шрирача
Шрирача ( / sɪ ˈ r æ tʃ ə ə / sirr- ATCH - или / s ɪ ˈ r ɑː tʃ / ə sirr- AH -chə ; тайский : Sriracha , произносится [sƐːrāːtɕʰāː] ) — это разновидность острого соуса или соуса чили , приготовленного из пасты перца чили , дистиллированного уксуса , маринованного чеснока , сахара и соли. [ 1 ]
Использовать
[ редактировать ]В Таиланде шрирача часто используется как соус для макания, особенно к морепродуктам и омлетам. Во вьетнамской кухне шрирача появляется как приправа к фо и жареной лапше , как начинка для блинчиков с начинкой ( чогио ) и в соусах. [ 2 ]
Шрирачу также едят с супом, яйцами и гамбургерами. С этим соусом готовят джемы, леденцы и коктейли. [ 3 ] и картофельные чипсы со вкусом шрирача поступили в продажу. [ 4 ]
Источник
[ редактировать ]Соус был впервые произведен в 1940-х годах тайской женщиной по имени Таном Чаккапак в городе Си Рача (или Шрирача), Таиланд. [ 5 ] [ 6 ] Сам соус Шрирача может быть адаптацией кантонского соуса с чесноком и чили, родом из Шунде , Китай . В начале 1900-х годов кантонские иммигранты поселились в Си-Раче, и их чеснок и соус чили продавались в Таиланде в течение десятилетий, прежде чем первые бутылки Шрираджа Панич . были произведены [ 7 ]
Вариации
[ редактировать ]Таиланд
[ редактировать ]
В Таиланде соус чаще всего называют сот Сирача ( тайский : соус Шрирача ) и лишь иногда нам фрик Сирача ( тайский : паста чили Шрирача ). Традиционный тайский соус шрирача имеет тенденцию быть более острым на вкус и более жидким по текстуре, чем не тайский. версии. [ 6 ]
В интервью журналу Bon Appétit американский дистрибьютор азиатских продуктов Eastland Food Corporation заявил, что тайский бренд острого соуса Sriraja Panich , который распространяет Eastland, является оригинальным «соусом шрирача» и был создан в Си-Раче, Таиланд, в 1930-х годах из рецепт домохозяйки по имени Таном Чаккапак. [ 6 ]
Соединенные Штаты
[ редактировать ]В Соединенных Штатах шрирача ассоциируется с соусом на основе халапеньо, производимым компанией Huy Fong Foods. [ 8 ] [ 9 ] и иногда его называют «петушиным соусом» или «петушиным соусом». [ 10 ] от изображения петуха на бутылке. [ 11 ] На рынке США появились и другие варианты шрирачи, в том числе шрирача, выдержанная в бочках из-под виски. [ 12 ] [ 13 ] Huy Fong Foods Sriracha впервые была произведена в начале 1980-х годов для блюд, подаваемых в американских ресторанах . [ 9 ]
Различные рестораны в США, в том числе Wendy's , [ 14 ] Applebee's , PF Chang's , [ 15 ] Jack in the Box , McDonald's , Subway , Taco Bell , White Castle , Gordon Biersch , Chick-fil-A , Firehouse Subs , Noodles & Company , Starbucks и Burger King включили шрирачу в свои блюда, иногда смешивая ее с майонезом или соусы для макания. [ 9 ] [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ] Слово «шрирача» считается общим термином . [ нужна ссылка ]
В 2022 году компания Huy Fong Foods Sriracha временно остановила производство из-за нехватки перца чили, возникшей в результате делового спора с Underwood Ranches, в котором компания Huy Fong Foods ввела Underwood Ranches в заблуждение, заставив инвестировать в свое расширение, а затем нарушила устный договор о покупке по цене их первоначально согласованная цена. Это привело к увеличению цены до 30 долларов за бутылку или выше. [ 21 ] [ 22 ] Остановка производства длилась больше года. [ 23 ] [ 24 ] , но после спора компания Huy Fong не смогла обеспечить постоянные поставки перца желаемого качества. [ 25 ]
В популярной культуре
[ редактировать ]- В 2013 году американский кинорежиссер Гриффин Хаммонд выпустил документальный фильм «Шрирача » о происхождении и производстве соуса шрирача. [ 26 ]
- Рэпер Tech N9ne выпустил песню «Sriracha» в 2016 году, в которой сравнивает свой стиль рифмы с приправой.
- В 2017 году корейское трио Бан Чан, Чанбин и Хан дебютировали в группе 3Racha, вдохновившись соусом. Сейчас они входят в состав к-поп группы Stray Kids .
- Бутылка соуса шрирача играет эпизодическую роль в пятой серии американского телевизионного мини-сериала «Соколиный глаз» 2021 года . [ 27 ] Сцена, в которой он используется, очевидно, была импровизирована актрисой Флоренс Пью . [ 28 ]
См. также
[ редактировать ]
- Список острых соусов
- Список соусов
- Нам Чим – тайские соусы для макания.
- Нам фрик – тайская паста чили.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Что такое Шрирача?» . Cookthink.com . Проверено 29 июня 2013 г.
- ^ Монсель, Бетани. «История и использование соуса Шрирача» . Ель ест . Проверено 29 апреля 2019 г.
- ^ Журнал «Монитор» (21 декабря 2013 г.). «Шрирача: Как соус покорил США» . Новости Би-би-си . Проверено 29 июня 2015 г.
- ^ Шьонг, Фрэнк (12 апреля 2013 г.). «Продавец острого соуса Шрирача усиливает огонь» . Лос-Анджелес Таймс . Архивировано из оригинала 6 октября 2012 года . Проверено 29 июня 2013 г.
Компания Roland Foods в Нью-Йорке производит свой собственный сорт соуса Шрирача Чили в бутылке аналогичной формы с желтой крышкой и изображением двух драконов вместо петуха. Frito-Lay тестирует картофельные чипсы со вкусом шрирача, а Subway экспериментирует со сливочным соусом шрирача для сэндвичей.
- ^ Халили, Хома (2 октября 2014 г.). «Горячо сейчас: как шрирача стал обязательным соусом» . Хранитель . Лондон . Проверено 29 июня 2015 г.
- ^ Перейти обратно: а б с Нгуен, Андреа (4 марта 2013 г.). «Оригинальный Шрирача» . Приятного аппетита . Проверено 29 июня 2015 г.
Тайцы также делают множество разновидностей соуса [шрирача]... который, как правило, более жидкий и текучий, чем соус Хай Фонга. Шрираджа Панич имеет прекрасный баланс яркого остроты чили, нежной сладости, уксусного привкуса и чесночных ноток.
- ^ Все, что вы знаете о Шрираче, — ложь. , получено 5 июля 2023 г.
- ^ «Шрирача: Как соус покорил нас» . Новости Би-би-си . Проверено 25 июля 2015 г.
- ^ Перейти обратно: а б с Эдж, Джон Т. (19 мая 2009 г.). «Соус чили, вокруг которого можно кричать» . Нью-Йорк Таймс . п. Д1 . Проверено 29 июня 2015 г.
- ^ Асборн, Саймон (20 ноября 2013 г.). «Острый соус Шрирача: Жаркий спор» . Независимый . Лондон. Архивировано из оригинала 24 мая 2022 г. Проверено 29 июня 2015 г.
Но, как и большинство одержимых, Эрскин яростно предан «петушиному соусу», как некоторые знают этот бренд (в США его иногда также называют «петушиным соусом»).
- ^ Сицма, Алан (2 февраля 2008 г.). «Петушиный звоночек» . Гурман . Архивировано из оригинала 2 декабря 2013 года . Проверено 29 июня 2015 г.
- ^ Фанус, Анджелина (6 марта 2014 г.). «Шрирача, выдержанный в бочках из-под виски, лучше оригинального соуса» . Порок . Проверено 29 июня 2015 г.
- ^ Бердсолл, Джон (6 марта 2014 г.). «Женщина из научной фантастики — это выдержанная в бочках Шрирача, и это потрясающе» . Чоу . Проверено 29 июня 2015 г.
- ^ «БЕКОН ШРИРАЧА ФРИ» . Венди. Архивировано из оригинала 29 ноября 2016 года . Проверено 28 ноября 2016 г.
- ^ «Шрирача Пицца и Крылышки» . Домино Великобритания. Архивировано из оригинала 02 февраля 2017 г. Проверено 24 января 2017 г.
- ^ «Соус Шрирача от Subway становится национальным, и это хорошо» . Вкус. Хаффингтон Пост . 7 ноября 2013 года . Проверено 29 июня 2015 г.
- ^ «White Castle представляет новые слайдеры с курицей шрирача с полным вкусом» (пресс-релиз). Белый Замок . 31 мая 2014. Архивировано из оригинала 14 июля 2014 года . Проверено 29 июня 2015 г.
- ^ Ханнан, Калеб (21 февраля 2013 г.). «Острый соус Шрирача загорается, но «Петух только один» » . Блумберг Бизнесуик . Архивировано из оригинала 23 февраля 2013 года . Проверено 29 июня 2015 г.
- ^ Харрис, Дженн (25 февраля 2015 г.). «Дегустация нового Шрирача Кесарито от Taco Bell» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 29 июня 2015 г.
- ^ «Burger King приносит жару с чизбургером Extra Long Sriracha» . Фокс Ньюс . 22 октября 2015 года . Проверено 27 октября 2015 г.
- ^ «Бутылки Шрирачи продаются по цене более 30 долларов, поскольку дефицит наблюдается уже второй год» . Еда и вино . Проверено 3 ноября 2023 г.
- ^ «Где моя Шрирача? Острые последствия нарушения устных договоров | Обзор права Университета Майами» . 04.11.2023 . Проверено 13 августа 2024 г.
- ^ «Нехватка острого соуса Шрирача — здесь можно купить и попробовать заменители» . США СЕГОДНЯ . Проверено 3 ноября 2023 г.
- ^ «Бутылки Шрирачи продаются по цене более 30 долларов, поскольку дефицит наблюдается уже второй год» . Еда и вино . Проверено 3 ноября 2023 г.
- ^ Солис, Мариса Гербер и Натан (14 мая 2024 г.). «Почему Huy Fong, любимый бренд Sriracha, снова остановил производство?» . Детройтские новости . Проверено 13 августа 2024 г.
- ^ Андерсон, Л.В. (12 декабря 2013 г.), «Шрирача в кино: рецензия на документальный фильм Гриффина Хаммонда о Дэвиде Тране». , Сланец , получено 20 декабря 2017 г.
- ^ Шуре, Марни (13 января 2022 г.). «Камео Шрирачи Соколиного Глаза было неправильным, и мы не можем понять, почему» . Вынос . Проверено 15 июля 2024 г.
- ^ Рассел, Шанайа (22 декабря 2021 г.). «Флоренс Пью импровизировала деталь острого соуса в 5-й серии «Соколиного глаза»» . СлэшФильм . Проверено 15 июля 2024 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с соусом Шрирача, на Викискладе?
