009 года . Проверено 6 января 2009 г.
- ^ «Новая собака граждан: полудым Вашингтона, округ Колумбия» . серьезноеats.com . Проверено 26 июля 2015 г.
- ^ О, Брайан (2 декабря 2015 г.). «Не покидайте Вашингтон, не попробовав его фирменный полудым» . серьезноеats.com .
