Корн-дог
 | |
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
|---|---|
| Создано | Спорный (в нынешнем виде, примерно конец 1930-х – начало 1940-х годов) |
| Основные ингредиенты | Венское , из кукурузной муки тесто |
| Вариации | 100+ |
| 263 ккал (1101 кДж ) | |
Корн -дог (также пишется как корн-дог и также известен под несколькими другими названиями ) — это колбаса (обычно сарделька ) на палочке, покрытая толстым слоем из кукурузной муки теста и обжаренная во фритюре . Он возник в Соединенных Штатах и обычно встречается в американской кухне .
Имена
[ редактировать ]Хотя название «корн-дог» используется в США и Канаде , существуют региональные варианты названия продукта. [ нужна ссылка ] В Квебеке , Канада, есть популярный местный бренд Conagra под названием «Pogo». [ 1 ] [ 2 ]
В Австралии , где они стали популярной пищей на сельскохозяйственных выставках и карнавалах, они известны как «щенки Плутона», «собаки Дагвуда», «собаки-диппи» или (исторически) «щенки-пронто». [ 3 ] Название «Щенок Плутона», вероятно, происходит от Плутона Диснея , собаки персонажа . [ 3 ] «Собака Дагвуда» происходит от имени персонажа из американского комикса « Блонди» , созданного в 1930 году. В комиксе у Дагвуда, мужа Блонди, есть собака по имени Дейзи. [ 3 ] Исторически сложилось так, что название «pronto pup» первоначально использовалось в качестве торговой марки в Соединенных Штатах в 1941 году, хотя это название устарело еще в 1949 году и было заменено названием «Pluto Pup». [ 3 ] Некоторые предполагают, что щенков Плутона производят на фабриках, а собак Дагвуда готовят на месте. [ 3 ]
Во Франции термин beignet de saucisse , который буквально переводится как «пончик с колбасой». используется [ 4 ]
В японском языке самое распространенное название для них — «Американская собака» ( American Dog , американский доггу ) . [ 5 ]
По -корейски их называют хатдоге ( 핫도그 ), что буквально переводится как « хот-дог ». Однако это вызвало некоторую путаницу, особенно у англоговорящих людей. [ нужна ссылка ]
В Мексике название бандерилья , что буквально переводится как «маленький флаг». используется [ нужна ссылка ]
В Новой Зеландии часто используется название «хот-дог» или «мини-хот-дог». [ 6 ]
В Южной Африке часто называют янки их на языке африкаанс . [ нужна ссылка ]
История
[ редактировать ]
Вновь прибывшие в Техас немецкие иммигранты , которые были производителями колбас и обнаружили сопротивление сосискам, которые они раньше делали, приписывают введение корн-дога в Соединенные Штаты, хотя сервировочная палочка появилась позже. [ 7 ] В патенте США, поданном в 1927 году и выданном в 1929 году, на комбинированное устройство для погружения, приготовления пищи и хранения предметов , описываются корн-доги, среди других жареных блюд, насаженных на палочку; частично он гласит: [ 8 ] [ 9 ]
Я обнаружил, что такие продукты питания, как, например, сосиски, вареная ветчина, яйца вкрутую, сыр, нарезанные персики, ананасы, бананы и подобные им фрукты, а также вишня, финики, инжир, клубника и т. д., насаженные на палочки, и обмакнутый в кляр, в состав которого входит самоподнимающаяся мука, а затем обжаренный во фритюре в растительном масле при температуре около 390 °F [200 °C], полученный пищевой продукт на палочке вместо ручки представляет собой чистый , полезное и вкусное освежение.
Пекарская машина «Krusty Korn Dog» появилась в оптовом каталоге товаров для отелей и ресторанов Альберта Пик-Барта 1926 года. [ 10 ] «Корн-доги» запекались в кукурузном тесте и при приготовлении напоминали початки кукурузы. [ 11 ]
Ряд нынешних продавцов корн-догов берут на себя ответственность за изобретение и/или популяризацию корн-дога. Карл и Нил Флетчер заявляют об этом, представив своих «Corny Dogs» на ярмарке штата Техас где-то между 1938 и 1942 годами. [ 11 ] Пронто Пап из Рокавей-Бич, штат Орегон , утверждает, что изобрел корн-дог в 1939 году. [ 11 ] [ 12 ] Ресторан Cosy Dog Drive-in в Спрингфилде, штат Иллинойс , утверждает, что был первым, кто начал подавать корн-доги на палочках, 16 июня 1946 года. [ 13 ] Также в 1946 году Дэйв Бархэм открыл первое заведение « Хот-дог на палочке» на Muscle Beach в Санта-Монике, Калифорния . [ 14 ]
Подготовка
[ редактировать ]Корн-доги часто подают в качестве уличной еды или фаст-фуда . Для лучшего и свежего приготовления некоторые продавцы или рестораторы обмакивают и жарят корн-доги непосредственно перед подачей на стол. [ 15 ] Некоторые поставщики корн-догов продают готовые замороженные корн-доги, которые затем размораживают и снова обжаривают или подрумянивают в духовке.
Корн-доги также можно найти практически в любом супермаркете и магазине в Северной Америке в виде замороженных продуктов, а также в горячем виде и в готовом к употреблению виде. Готовые замороженные корн-доги также можно разогреть в микроволновой печи , но у кукурузного хлеба не будет текстуры. [ 16 ] [ 17 ]
Вариации
[ редактировать ]Один сырный вариант готовится либо с плавленым сыром между хот-догом и панировкой, либо с использованием хот-дога с сырной начинкой.
Другая версия - «корнбрат» (или «кукурузный отпрыск»), представляющий собой корн-дог, приготовленный из колбасы вместо сосиски или хот-дога . [ 18 ] [ 19 ]
Маленькие корн-доги, известные как «кукурузные щенки», «мини-корн-доги» или «наггетсы корн-дог», представляют собой разновидность, которую подают в некоторых ресторанах, обычно в детском меню или в заведениях быстрого питания. Порция включает в себя несколько штук, обычно 10. [ 20 ] В отличие от своих более крупных собратьев, кукурузных щенков обычно подают без палочек в качестве закуски .
Версия корн-дога на завтрак включает колбасу вместо хот-дога и тесто для блинов вместо кукурузной муки. Этот вариант обычно называют «блином на палочке». Раньше его обслуживал ресторан Sonic . [ 21 ] но сейчас его производят такие компании, как Джимми Дин . [ 22 ]
И вегетарианские корн-доги, и наггетсы из корн-догов. [ нужны разъяснения ] , производятся в качестве постной альтернативы Многие из тех же компаний, которые производят вегетарианские хот-доги . [ 23 ]
По стране
[ редактировать ]Аргентина
[ редактировать ]
В Аргентине панчукер , (или панчуке , панчо чино ) — горячая закуска которую можно купить возле некоторых вокзалов и в некоторых местах интенсивного пешеходного движения. Они более популярны в сельских городах. Панчукер состоит из колбасы, покрытой , внутри вафельным тестом которой есть палочка (как корн-дог), чтобы ее можно было легко съесть. Некоторые версии содержат сыр, и к ним можно подать соусы. Некоторые вариации можно найти в Уругвае и других странах Южной Америки. Как правило, панчукеры предлагаются как недорогой фаст-фуд , и их можно увидеть только в определенных местах центральной страны, например, в городах Ла-Плата , Вилла Альбертина и Чиполетти , а в Буэнос-Айресе их можно найти в Баррио. Чино и Бельграно . Они особенно популярны в некоторых регионах северо-запада, например, в провинции Тукуман . [ 24 ]
Австралия
[ редактировать ]В Австралии колбаса для хот-дога на палочке, обжаренная во фритюре в кляре, в зависимости от региона известна как Dagwood Dog, Pluto Pup или Dippy Dog. [ 25 ] В вариантах используется тесто на основе пшеницы или кукурузы. [ 26 ] Их не следует путать с австралийским савом в кляре , савелой, обжаренным во фритюре в кляре на основе пшеничной муки, который используется для рыбы с жареным картофелем, который обычно не содержит кукурузной муки. [ 27 ]
Они популярны на сельскохозяйственных выставках и карнавалах, таких как Сиднейская королевская пасхальная выставка .
Канада
[ редактировать ]В Квебеке, Онтарио, Нью-Брансуике, Ньюфаундленде и Лабрадоре побитый хот-дог на палочке называется «пого», и его традиционно едят с обычной желтой горчицей , которую иногда называют «примерной горчицей». Остальная часть Канады называет их непатентованным термином «корн-дог». [ 1 ] [ 28 ] [ 29 ] Он назван в честь зарегистрированного товарного знака компании Conagra Inc. замороженный продукт доступен по всей стране с 1960-х годов, но основным рынком сбыта является провинция Квебек . [ 1 ]
Япония
[ редактировать ]В Японии эквивалентную еду обычно называют «американской собакой» ( アメリカンドッグ ) , исходя из представления о том, откуда, как полагают, происходит эта еда. В некоторых частях Японии, включая Хоккайдо, ее также называют «французской собакой».
Новая Зеландия
[ редактировать ]Новозеландский хот-дог — это неизменно обжаренная во фритюре савелой или предварительно приготовленная колбаса на палочке, которую затем обычно обмакивают в томатный соус (кетчуп). Используемый савелой или колбаса толще сосиски и покрыты более тонким слоем теста, чем американские корндоги. Тесто может быть на основе кукурузной или кукурузной муки. Различие не особенно важно. [ 30 ] Колбаса в булочке, которую в других странах называют хот-догом, известна как «американский хот-дог» и обычно продается в тех же местах. Если необходим дополнительный дескриптор, чтобы избежать путаницы между ними, стандартный новозеландский хот-дог можно описать как хот-дог на палочке.
ЮАР
[ редактировать ]В Южной Африке корн-дог — популярная еда в кафе и на ярмарках. [ нужна ссылка ] корн-дога обычно называют « Янки На языке африкаанс ». Обычно его подают со сладким розовым соусом, приготовленным из смеси майонеза, томатного соуса и сгущенного молока.
Южная Корея
[ редактировать ]В Южной Корее корн-дог — одно из самых популярных уличных блюд. Корн-дог на корейском языке обычно называют «хот-догом», что создает путаницу с настоящим хот-догом. Особое внимание западных посетителей привлек корн-дог, покрытый жареной картошкой, или «Кого». [ 31 ] включая веганов (использующих веганские хот-доги). [ 32 ]
Ежегодное празднование
[ редактировать ]Национальный день корндога — это праздник корн-дога, картошки и американского пива , который проводится в первую субботу мартовского безумия ( чемпионат NCAA по баскетболу среди мужских дивизионов I ) каждого года. [ 33 ] [ 34 ]
Галерея
[ редактировать ]-
Корн-дог с горчицей -
Моряк на борту военного корабля США «Джордж Вашингтон» кладет корн-доги на поднос для запекания на камбузе . -
Корн-доги разогреваются в японском магазине -
«Банальных собак» едят на ярмарке штата Техас. -
Корн-доги Торнадо продаются в Корее -
Корн-доги из рождественского тянгуиса на улицах Колония-Индастриал , Мехико. -
Корн-дог с соусом из хрена в Познани -
Корн-дог по-корейски, наполовину сыр, наполовину колбаса, покрытый сахаром.
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б с Якабуски, Конрад (8 мая 2008 г.). «Рекламная кампания оставляет неприятное послевкусие» . Глобус и почта .
Хотя у бренда есть некоторые рычаги влияния за пределами провинции, продажи Pogo по-прежнему непропорционально связаны с Квебеком.
- ^ «Наши бренды» . Конагра . Проверено 26 февраля 2024 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д и «Собака Дагвуд против щенка Пронто - хронология истории австралийской еды» . 18 сентября 1940 года.
Pronto Pup — разновидность корн-дога, разработанная продавцом хот-догов по имени Джордж Бойингтон, который представил свое изобретение в 1941 году на Тихоокеанской международной выставке животноводства в Портленде, штат Орегон. Позже он лицензировал свой продукт.
- ^ Галлимар Луазир, изд. (28 июня 2019 г.). GEOguide Калифорния (на французском языке). Издания Галлимар Луазир. ISBN 978-2-7424-4235-5 .
Открывая для себя нездоровую пищу или со-американские традиции, попробуйте корндог, калорийное чудовище, состоящее из оладий с колбасой, сэндвича с Рубеном, ржаного хлеба, украшенного тонкими ломтиками копченой говядины, [...]
- ^ «Американская собака» .
- ^ Элвин, Уоррен (25 июня 2023 г.). «Ешьте хорошо – Рецепт – Мини-хот-доги» . Новозеландский Вестник .
- ^ Нил, Рим (4 октября 2002 г.). «Наука о корн-догах» . Новости CBS . Проверено 5 января 2014 г.
Корн-доги — это еда, которую мы знаем по осенним фестивалям, карнавалам и походам. На самом деле это началось, когда немецкие иммигранты переехали в Техас. Некоторые из этих новых немецких иммигрантов по профессии были производителями колбас, но им было трудно продавать свою продукцию в Техасе. Поэтому в качестве уловки они взяли сосиски, обваляли их в кляре из кукурузного хлеба и поджарили. Палочки появились позже.
- ^ Дженкинс, Стэнли С. (26 марта 1929 г.). «Комбинированное устройство для погружения, приготовления пищи и хранения предметов» . Реферат патента № 1706491 . Ведомство США по патентам и товарным знакам . Проверено 1 марта 2013 г.
- ^ «Орегонская родословная корндога» . Дэйв знает Портленд. 1 марта 2013 года . Проверено 28 апреля 2012 г.
- ^ Фонтанчики с газировкой и принадлежности . Albert Pick & Company и L. Barth & Company, Inc., 1926 год.
- ^ Перейти обратно: а б с «Корндоги и щенки Пронто» . Линн Олвер . Проверено 28 апреля 2012 г.
- ^ Шлютер, Роджер (10 сентября 2006 г.). «Жареная во фритюре кока-кола звучит… интересно». Бельвиль Ньюс-Демократ, Иллинойс.
- ^ «История уютного собачьего забега» . Эд Уолдмайр — «Уютная собачья подъездная дорога». Архивировано из оригинала 22 мая 2008 года . Проверено 28 апреля 2012 г.
- ^ «Хот-дог на палочке» . HDOS Enterprises. Архивировано из оригинала 26 января 2011 года . Проверено 28 апреля 2012 г.
- ^ Кесслер, Рэйчел (2001). «Социальная жизнь уличной еды — Сиэтл — Корн-дог» . Указатель газет . Проверено 28 апреля 2012 г.
- ^ «Фритюрница для кукурузных собак — номер патента США: 5431092» (PDF) . 1995 . Проверено 28 апреля 2012 г. [ мертвая ссылка ]
- ^ Низенбаум, Чарли (24 октября 2007 г.). «Месячные луковые кольца и замороженные кукурузные собачки — приключения в закусках» . Корнелл Дейли Сан. Архивировано из оригинала 4 апреля 2012 года . Проверено 28 апреля 2012 г.
- ^ «Готовим дешево – потрепанные дети» . Cooking.mvmanila.com. 4 августа 2005 года. Архивировано из оригинала 29 апреля 2012 года . Проверено 28 апреля 2012 г.
- ^ Миссис Корри. «кукурузные отпрыски» . Рецепты.sparkpeople.com . Проверено 28 апреля 2012 г.
- ^ БоббиЖоАЗ (25 июня 2008 г.). «Кукурузные щенки (рецепт)» . Вкус дома. Архивировано из оригинала 16 июля 2011 года . Проверено 28 апреля 2012 г.
- ^ «Меню звукового завтрака» . dfwsonic.com. Архивировано из оригинала 6 октября 2014 года . Проверено 1 октября 2014 г.
- ^ «Оригинальные блины и колбаса на палочке» . jimmydean.com . Джимми Дин. Архивировано из оригинала 6 октября 2014 года . Проверено 1 октября 2014 г.
- ^ «Они сумасшедшие? Нет, они веганы. Самые строгие вегетарианцы избегают меда, кожи и молочных продуктов» . The Buffalo News (Буффало, Нью-Йорк). 9 марта 1999 г. Архивировано из оригинала 11 июня 2014 г. (Частичное воспроизведение истории с сайта HighBeam.com)
- ^ В день продается около 8500 панчуков . Газета . 3 мая 2005 г. (испанский)
- ^ ГегеМак (22 августа 2010 г.). «Фестиваль еды в Австралии: собаки Дагвуда» . серьезноеats.com . Проверено 5 января 2014 г.
- ^ Адамс, Элисон (сентябрь 2007 г.). «Детеныши Плутона в пивных побоях (рецепт)» . Taste.com.au . Проверено 28 апреля 2012 г.
- ^ «Побитый сав — демо-рецепт и дегустационная проба» . Batteredsav.com. Архивировано из оригинала 7 февраля 2006 года . Проверено 21 апреля 2014 г.
- ^ Беннетт, Андреа (2018). Монреаль (1-е изд.). Беркли, Калифорния. ISBN 978-1-64049-314-8 . OCLC 1030438212 .
{{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка ) - ^ «Калгари Стампид готовится к летнему мероприятию с заказом теста для корн-дога на 18 000 фунтов - 660 NEWS» . www.660citynews.com . 17 января 2020 г. Проверено 9 июля 2021 г.
- ^ «Мини-хот-доги» . www.bite.co.nz. 25 июня 2023 г.
- ^ Корейский Кого — лучший корн-дог, инкрустированный картофелем фри . СораНьюс24 . 28 октября 2014 г.
- ^ Организация «Люди за этичное обращение с животными» («PETA») (25 мая 2016 г.). «Картошка фри корн дог (корейская уличная еда, веганская)» . peta.org . Проверено 2 ноября 2017 г.
- ^ «Национальный день корндога» . сайт corndogday.com . Проверено 28 апреля 2012 г.
- ^ Энн Трейстман (2014). Факты о гурманах: Путеводитель для любителей еды по любимым блюдам Америки, от яблочного пирога до кукурузы в початках . Skyhorse Publishing, Inc. ISBN 9781629149561 .
