Вот и все

Отварить ( Испанское произношение: [ˈpajla] ) — это тип кухонной посуды , который в некоторых испаноязычных странах Южной Америки обозначает большую неглубокую металлическую кастрюлю или глиняную миску , которая часто также используется в качестве сервировочной тарелки для приготовленных в ней блюд. Блюда, подаваемые в глиняных пайлах, часто готовятся в самой пайле путем запекания в духовке.

В более широком смысле, слово пайла также используется для обозначения блюд, которые из него едят, таких как пайла-марина и пайла-де-уэво. Преимущество глиняной пайлы в том, что глина хорошо сохраняет тепло и сохраняет температуру продуктов. Его валенсийский эквивалент — паэлья называют просто арроз ( рис , которую местные жители ).

Этимология

Пайла происходит от старофранцузского paele , от латинского patĕlla . ^{[ 1 ]} Впервые оно упоминается в Испании в 16 веке, и в то время появились как уменьшительное (pailita), так и увеличительное (pailón). ^{[ 1 ]} Его родственники включают современное французское поэль и каталонскую паэлью . В настоящее время использование этого термина широко распространено в Латинской Америке, но относительно редко в Испании, где дуплет- падилья сохранился как паилья в Андалусии . ^{[ 1 ]}

Региональные сорта

Помимо приготовления традиционной фритады из свинины , большая неглубокая и тяжелая медная пайла из Эквадора также используется по всей стране и в департаменте Нариньо в Колумбии в качестве «ведра для льда». Для этого миску помещают на лед и добавляют такие ингредиенты, как фрукты, которые перемешивают для получения различных видов мороженого и сорбетов .

В Чили и Перу глиняные сковороды используются для приготовления кукурузного хлеба и других блюд, таких как сковорода или «пан-марина».

В Боливии , особенно в регионе Кочабамба , пайлу используют для приготовления чичаррона (свиных шкварков).

Галерея

Конгер кальдилло подается на сковороде

Пайла Марина — распространенный суп из морепродуктов в Чили и других странах Южной Америки .

Ведро Марина

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Короминас, Джоан (1981). Кастильский и латиноамериканский этимологический критический словарь . Мадрид: Испания: Гредос. п. 339.

Сендойя Рамирес, Питер Джозеф (1952). «Словарь великих индийских фермеров». Минерва Паблишинг Лтд. R498.6 R15d 19 изд. (Библиотека Луиса Анхеля Аранго).

[JC-1] Перейти обратно: ^а ^б ^с Короминас, Джоан (1981). Кастильский и латиноамериканский этимологический критический словарь . Мадрид: Испания: Гредос. п. 339.

[ 1 ]