Полный
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( февраль 2013 г. ) |
 Полностью итальянский | |
| Место происхождения | Чили |
|---|---|
| Основные ингредиенты | Хлеб , хот-дог , помидоры , авокадо , майонез , квашеная капуста , сальса американская |
| Вариации | Несколько |
Completo вариант (по-испански «полный», «полный») — хот-дога, который едят в Чили и обычно подают с такими ингредиентами, как нарезанные помидоры , авокадо , майонез , квашеная капуста , [1] сальса американская , перец аджи и зеленый соус. Он может быть вдвое больше американского хот-дога. [2]
История
[ редактировать ]Происхождение
[ редактировать ]Впервые это блюдо было приготовлено в 1920-х годах в fuentes de soda (фонтанчиках с газировкой) в центре Сантьяго . [3] Полный комплект был привезен в Чили Эдуардо Бахамондесом, который недавно побывал в США по делам. Именно там он впервые увидел «хот-дог», который решил привезти на родину. Вернувшись в Чили, он открыл ресторан Quick Lunch Bahamondes в историческом центре Сантьяго на портале Фернандес Конча , где начал знакомить чилийцев с хот-догами. Поскольку людям не понравился оригинальный препарат, он добавил другие ингредиенты, такие как помидоры и авокадо, которые в конечном итоге стали приняты публикой. [3]
Рецепт
[ редактировать ]Ингредиенты
[ редактировать ]Большинство комплексов содержат некоторые или все из следующих ингредиентов:
- Авокадо . Не путать с гуакамоле : традиционно в пюре из авокадо перед добавлением его добавляют только соль.
- Помидоры . Свежие помидоры являются фаворитами в Чили. Обычно помидоры очищают от кожуры перед тем, как их нарезают кубиками.
- Майонез . Чили — страна с третьим по величине потреблением майонеза на душу населения в мире. [4] Поэтому это очень популярная начинка. Полный майонез в Чили обычно готовят в домашних условиях, поскольку чилийцы предпочитают этот метод приготовления.
- Квашеная капуста . Известная на местном уровне как чукрут , она была завезена в Чили большой волной немецких иммигрантов, которую она приняла в 19 веке. В настоящее время квашеная капуста полностью признана основным продуктом чилийской кухни.
Вариации
[ редактировать ]По всей Чили для описания различных вариантов завершений используются конкретные названия:
- Completo : Иногда его называют «completo-completo», чтобы отличить его от других вариантов. Это самая традиционная версия. В его состав входят нарезанные помидоры, майонез (большое количество), квашеная капуста и американская сальса .
- Completo Italiano или просто Italiano : этот вариант с нарезанными помидорами, пюре из авокадо и майонезом считается самым популярным. [5] Название происходит от сходства с цветами итальянского флага . [1]
- Dinámico («Динамический»): смесь вышеупомянутых ингредиентов (помидоры, авокадо, майонез и квашеная капуста) или американская сальса.
- Completo A lo Pobre («Полное бедняка ») : приготовлено из жареного лука , картофеля фри и жареного яйца поверх хот-дога. Слово «для бедняков» в названии связано с тем, что основные ингредиенты те же, что и для «бистек а ло побре» - основного блюда, которое исторически предпочитали низкооплачиваемые рабочие.
- Томатный майонез («Томатный майонез»): как следует из названия, это версия, в которую входят только нарезанные помидоры и майонез. [6]
Как
[ редактировать ]Одним из основных вариантов полного чилино является так называемый ас или чиленито , который готовится аналогично полному, но заменяет колбасу на рубленую говядину типа чураско или нарезанную другим способом куриную грудку или кусочки свиной корейки, любые из трех, приготовленных на гриле. Те же ингредиенты, которые используются для полных блюд, обычно добавляются поверх мяса, что позволяет получить каждый из вышеупомянутых вариантов.
Хлеб
[ редактировать ]Хлеб, который будет использоваться, обычно представляет собой булочку для хот-догов . Однако из-за отсутствия булочки для хот-догов и, как правило, при домашнем приготовлении полных блюд люди могут прибегнуть к марракете , разделив хлеб по длине, в отличие от традиционного разреза этого хлеба, чтобы импровизировать две булочки для хот-догов. В некоторых частях страны его еще называют Тортугой . [7]
Подобные международные версии
[ редактировать ]Комплето — это также разновидность хот-дога, который едят в Бразилии , и который обычно включает майонез , кетчуп , горчицу , кукурузу , горох , помидоры, лук, сыр пармезан и картофель фри . В Сан-Паулу принято добавлять картофельное пюре . Обычные дополнительные начинки включают курицу , сливочный сыр , мясной фарш и оливки .
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б Силе, Элизабет (28 августа 2012 г.). «Другой хот-дог Дня труда: The Completo» . Эсквайр . Журналы Херста . Проверено 10 октября 2016 г.
- ^ Чилийский хот-дог и сэндвичи
- ^ Jump up to: а б Перальта-Сайнс, Альваро (13 декабря 2019 г.). «Постоянная эволюция целостного» . Третий . Третий . Проверено 6 апреля 2020 г.
- ^ Аделл-Аз, Франциско (24 декабря 2012 г.). «Постоянная эволюция целостного» . Третий Третий Проверено 6 апреля 2020 г.
- ^ «Día del Completo»: Узнайте о десяти самых популярных препаратах в Чили.
- ^ Комбинации чилийского полного завершения
- ^ «На Гран-Авениде снижение голода продлится недолго» . Четвертый . 17 февраля 2012 г.
