кровать (еда)
Кама ( эстонский ), токкуна ( финский ), толокно , толокно ( русский ) или талкан (на тюркских языках) — это традиционная эстонская , финская , русская и тюркская смесь муки тонкого помола. Порошок кама представляет собой или токкуна смесь обжаренной ячменной , ржаной , овсяной и гороховой муки. Овсяную муку можно полностью заменить пшеничной или измельченную черную фасоль добавить в смесь . В Финляндии токкуну готовят путем пропаривания зерен, затем их измельчения и, наконец, обжаривания. [1]
«Исторически кама была непортящейся, удобной для переноски пищей, которую можно было быстро превратить в сытную закуску, обваляв ее в масле или сале; она не требовала запекания, так как уже была поджарена». [2] [ источник, созданный пользователем? ]
В настоящее время его используют для приготовления некоторых десертов. Чаще всего его едят на завтрак, смешав с молоком, пахтой или кефиром в виде кашицы. [3] Его часто подслащивают сахаром и особенно черникой , реже другими фруктами или медом или подают несладким. Его также используют для молочных или кислых десертов вместе с типичными для Эстонии и Финляндии лесными ягодами.
Каму можно купить в качестве сувенира в Эстонии, где она является самобытным национальным блюдом. [4]
Аналогичным продуктом является skrädmjöl , мука, состоящая исключительно из жареного овса, которую традиционно производят в шведской провинции Вермланд . Его завезли туда лесные финны . [5]
На тюркских языках оно называется талкан . Его изготавливают из муки грубого или мелкого помола из обжаренного ячменя или пшеницы. Распространен в кухне алтайцев , ногайцев , башкир , казахов , татар , тувинцев , узбеков , хакасов .
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Новый старый знакомый Талккуна» . yle.fi (на финском языке). 13 декабря 2011 года . Проверено 4 сентября 2021 г.
- ^ «Эстонский секрет. Кама. Эстонские «мюсли» » . Эстонская кухня. Эстонская еда . 11 августа 2017 г. Проверено 4 сентября 2021 г.
- ^ «Мука Рантанен кама 1 кг» . Suomikauppa.fi . Проверено 4 сентября 2021 г.
- ^ Информационный сервер Eesti Toit v2.0.3.0. Архивировано 17 декабря 2007 г. на Wayback Machine.
- ^ «Скогсфиннар» . Minoritet.se (на шведском языке) . Проверено 4 сентября 2021 г.
 | Эта Эстонии статья об незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта о пищевых ингредиентах статья незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |