Рубабу

Рубабу
Альтернативные названия	Руббабу
Тип	Каша / Тушеное мясо
Место происхождения	Канада
Регион или штат	Земля Руперта
Температура подачи	Горячий
Основные ингредиенты	Горох или кукуруза , жир (медвежий или свиной), хлеб или мука , пеммикан.
Вариации	Рубабу

Рубабу - это обычное рагу или каша, которую едят курьеры буа и путешественники (французские торговцы мехом) и метисы. ^{[ 1 ]} Северной Америки . Это блюдо традиционно готовится из гороха и/или кукурузы с жиром (медвежьим или свиным) и загустителем ( хлебом или мукой ), составляющим основу тушеного мяса. ^{[ 2 ]} пеммикан ^{[ 3 ]} и кленовый сахар также обычно добавляли в смесь .

Рубабу, которое производят равнинные метисы, часто готовят из пеммикана, кролика , прерийной курицы или шалфейной курицы , а также из широкого спектра диких овощей, таких как дикий пастернак (lii naavoo) , лук , репа и спаржа , которые можно добавлять в пищу. с предпочтением. ^{[ 4 ]} Загустевшую смесь позже стали называть «ровшоу» (речауд). ^{[ 5 ]} Иногда это слово пишется Руббабу . Другие источники описывают, что он состоит в основном из вареного пеммикана с добавлением загустителей , если таковые имеются. ^{[ 3 ]}^{[ 6 ]}

Происхождение

Этимология представляет собой слова (загуститель, используемый в подливках смесь французского слова roux и соусах) со словом суп (« абу ») из алгонкинского языка . ^{[ 7 ]} такие как Анишнаабе Набу . ^{[ 8 ]} Хотя пеммикан можно добавлять в тушеное мясо, рубабу и пеммикан остаются отдельными блюдами, но в истории метисов они тесно связаны друг с другом в культурном отношении. ^{[ 9 ]}

См. также

Источники

Искусств, А.А. (2009, 1 января). О нас. Получено 22 ноября 2019 г. с http://albertaaboriginalarts.ca/. Архивировано 19 ноября 2019 г. в Wayback Machine.
Баркуэлл, Лоуренс Дж.; Дорион, Лия; Ури, Одрин (2006). Наследие метисов (Том II) Культура, наследие и обычаи Мичифа. Виннипег: Pemmican Publications Inc. и Саскатун: Институт Габриэля Дюмона. ISBN 0-920915-80-9 .
Гордон, Ирен Тернье (1 февраля 2011 г.). Люди в движении: метисы западных равнин. Издательство Heritage House Publishing Co. 20 ISBN 9781926936123 Проверено 21 ноября 2019 г.
Уивер, С.М., Броквей, Р.В., и Блю, AW (1982). Рецензии на книги. Канадский журнал местных исследований, Vol. 2, стр. 395–414., Том. 2, 395–414. Получено 22 ноября 2019 г. с https://iportal.usask.ca/index.php?t=display_solr_search&having=4303766&sid=168308311 .
ПЕММИКАН.(1961). Обзоры питания, 19 (3), 73–75. Получено 23 ноября 2019 г. с https://academic.oup.com/nutritionreviews/article-abstract/19/3/73/2672002?redirectedFrom=fulltext .

Ссылки

^ Лоусон, Дженнифер; Макдауэлл, Линда; Томсон, Барбара (9 июня 2019 г.). Манитоба: прошлое и настоящее: практические занятия обществознанием, 4 класс . Портидж и основная пресса. п. 186. ИСБН 9781553790341 . Проверено 9 июня 2019 г. - через Google Книги.
^ Уивер, С.М., Броквей, Р.В., и Блю, А.В. (1982). «Рецензии на книги» . Канадский журнал местных исследований . 2 (2): 395–414 . Проверено 22 ноября 2019 г. {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ Jump up to: ^а ^б Гордон, Ирен Тернье (1 февраля 2011 г.). Люди в движении: метисы западных равнин . Издательство Heritage House Publishing Co. 20. ISBN 9781926936123 . Проверено 10 ноября 2019 г. - через Google Книги.
^ Уивер, С.М., Броквей, Р.В., и Блю, А.В. (1982). «Рецензии на книги» . Канадский журнал местных исследований . 2 (2): 395–414 . Проверено 22 ноября 2019 г. {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ Брайс, Джордж (19 декабря 2005 г.). Романтическое поселение колонистов лорда Селкирка Пионеры Манитобы (1-е изд.) . Проверено 20 ноября 2019 г.
^ Нут, Грейс Ли. Вояджер . Историческое общество Миннесоты, ISBN 978-0-87351-213-8 , с. 55
^ «Кри, Ассинибойн, Оджибва и Мичиф: Конфедерация Нехияу Пват / Железный альянс в Монтане — Конфедерация черноногих (165 просмотров)» . Scribd.com . п. 13 . Проверено 9 июня 2019 г.
^ «Набуб (Ни) | Народный словарь оджибве» . Архивировано из оригинала 1 ноября 2015 г.
^ «Пеммикан» . Журнал новостей питания . 19 (3): 73–75. 1961. doi : 10.1111/j.1753-4887.1961.tb01895.x . S2CID 252701647 . Проверено 22 ноября 2019 г.

Эта канадской кухне статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Лоусон, Дженнифер; Макдауэлл, Линда; Томсон, Барбара (9 июня 2019 г.). Манитоба: прошлое и настоящее: практические занятия обществознанием, 4 класс . Портидж и основная пресса. п. 186. ИСБН 9781553790341 . Проверено 9 июня 2019 г. - через Google Книги.

[2] Уивер, С.М., Броквей, Р.В., и Блю, А.В. (1982). «Рецензии на книги» . Канадский журнал местных исследований . 2 (2): 395–414 . Проверено 22 ноября 2019 г. {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[Gordon-3] Jump up to: ^а ^б Гордон, Ирен Тернье (1 февраля 2011 г.). Люди в движении: метисы западных равнин . Издательство Heritage House Publishing Co. 20. ISBN 9781926936123 . Проверено 10 ноября 2019 г. - через Google Книги.

[4] Уивер, С.М., Броквей, Р.В., и Блю, А.В. (1982). «Рецензии на книги» . Канадский журнал местных исследований . 2 (2): 395–414 . Проверено 22 ноября 2019 г. {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[5] Брайс, Джордж (19 декабря 2005 г.). Романтическое поселение колонистов лорда Селкирка Пионеры Манитобы (1-е изд.) . Проверено 20 ноября 2019 г.

[TheVoyageurNute-6] Нут, Грейс Ли. Вояджер . Историческое общество Миннесоты, ISBN 978-0-87351-213-8 , с. 55

[7] «Кри, Ассинибойн, Оджибва и Мичиф: Конфедерация Нехияу Пват / Железный альянс в Монтане — Конфедерация черноногих (165 просмотров)» . Scribd.com . п. 13 . Проверено 9 июня 2019 г.

[8] «Набуб (Ни) | Народный словарь оджибве» . Архивировано из оригинала 1 ноября 2015 г.

[9] «Пеммикан» . Журнал новостей питания . 19 (3): 73–75. 1961. doi : 10.1111/j.1753-4887.1961.tb01895.x . S2CID 252701647 . Проверено 22 ноября 2019 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]