Итальянский хот-дог
| Тип | Хот-дог |
|---|---|
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Регион или штат | Нью-Джерси |
| Основные ингредиенты | Итальянский ролл или пицца, хот-дог , сладкий перец , лук и картофель. |
Итальянский хот-дог , тип хот-дога — популярный в Нью-Джерси , США , приготовленный Джимми Баффом и его женой Мэри Рачиоппи. [ 1 ] Его семья и по сей день продолжает работать в ресторане Jimmy Buff's. [ 2 ] В других ресторанах, таких как «Итальянский хот-дог Джо Джо» в Томс-Ривер, подают итальянские хот-доги, но ресторан Джимми Баффа, тем не менее, наиболее широко известен в Нью-Джерси как ресторан, где впервые подавались итальянские хот-доги, и наиболее известен своими итальянскими хот-догами. [ 3 ]
Подготовка
[ редактировать ]Есть множество способов приготовить итальянский хот-дог. Основное блюдо состоит из приготовленного (обычно обжаренного во фритюре) хот-дога, помещенного в итальянский рулет или хлеб для пиццы и покрытого жареным болгарским перцем , луком и картофелем . [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] Итальянский хот-дог — это традиция Нью-Джерси, похожая на чизстейк в Филадельфии или другие региональные сэндвичи . [ 1 ]
Локации
[ редактировать ]Рестораны, где подают итальянские хот-доги, в основном расположены в Нью-Джерси. Ресторан Джимми Баффа находится в Кенилворте. Еще один филиал ресторана был открыт в Вест-Ориндже. [ 2 ] В итальянском хот-доге Джо Джо в Томс-Ривер также подают итальянские хот-доги. В знаменитом итальянском хот-доге Чарли в Кенилворте также подают итальянские хот-доги. Dickie Dee's, базирующаяся в Ньюарке, Tommy's Italian Sausage, базирующаяся в Элизабет, штат Нью-Джерси, и St. Anselm, базирующаяся в районе Бруклина в Нью-Йорке, также подают итальянские хот-доги. [ 3 ]
История
[ редактировать ]Джеймс «Бафф» Рачиоппи, основатель ресторана Jimmy Buff's в Ньюарке, штат Нью-Джерси , изобрел итальянский хот-дог в 1932 году. [ 7 ] Хотя хот-дог действительно был изобретен Джимми Баффом, именно его Мэри Рачиоппи первой приготовила это блюдо. Мэри приготовила итальянские хот-доги для Джимми и его друзей, пока они играли в карты, откуда Джимми Бафф случайно получил свое прозвище «Бафф» из-за того, как он играл в карты за карточным столом, в переводе с итальянского на английский он был по прозвищу «Бафф». Хот-дог был настолько популярен среди близких друзей Джимми за карточным столом и за его пределами, а также среди родственников, что Джимми и его семья сделали ресторан известным как «У Джимми Баффа». Итальянский хот-дог был одним из первых блюд в меню. В мгновение ока это блюдо стало центральным блюдом ресторана и стало фаворитом клиентов. Даже по сей день, более 80 лет спустя, итальянский хот-дог и его современник, итальянская колбаса, по-прежнему широко популярны в Jimmy Buff's и даже по очереди превосходят друг друга. [ 2 ] Первоначальный ресторан в Ньюарке закрылся, но были и другие рестораны, которыми управляла семья Джимми и другие практикующие искусство итальянских хот-догов, которые до сих пор поддерживают итальянские хот-доги. [ 3 ]
Вариации
[ редактировать ]
В Нью-Джерси существует множество вариаций оригинального итальянского хот-дога, обычно заменяющего хот-дог другим мясом, например колбасой , чизстейком, гамбургером или курицей . Иногда картофель фри вместо картофеля используют . Обычно собак заправляют острой горчицей и кетчупом . Некоторые варианты также включают хот-доги, в которых все внутри, даже сам хот-дог, обжарено во фритюре. Хотя для итальянского хот-дога можно использовать кетчуп, местные жители не одобряют его, как говорит сам Хэнк Шоу, уроженец Нью-Джерси: «Я даже слышал о нескольких версиях этого сэндвича, в которых используется кетчуп, приправа, которая при сочетании с хот-догом тебя прибьют в большинстве районов Джерси». [ 8 ] В одном популярном варианте в Бельвилле используются два длинных хот-дога, картофель фри, жареный перец и лук, покрытые томатным соусом и помещенные в булочку для пиццы шириной 12 дюймов (300 мм). Рулет, который пишется как «апицца» и произносится как «абитц», разрезается по боку и помещается в карман.
Раньше компания A&W Hot Dogs and More продавала итальянскую собаку, которая представляла собой польскую колбасу в булочке для хот-дога , покрытую томатным соусом, сыром моцарелла и сыром Пармиджано-Реджано .
Еще один вариант итальянского хот-дога - приготовленный Хэнком Шоу, уроженцем Нью-Джерси. Он попробовал итальянский хот-дог, когда ему было 13 лет. Что он добавляет в свои итальянские хот-доги, так это то, что он использует эти ингредиенты: оливковое масло первого холодного отжима, соль, картофель, который затем очищается и нарезается ломтиками толщиной ½ дюйма, зеленый перец, большую луковицу, итальянские приправы, хот-доги из говядины, булочки для сэндвичей. и горчица. [ 8 ]
Итальянский хот-дог, по мнению Дикки Ди, полезнее, чем обычный хот-дог. Итальянский хот-дог Дики Ди почти идентичен хот-догу Джимми Баффа, за исключением того, что в хот-доге Дики Ди используется арахисовое масло, а в итальянском хот-доге Джимми Баффа для жарки ингредиентов во фритюре используется соевое масло, не содержащее холестерина. [ 2 ] [ 9 ]
В СМИ
[ редактировать ]Ресторан Джимми Баффа был показан в эпизоде 9 сезона на канале Cooking Channel шоу «Человек против еды» , которое вел уроженец Нью-Джерси Кейси Уэбб в начале 2022 года.
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б Роберт Ситсема (24 сентября 2013 г.). «Собака Зиггити: собственные хот-доги Нью-Джерси» . Нью-Йорк Таймс .
- ^ Jump up to: а б с д «Итальянские хот-доги Джимми Баффа» . www.jimmybuffs.com . Проверено 19 мая 2021 г.
- ^ Jump up to: а б с «Хот-дог недели: итальянский хот-дог из Нью-Джерси» . Серьезное питание . Проверено 19 мая 2021 г.
- ^ Меркури, Бекки (2007). Великая книга американских хот-догов: рецепты и гарниры со всей Америки . Лейтон, Юта: Гиббс Смит. стр. 30–31. ISBN 978-1-4236-0022-0 .
- ^ Хэнк Шоу (20 июня 2011 г.). «Итальянский хот-дог Нью-Джерси» . Просто рецепты.
- ^ «Хот-доги по-итальянски» . Продовольственная сеть .
- ^ Стерн, Джейн и Майкл (2009). 500 блюд, которые нужно съесть, пока не стало слишком поздно: и самые лучшие места, где их можно съесть . Нью-Йорк: Хоутон Миффлин Харкорт. п. 96. ИСБН 978-0-547-05907-5 .
- ^ Jump up to: а б «Итальянский хот-дог Нью-Джерси» . Просто рецепты . Проверено 19 мая 2021 г.
- ^ Дики Дис в Ньюарке в поисках лучших итальянских хот-догов в Нью-Джерси , заархивировано из оригинала 21 декабря 2021 г. , получено 19 мая 2021 г.
