Отец Монгкут

Ча Монгкут ( тайский : Сержант Монгкут , произносится [t͡ɕàː mōŋkùt] ) — название одного из традиционных тайских десертов. Он похож на каламаэ и состоит из рисовой муки и клейкой муки, смешанных с мукой из зеленой фасоли, и перемешивается с кокосовым молоком и сахаром, пока не станет липким; его обычно посыпают сверху нарезанным жареным арахисом или начиняют семенами дыни (в старом традиционном рецепте используются кусочки жареной муки размером с рисовые зерна, на приготовление которых уходит больше времени). Традиционно их нарезают небольшими кусочками и заворачивают в банановый лист. Кроме того, ароматические ароматы десерту придают свежие цветы, такие как кесиданг, иланг-иланг, дамасская роза и жасмин , а также кипяченая вода, из которой отжимают кокосовое молоко. Ча монгкут легко хранить, его не нужно хранить в холодильнике.

Культурное значение

Ча монгкут упоминается в «Стихе о еде и десертах» короля Сиама Рамы II , а оригинальный рецепт ча монгкута принадлежит Шри Суриендре , королеве-супруге короля. Ча монгкут, как известно, используется при праздновании продвижения по службе, поскольку его благоприятное значение имеет высочайший престиж и большое процветание в работе. В свадебных церемониях он символизирует высокий прогресс и достоинство.

История

Название ча монгкут иногда путают с другим видом десерта, называемым дара стринги или стринги эк крачанг , который представляет собой стринги круглой формы , покрытые сусальным золотом на кончике и расположенные на небольшой пудровой тарелке, украшенной подслащенными семенами дыни.

Дара тонг или тонг ек крачанг , который некоторые называют ча монгкут , на самом деле возник после победы на конкурсе тайских десертов на новогоднем мероприятии, когда Плаек Пхибунсонгкхрам был премьер-министром Таиланда. Таким образом, он существует менее ста лет, тогда как Ча Монгкут сохранил свое присутствие со времен правления Рамы II, которое было более 200 лет назад. Возможно, оно существовало и раньше, но достоверных доказательств обнаружено не было.