я Том

я Том
	Том сом со свининой
Место происхождения	Таиланд
Сопутствующая кухня	тайский
Температура подачи	Горячий
Основные ингредиенты	морепродукты , паста чили
Обычно используемые ингредиенты	капи , лук-шалот , кориандр , тамаринд , пальмовый сахар , рыбный соус
Похожие блюда	Tom yum

Том сом ( тайский : Том сом , произносится [tôm som] ) — кислый суп тайского происхождения , который обычно содержит морепродукты или курицу .

Этимология

Слово том означает «варить», а сом означает «кислый». ^{[ 1 ]}

История

Суп обычно готовят в северном Таиланде . ^{[ 2 ]} По словам Чумпола Джангпрая , тайское слово «сом» традиционно используется для описания всего кислого. ^{[ 1 ]}

Ингредиенты

По словам тайского шеф-повара Бо Сонгвисавы , бульон включает в себя кислые ингредиенты, такие как кислый тамаринд (сом макаам), билимби (талинг плинг), пальмовый уксус нипа (нам сом джаак) или цветы розели (док краджиеб сод) в пасте чили, включая крилевая паста (капи), кориандра корень , рыбный соус и лук-шалот . ^{[ 1 ]} Обычно морепродукты, такие как креветки или рыба, или другое мясо, например курица, добавляют ближе к концу приготовления. ^{[ 1 ]}

Метод производства

Ингредиенты варят на медленном огне, чтобы приготовить бульон , затем часто процеживают через сито или марлю . Непосредственно перед подачей добавляют небольшие кусочки морепродуктов или курицы и тушат до готовности. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}