Комфортная еда
Комфортная еда — это еда, которая вызывает у кого-то ностальгическую или сентиментальную ценность. [1] и может характеризоваться своей высокой калорийностью , связанной с детством или домашней едой. [2] Ностальгия может быть специфичной для конкретного человека или относиться к определенной культуре . [3]
Определение и история
[ редактировать ]Термин «комфортная еда» восходит как минимум к 1615 году, когда в начале второй части одного из самых известных произведений испанской литературы « Дон Кихот» , в начале первой главы, племянница Кихота и ее няня (гувернантка, домохозяйке?, «ама») велят баловать его, «дать ему пищу, приятную и подходящую для сердца и мозга...». Другие относят это к 1966 году, когда газета «Палм-Бич Пост» использовала это слово в статье: «Взрослые, находясь в состоянии сильного эмоционального стресса, обращаются к тому, что можно было бы назвать «комфортной едой» — еде, связанной с безопасностью детства, такой как яйцо-пашот, приготовленное матерью. или знаменитый куриный суп ». [4] Согласно исследованию Эйприл Уайт из JSTOR , возможно, именно Лайза Миннелли впервые использовала этот термин в его современном значении в интервью, признавшись, что страстно жаждет гамбургера . [5]
Когда этот термин впервые появился, газеты использовали его в кавычках. В 1970-х годах самой популярной едой в Соединенных Штатах были различные блюда из картофеля и куриный суп , но даже в то время определения варьировались от человека к человеку. В течение следующих десятилетий характер комфортной еды в США изменился: от соленых блюд к сладким, в то время как кулинарные книги на тему комфортной еды начали распространяться, а рестораны начали предлагать продукты, помеченные как таковые, тогда как первоначально этот термин использовался для продуктов питания. потребляется «один дома». Мировые диетические тенденции, возникшие в 1990-х годах, такие как диета с низким содержанием жиров или углеводов, не смогли покончить с тягой к комфортной еде. По словам Уайта, пандемия COVID-19 , поразившая мир в 2020 году, еще больше усилила потребность людей в комфортной еде, вызывающей ностальгию и чувство принадлежности. [5]
Психологические исследования
[ редактировать ]Потребление высококалорийных, жирных, соленых или сахарных продуктов, таких как мороженое или картофель фри , может активировать систему вознаграждения в человеческом мозге, которая доставляет особое удовольствие или временное чувство эмоционального подъема и расслабления. [6] [7] Эти чувства также могут быть вызваны психоактивными ингредиентами, содержащимися в других продуктах, таких как кофе и шоколад . [8] Когда присутствуют психологические состояния, люди часто используют комфортную еду, чтобы побаловать себя. Люди с негативными эмоциями склонны есть нездоровую пищу, стремясь испытать мгновенное удовлетворение, которое приходит с ней, даже если оно будет кратковременным. [9]
В одном исследовании представления студентов о комфортной еде были разделены на четыре категории (ностальгическая еда, еда для удовольствия, полуфабрикаты и еда, приносящая физический комфорт), при этом особое внимание уделялось сознательному выбору конкретных продуктов для изменения настроения или аффекта, а также указаниям на то, что Медико-терапевтическое использование определенных продуктов питания может в конечном итоге привести к изменению настроения. [10]
Идентификация конкретных предметов как комфортной еды может быть своеобразной, хотя закономерности можно обнаружить. В одном исследовании американских предпочтений «мужчины предпочитали теплую, сытную, удобную еду (например, стейк , запеканки и суп), в то время как женщины вместо этого предпочитали удобную еду, которая больше связана с закусками (например, шоколад и мороженое). Кроме того, молодые люди предпочитают больше перекусов, чем те, кто старше 55 лет». Исследование также выявило сильную связь между потреблением комфортной еды и чувством вины . [11]
Комфортное потребление пищи рассматривается как реакция на эмоциональный стресс и, следовательно, как ключевой фактор эпидемии ожирения в Соединенных Штатах . [12] Провокация специфических гормональных реакций, избирательно приводящих к увеличению количества брюшного жира, рассматривается как форма самолечения . [13]
Дальнейшие исследования показывают, что потребление комфортной еды у мужчин провоцируется положительными эмоциями, а у женщин — отрицательными. [14] Эффект стресса особенно выражен среди женщин студенческого возраста: только 33% из них сообщили о выборе здорового питания во время эмоционального стресса. [15] В частности, для женщин эти психологические модели могут быть неадаптивными. [16]
Терапевтическое использование этих результатов включает в себя предложение комфортной еды или « счастливого часа напитков пациентам с анорексией » гериатрическим , чье здоровье и качество жизни в противном случае ухудшаются из-за сокращения перорального приема. [17]
По регионам
[ редактировать ]Неполный список комфортных продуктов питания по регионам мира.
Афганистан
[ редактировать ]Комфортная еда в Афганистане – это:
- Аушак – пельмени с начинкой и соусом
- Болани – лепешка с начинкой [18]
- Борани Банжан или Борани-э-Банджан — запеченные баклажаны с йогуртовым соусом.
- Борани Каду или Борани-э-Кадо – соленая и сладкая тушеная тыква с йогуртовым соусом. [19]
- Чайнаки — тушеная баранина, которую традиционно подают в миске, выстланной нааном , и готовят в глиняном сосуде, известном как чайнак. [20]
- Чалау или Чаллоу – рис, приготовленный на пару со специями.
- Кабули Палау или Кабули Пулао – приготовленный на пару рис с изюмом, морковью и бараниной. [19]
- Карахай – мясо, приготовленное в традиционном карахи. горшочке
- Кебаб – шашлык из мяса, приготовленный на гриле. [18]
- Корма Гошт или Корма-э-Гошт - тушеное мясо. [21]
- Манту – пельмени с мясной начинкой. [18] [21]
- Наан – лепешка [19]
- Сабзи Палу — шпинат ( сабзи ) со специями.
- Шер Бериндж – рисовый пудинг [22]
Австралия, Новая Зеландия и Южная Африка
[ редактировать ]
Комфортные продукты в Австралии, Новой Зеландии и Южной Африке могут включать:
- Тушеные бараньи голяшки [23] [24]
- Хлебный пудинг [23] [24]
- Яблочные пельмени с ирисками [24]
- Запеканка (говядина или курица) [24]
- Куриный суп [24]
- Рыба с жареным картофелем
- с золотым сиропом Колоски [24]
- Мед и кусочки овса [24]
- Горячие чипсы [23]
- Ламингтоны [25]
- Картофельное пюре [23] [24]
- Мясной пирог [23] [24]
- Суп из гороха и ветчины [24]
- Поплавок для пирога [26]
- Каша с коричневым сахаром или медом , йогуртом , орехами и фруктами. [24]
- Картофельные дольки [23]
- Тыквенный суп [24]
- Рисовый заварной крем [24]
- Жареное мясо ( говядина , курица или свинина с шкварками ) [23] [24]
- Жареный картофель [24]
- Колбаса и пюре [24]
- Колбасный рулет [23]
- Shepherd's pie[24]
- Spaghetti[24]
- Steak and kidney pie[24]
- Sticky date pudding[23][24]
- Vegemite or Marmite on toast[27]
Brazil
[edit]
- Brigadeiro, a dessert common in children birthday parties
- Flan
Canada
[edit]
- Butter tart / Tarte au sucre – small sweet tart-shaped pastries[28][29][30]
- Cake[31]
- Cheesecake[32]
- Chili and beans[33]
- Chocolate bars[30]
- Cookies[29]
- Fish and chips[34]
- Fried chicken[31]
- Fried rice[35]
- Ginger beef[36]
- Grilled cheese sandwich[29][34][35][37]
- Hamburger[37][29]
- Ice cream[30][31]
- Lasagna[31][38]
- Macaroni and cheese[29][30][31][34][35][37][39]
- Nanaimo bar[30][34]
- Pancakes with maple syrup[29][37]
- Pea soup[35]
- Pierogies[35]
- Pizza[35][29][37]
- Potatoes such as French fries, Hash browns, Mashed potatoes,[31] Potato chips,[30] and Potato salad
- Poutine[27][28][29][30][34][35][37]
- Roast meat (beef, chicken, Turkey or pork with crackling)[23][24]
- Roast potatoes[24]
- Rhubarb pie[38]
- Sausage and mash[24]
- Sausage roll[23]
- Scrambled eggs on toast[35]
- Shepherd's pie[24]
- Spaghetti[24]
- Steak and kidney pie[24]
- Tourtière – meat pie with pork and lard[28]
Egypt
[edit]
- Basbousa – sweet unleavened cake
- Falafel – fried bean ball[40]
- Fatteh – meat soup on cooked rice with crisp flatbread with garlic sauce[41]
- Ful medames – bean stew[42][43]
- Hawawshi – pita bread stuffed with flavored meat[44]
- Kushari – casserole of rice, macaroni, and vegetables[45]
- Macarona béchamel – baked pasta dish with ground meat and béchamel sauce[46]
- Sahlab – winter beverage from Orchis flour[47]
- Mulukhiyah – soup or stew made with jute mallow leaves[48][49]
- Om Ali – Pastry mixed with milk, nuts and sometimes coconut flakes topped with cream or butter and baked[50]
France
[edit]
- Crème caramel – custard dessert[51]
- French onion soup – onion soup with cheese and bread[51]
- Gratin dauphinois – potato slices baked with cream[27]
- Pâté – cold meat paste[51]
- Pot-au-feu – beef stew[52]
Germany
[edit]
German comfort foods may include the following foods:
- Arme Ritter
- Auszogne
- Bouletten, Frikadellen, Fleischpflanzerl etc.
- Bratkartoffeln[53]
- Currywurst[53]
- Flädlesuppe[54]
- Fleischsalat
- Frankfurter
- Franzbrötchen
- Gaisburger Marsch
- Hamburger Aalsuppe
- Hamburger Labskaus
- Kartoffelpuffer[54]
- Käsespätzle[54][53]
- Klöße[54][53]
- Kohlrouladen[54]
- Leberkäse
- Laugenbrezn, Laugengebäck
- Maultaschen[54]
- Mett
- Münchner Weißwürscht
- Nürnberger Lebkuchen
- Nürnberger Rostbratwurst
- Obazda
- Pichlstoana
- Regensburger
- Rote Grütze
- Rindsrouladen[54]
- Sauerbraten[54]
- Saumagen
- Schwäbische Spätzle
- Schlachtplatte
- Schnitzel[53]
- Schweinshaxn
- Spanferkel
- Steckerlfisch
- Schweinsbraten
Greece
[edit]- Pastitsio[55]
- Moussaka[56]
- Gemista[57]
- Gyros[56]
- Keftedakia – meatballs[57]
- Koulourakia[57]
- Dolmadakia
- Souvlaki[56]
Hong Kong
[edit]- Baked pork chop rice– a type of Hong Kong-style western cuisine[58]
- Cart noodle – an à la carte noodle dish traditionally sold using carts[59]
- Cha Chaan Teng – a Hong Kong style place to eat comfort food[60]
- Dim Sum – small bite-sized portions of food served in small steamer baskets during yum cha[61]
- Egg Tart[62]
- Hotpot[63]
- Macaroni in broth – a type of Hong Kong-style western cuisine[64]
- Pineapple Bun – a type of pastry that resembles a pineapple[64]
- Put chai ko – a palm-sized pudding cake snack
- Siu Mei (including char siu) – meats roasted on spits over an open fire or in a large rotisserie oven[64]
Hungary
[edit]
- Aranygaluska – dough balls rolled in a mixture of sugar and crushed nuts[65][66]
- Goulash soup[66]
- Chicken soup[65][66]
- Lángos – yeast dough deep fried in oil with various toppings[67]
- Madártej – meringue floating on crème anglaise[65]
- Chicken paprikash[65][66]
- Paprikás krumpli – potato stew with paprika[67]
- Pörkölt – meat stew with paprika[66]
- Puliszka – polenta with toppings[65]
- Rántott hús – a type of Snitzel; but also fried chicken is called the same way[66]
- Tejbegríz – Semolina pudding[65]
- Tojásos nokedli – small, plump soft noodles with eggs[65]
India
[edit]- Biryani – Mutton, chicken, beef or lamb[68]
- Chaat[69]
- Curd rice – Rice mixed with yogurt[69][70]
- Curry
- Cutlet[71]
- Dal chawal – particularly in North India
- Fish fry
- Kachori[72]
- Kadhi chawal - curd curry with rice[70]
- Rolls
- Maachh-bhaat
- Momo
- Sambar
- Samosa[73]
- Puri – Fried flatbread[74]
- Masala Dosa – rice crepes, with or without a filling of potatoes and onion[75]
- Khichdi – Made with Rice and Legumes (lentils, mung beans)[69]
- Pav bhaji – Curry served with buttered buns.
- Radhaballavi – Deep-fried flatbread with a filling
- Rajma chawal – rice with beans[69]
- Rasam and Curd rice – particularly in South India
- Vada Pav
Indonesia
[edit]
Some popular Indonesian foods are considered to be comfort food, usually served hot or warm, and either soupy or with a soft texture. Most of them are high in carbs or fat, such as congee, fried rice, and noodles which are high in carbs; while meatballs and grilled skewered meats contain fair amounts of fat and salt. Comfort foods often are the kind of food that provides nostalgic sentiments, as they often called masakan rumahan (home cooking) or masakan ibu (mother's dishes). In Indonesia, the warm and soft texture of bubur ayam is believed to help people to recover during convalescence.[76] Sayur sop or sup ayam is Indonesian chicken soup that often sought during flu. The warm soup contains chunk of chicken, bits of potato, carrot, and common green bean served in chicken stock.[77]
Some Indonesian comfort foods are traditional Indonesian food and some are derived from Chinese influences.
Indonesian comfort foods include:
- Bakso – meatball soup[76][79][80]
- Bubur ayam – chicken congee[76]
- Gado-gado – salad containing vegetables, tempeh and egg in peanut sauce[81]
- Indomie Mi goreng – fried noodle[76][82]
For some Indonesians, especially those who are abroad, comfort food may include a favourite brand or type of Indonesian instant noodles, such as Indomie Mi goreng mentioned already.[82]
Ireland
[edit]- Bangers and mash[86]
- Coddle[87]
- Colcannon[86]
- Fish and chips[86]
- Full Irish breakfast[86]
- Irish stew[87][86]
- Shepherd's pie[87][86]
- Soda bread[86]
- Spice bag[86]
- 3-in-1 (egg-fried rice, chips, and curry sauce)[87]
Italy
[edit]
- Bruschetta[88]
- Cacciucco – fish stew[88]
- Crostini – small toasted bread slices with toppings[88]
- Gnocchi – small soft dough dumplings[89][88]
- Lasagne – flat noodles (pasta) layered with meat, cheese and tomato sauce[90][91]
- Pasta all'amatriciana – pasta with guanciale, tomato sauce and pecorino cheese[92][88]
- Pasta alla carbonara – pasta with egg, guanciale, and pecorino cheese[88]
- Nutella – sweet spread of cocoa and hazelnuts[93]
- Panna cotta – sweetened cream thickened with gelatin[88]
- Pizza – baked flatbread with toppings[88]
- Porchetta – boneless pork roast[88]
- Risotto[88]
Japan
[edit]In Japan, there is an expression called "Taste of Mom(おふくろの味)".
- Curry Rice/Kare Raisu – Stewed vegetables - most commonly potato, onion, and carrot - in a mild curry sauce, sometimes with meat[94]
- Chazuke/ochazuke – rice with green tea[95][96][97]
- Miso soup – soybean-flavored clear soup[95]
- Mochi – rice cake[97]
- Onigiri – rice ball[95][97]
- Ramen – soup with thin noodles[97][98]
- Takoyaki – octopus balls[97]
- Tempura – battered, deep-fried pieces of meat or vegetables[95][97]
- Udon – soup with thick noodles[95][97]
- Tamago kake gohan - cooked rice topped with raw egg[99]
Philippines
[edit]
- Adobo – A salt and vinegar marinated meat stew, with a large amount of local and regional variations.[100][101]
- Arroz Caldo / Lugaw – A thick, savory rice porridge, often served as breakfast, on rainy days, or when sick.[102][103]
- Batchoy – A noodle soup with a variety of meats.[104]
- Filipino spaghetti - Sweet and savory spaghetti[105]
- Ginataan – A coconut cream-based dessert soup with candied banana, sticky rice balls, sagó (tapioca balls), taro, and langkâ (jackfruit).[106]
- Bulalo – A beef bone marrow soup.[103]
- Champorado – Chocolate rice porridge, sometimes served savory (as with tuyô)[27][107][103]
- Dinuguan - A pork blood and offal stew.[107]
- Halo-halo – A cold, crushed ice dessert dish of mixed sweets in fruits, with milk and topped with ice cream and leche flan.[100][104]
- Kare-kare – A stew of ox tripe and oxtail in a peanut sauce. It is regarded as a local variant of Indian curry.[101]
- Lumpia – Fried or fresh spring rolls with vegetable or meat filling.[101]
- Lomi – A hot noodle soup with distinctly thick egg noodles.[103]
- Pancit – A class of noodles, almost always fried or stir-fried, and often served during birthday celebrations.[101][108]
- puto – Steamed rice cakes[107]
- Sinampalukan - Sour, tamarind-based chicken soup[109][110]
- Sinigang – A classification of sour soups with different configurations of meats, vegetables, and souring agents.[100][103][104]
- Sopas - A creamy soup (usually made with chicken) with elbow macaroni.[103][111][112]
- Suman – Another type of glutinous rice cake[104]
- Tsokolate – Hot chocolate drink made with cacao, served with or without milk.[103]
Poland
[edit]
Some Polish comfort food include:
- Soups and stews
- Bigos – "hunters' stew"[113]
- Barszcz z uszkami – a variant of borscht, a clear beetroot soup with forest mushrooms dumplings[114]
- Gulasz – goulash / meat and vegetable stew[115]
- Kapuśniak – sour cabbage soup (sauerkraut soup)
- Rosół – chicken soup with fine noodles[116][115]
- Zupa grzybowa – wild mushroom soup
- Zupa ogórkowa – sour cucumber soup[116]
- Zupa pomidorowa – clear tomato soup with rice or noodles[116]
- Zupa szczawiowa – sorrel soup served with boiled egg[116]
- Żurek – sour rye soup[113][114]
- Budyń waniliowy z malinami – vanilla pudding with raspberries[citation needed]
- Kotlet schabowy – pork schnitzel[114]
- Golonka – stewed or roasted ham hock[114]
- Kopytka – small potato dumpling[114]
- Łazanki – large flat noodles with fried sauerkraut
- Makaron ze śmietaną i truskawkami – pasta with cream and strawberries[117]
- Naleśniki z twarogiem – pancakes with milk curd[114]
- Pierogi – filled dumplings[27][118][113]
- Placki ziemniaczane – potato pancakes[117]
- Sernik – baked cheesecake
- Селедка в масле – сельдь маринованная [ нужна ссылка ]
- Жареная капуста - тушеная квашеная капуста
- Запеканка – поджаренный открытый сэндвич. [114]
Пуэрто-Рико
[ редактировать ]
Некоторые пуэрториканские комфортные продукты включают:
- Arroz con gandules – рис с голубиным горошком. [119] [120]
- Arroz con pollo – рис с курицей. [119]
- Bistec encebollado – стейк с луком [121]
- Карне Гисада – тушеная говядина [120]
- Карне мехада - мясной рулет в пуэрториканском стиле.
- Чурраско - стейк из фланга или юбки на гриле [121]
- Кучифритос и Фританга – ассортимент жареных закусок ( алькапурриас , бакалаитос, пастелито/пастелильос , пиононос , сорулло/соруллитос ) [121] [119] [120]
- Habichuelas guisadas con pumpkin – фасоль, тушенная с тыквой. [121]
- Жареная свинья – жареная свинина [121]
- Микста – белый рис, тушеная фасоль с тыквой и тушеное мясо с картофелем и морковью.
- Мофонго и трифонго – жареные пюре из зеленых бананов. [121] [122]
- Mofongo relleno de mariscos, carne o pollo – жареные пюре из зеленых бананов, фаршированные морепродуктами, мясом или курицей. [119]
- Выпечка – пуэрториканские тамале [120]
- Pastelón de plátano maduro – запеканка из спелых бананов с говяжьим фаршем и сыром чеддер. [120]
- Пинчос – пуэрториканские шашлычки. [122]
- Тостонес – жареные ломтики подорожника. [121] [122]
Румыния
[ редактировать ]
Румынские комфортные продукты могут включать:
- Брынзоайка – мягкий пирог с начинкой из сладкого сыра. [123]
- Шоколадная салями – десерт из какао , ломаного печенья и сливочного масла. [124]
- Кислый суп с фрикадельками [125]
- Козонак – сладкое дрожжевое тесто. [126]
- Торт Грета Гарбо – листы теста, наполненные фруктовым джемом и глазированные шоколадом. [127]
- Мититеи – из фарша на гриле. рулетики [128]
- Папанаши - традиционная жареная или вареная выпечка. [128]
- Салат из жареных баклажанов – нарезанные жареные баклажаны [128]
- Salată de boeuf – нарезанная говядина и корнеплоды. [126]
- Сармале – голубцы из листьев. [126]
- Фаршированный перец – полый перец, начиненный мясом и рисом. [129]
Россия
[ редактировать ]
Русские комфортные продукты могут включать:
- Bliny – pancakes or crepes [130]
- Борщ [130]
- Сельдь под шубой – слоеный салат из селедки. [131]
- Голубцы – голубцы. [27] [130]
- Каша – гречневая каша [130]
- Котлеты – тефтели [130]
- Kholodets – savory gelatin
- Кулебяка – рыбный пирог.
- Квас – кисломолочный напиток из хлеба.
- Наполеон – слоеный торт с прослойками теста и кремом.
- Окрошка – холодный овощной суп.
- Оладьи – маленькие толстые блинчики или оладьи. [132]
- Салат Оливье – майонез, колбаса и овощной салат [130]
- Пельмени – пельмени с мясной начинкой. [130]
- Пирожки – булочки с разными начинками. [130]
- Рассольник – суп с солеными огурцами.
- Шашлык – кусочки мяса, нанизанные на шампур и обжаренные на гриле.
- Shchi – predominantly cabbage soup
- Солянка – кисло-острый суп. [133]
- Сырники – из творога . сырники [132]
- Уха – прозрачный рыбный суп.
- Вареники - пельмени с начинкой ( см. Вареники ). польшу
- Винегрет – салат из нарезанных кубиками овощей, обычно кислый.
- Закуски – набор блюд в дополнение к основным блюдам.
Южная Корея
[ редактировать ]
- Ттокбокки – рисовые лепешки в остром рагу с перцем чили. [134]
- Кимбап – приготовленный рис, завернутый в морские водоросли и фаршированный овощами или мясом. [134]
- Самгеопсал – жареная свиная грудинка [135]
- Манду – пельмени с различными начинками. [135]
- Супы и рагу
- Кимчи чжигаэ – острое рагу, приготовленное из кимчи. [134]
- Хэчжан-гук – овощи и мясо в говяжьем бульоне [134]
- Сундубу-джигэ – мягкое рагу из тофу. [134]
- Соллонтанг – суп из бычьей кости [134]
- Будэ-чжигаэ – «армейское рагу» с лапшой, спамом , овощами и другими ингредиентами. [136] [135]
- Калгуксу – суп с лапшой ручной работы. [135]
Испания
[ редактировать ]
- Жареные каштаны – жареные каштаны [137]
- Chocolate con churros – горячий шоколадный напиток с жареным тестом. [138]
- Жареная баранина – баранина на гриле [ нужна ссылка ]
- Жареные морепродукты, такие как бокеронес фрито (жареные анчоусы ) и кальмары фрито (жареные кальмары ).
- Гаспачо – холодный овощной суп. [ нужна ссылка ]
- Ветчина Серрано – Ветчина Серрано [137]
- Паэлья – рис с шафраном, приготовленный на неглубокой сковороде. [139]
- Колбасы, такие как чоризо , морсилья и сальчичон. [ нужна ссылка ]
- Собао – сладкий хлеб [137]
- Тушеное мясо например мадридское рагу. , , [140]
- Тарта де Сантьяго – миндальный пирог или пирог [139]
- Торрезнос – бекон [137]
- Испанский омлет или картофельный омлет – картофельный омлет [139] [141]
Каталония
[ редактировать ]
Комфортные продукты в Каталонии включают:
- Pa amb tomàquet (хлеб, намазанный томатным и оливковым маслом, а иногда и чесноком)
- Аллиоли ( Айоли ) (соус, представляющий собой эмульсию чеснока и оливкового масла. Название буквально означает «чеснок и масло» на каталонском языке)
- Треска по-каталонски (с изюмом и кедровыми орешками )
- Эскаливада (различные овощи на гриле)
- Escudella i carn d'olla (бульон, его можно подавать как суп с макаронами, мясным и овощным фаршем или сначала как суп, а потом все остальное)
- Канелоны ( каннеллони с соусом бешамель)
- фрикандо
- Эскейшада ( салат из соленой трески с помидорами и луком)
- свиная колбаса Фасоль и
- Suquet (запеканка из морепродуктов)
- Пикантная кока
- Мар и мунтания («Море и горы») блюда, в которых сочетаются мясо и морепродукты.
- Эмботитс — общее название различных видов копченой свинины , включая фуэт (характерный вид сушеной колбасы), сальчичон или ллонганисса (салями) и различные виды мясной нарезки ботифарра .
- Кальсот (специально выращенный лук , приготовленный на гриле и подаваемый как «Кальсотада» )
- Приготовленные snailsулитки
- Сонсос и многие другие средиземноморские свежие рыбы
- Crema Catalana (заварной крем из яичных желтков, молока, сахара, цедры лимона и корицы)
- Панлеты (пирожные разной формы, в основном круглые, изготовленные преимущественно из марципана).
Швейцария
[ редактировать ]
Традиционная швейцарская кухня отличается простотой и широким использованием молочных продуктов, таких как сыр, сливки и масло. Фрукты (часто яблочный компот) также используются во многих (основных) блюдах. [143] особенно Эльплермагронен и Малунс .
- Эльплермагронен
- Капитаны
- Холера
- Фондю
- Малуны
- Пиццоккери
- Раклетт
- Рёсти (с различным сопровождением)
- Вяхе (с различными ингредиентами)
Тайвань
[ редактировать ]
- Говяжий суп с лапшой [144]
- Дэн зай лапша – лапша и креветки в бульоне [145]
- Фарш из свинины и риса [145]
- Устричный омлет [146]
- Суп из красной фасоли [147]
- Маленькая колбаса в большой колбасе – колбаса гриль в рисовой оболочке [146]
- Танъюань – рисовые пельмени с начинкой в сладком сиропе. [147]
Турция
[ редактировать ]
Некоторые турецкие блюда для комфорта:
- Манты – острые пельмени. [148] [149] [150]
- И основное блюдо – рагу из фасоли и томатов. [27] [150] [151]
- Плов – блюдо из риса. [152]
- Чечевичный суп – суп на основе чечевицы. [153]
- Бёрек - выпечка с начинкой, существует множество региональных вариаций бёрека.
- Менемен - обычно едят на завтрак. [154]
- Япрак Сарма – фаршированные виноградные листья. [150]
- Гёзлеме — лепешка с начинкой, обычно начиненная шпинатом, мясным фаршем и картофельным пюре. [150]
- Лахмакун [151]
- просить [151]
- суп тархана [153]
Украина
[ редактировать ]Украинские комфортные продукты включают, помимо прочего:
- Борщ — свекольник, также есть несколько вариантов:
- Зеленый борщ
- Белый борщ
- Борщ капустный
- Деруны — картофельные оладьи со сметаной.
- Голубцы — маленькие, средние или большие булочки с готовым рисом.
- Каша — вид каши
- Колач — сладкая выпечка круглой формы.
- Млынци — блины.
- Налисники — блины с начинками.
- Пампушки — небольшая пикантная или сладкая булочка на дрожжах.
- Пырижки — запеченные или жареные небольшие пончики с разными (в основном фруктовыми или мясными) начинками. (Не путать с польскими PiErogi или русскими PirogI )
- Сырники — жареные творожные блины , украшенные сметаной.
- Varennia — jam
- Вареники — пельмени с начинкой, приготовленные в кипящей воде.
- Винегрет — салат из фасоли и картофеля, окрашенный свеклой.
Великобритания
[ редактировать ]
Комфортные продукты Соединенного Королевства включают:
- Бэкон Батти ( сэндвич с беконом ) [156] [157] [158]
- Bangers and mash – колбаски и картофельное пюре [155] [157] [158] [159]
- Бисквит
- сыр из цветной капусты [157] [159] [160] [161]
- Курица тикка масала [159] [160] [161]
- Корнуоллский пирог [157] [159]
- Коттеджный пирог (Пастуший пирог) [157] [158] [159] [160]
- Заварной крем [160]
- Карри – тушеное мясо с рисом в индийском стиле. [158]
- Яйцо и чипсы [158] [162]
- Яйцо и солдатики - тост, нарезанный примерно на шесть-восемь частей вдоль, чтобы окунуть их в сваренный всмятку яичный желток. [158] [163]
- Рыба с жареным картофелем [157] [158] [164]
- Сэндвич с рыбными палочками
- Фруктовый крамбль – компот с рассыпчатой начинкой. [27] [157] [159] [160]
- Полный английский завтрак [157] [158]
- Ланкаширское тушеное мясо с овощами [160]
- Пироги
- Сырный пирог с картофелем или другими пикантными ингредиентами. [159] [160]
- Рыбный пирог [159] [160] [165]
- Пирог со свининой [157]
- Стейк и пирог с почками [160]
- Картофель
- Пудинги
- Хлебный пудинг [160]
- Роли-поли с джемом - сальный пудинг , свернутый спиралью с джемом. [166]
- Рисовый пудинг [159] [160]
- Пятнистый хуй – паровой пудинг с сухофруктами [157]
- Липкий ирисный пудинг [159]
- Пудинг с патокой [157] [160]
- Жареное мясо , например говядина [27] [157] [158] [159] или курица [157] [159]
- Яйцо по-шотландски – сваренное вкрутую яйцо, запеченное в колбасе. [157] [159]
- Супы и рагу
- Тушеная говядина с кнедликами [158]
- Суп из петушка-порея [157]
- Скаус – мясное рагу [161]
- Картофель, лук-порей и суп Стилтон
- Торт Стотти – тяжелый круглый хлеб. [167]
- Жаба в норе – сосиски, запеченные в йоркширском пудинге [158] [159] [160]
- Тост
- Запеченная фасоль на тосте [158]
- Welsh Rarebit — тост с острым сырным соусом. [159] [160]
- Тости – сэндвич на гриле [160]
- Чай
- йоркширский пудинг [157] [159] [168]
Соединенные Штаты
[ редактировать ]
Американские комфортные продукты могут включать в себя следующие продукты:
- Яблочный пирог [170]
- Тушеная говядина
- Печенье и соус [171] [172]
- Сухие завтраки [173]
- Буррито [172]
- Торт [171] [174]
- Запеканки [174] [175]
- Курица и пельмени [174]
- Куриный жареный стейк [174]
- Куриный суп [171] [172]
- Чили [169] [171] [174]
- Чили Мак [176]
- Шоколад [177]
- Печенье с шоколадной крошкой [171] [174]
- Похлебки : похлебка из моллюсков , похлебка из креветок , кукурузная похлебка и т. д. [171] [174]
- Кукурузный хлеб [174]
- Солонина и капуста
- Кексы [171] [174]
- Флаффернаттер
- картофель фри [171] [172]
- Жареный цыпленок [27] [171] [172] [174]
- Запеканка из зеленой фасоли [174]
- Рагу из зеленого чили
- Жареный сэндвич с сыром [171] [172] и томатный суп [174]
- Крупа [4] [174]
- Горячее блюдо
- Мороженое [171] [174]
- Лазанья [174]
- Макароны и сыр [169] [171] [172] [174]
- Картофельное пюре [27] [171] [172] [174]
- мясной рулет [171] [174]
- Арахисовое масло [178]
- Сэндвич с арахисовым маслом и желе [179]
- Пепперони роллы
- Пицца [27] [172]
- Попкорн [177]
- Картофельные чипсы [177]
- я могу поджарить [174] [180] [181]
- Красная фасоль и рис [174] [182]
- Тамале пирог [183]
- Тапиоковый пудинг
- Запеканка из тунца [184]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Определение КОМФОРТНОЙ ПИЩИ» . Мерриам-Вебстер . 12 декабря 2023 г. Проверено 16 декабря 2023 г.
- ^ «Комфортная еда» . ВордНет 3.1 . Проверено 10 января 2016 г.
- ^ Руфус, Аннели (23 июня 2011 г.). «Как комфортная еда действует так же, как прозак» . Позолоченный вкус. Архивировано из оригинала 16 апреля 2015 года . Проверено 8 апреля 2015 г. ()
- ^ Jump up to: а б Ромм, Кари (3 апреля 2015 г.). «Почему комфортная еда приносит комфорт» . Атлантика . Проверено 21 июля 2015 г.
- ^ Jump up to: а б «Краткая история комфортной еды» . JSTOR ежедневно. 30 мая 2020 г. Проверено 14 февраля 2022 г.
- ^ Хешмат, Шахрам (28 сентября 2016 г.). «5 причин, почему мы жаждем комфортной еды» . Психология сегодня . Проверено 5 сентября 2018 г.
- ^ Вансинк, Брайан; Сангерман, Синтия (июль 2000 г.). «Инженерия комфортной еды». Американская демография : 66–7.
- ^ Приди, Виктор Р.; Уотсон, Рональд Росс; Мартин, Колин Р. Мартин (2011). Справочник по поведению, еде и питанию . Springer Science & Business Media. п. 618. ИСБН 9780387922713 .
Шоколад является общепризнанным продуктом комфорта, т.е. употребление шоколада может облегчить стресс, снизить негативные эмоциональные состояния и даже повысить терпимость к боли. Эти эффекты могут быть результатом активации путей мозга, которые борются со стрессом, обрабатывают боль и регулируют эмоции.
- ^ «Наука, лежащая в основе комфортной еды - надежда пустыни» . Пустынная надежда . Архивировано из оригинала 6 сентября 2018 года . Проверено 6 сентября 2018 г.
- ^ Лочер, Джули Л.; Йоэлс, Уильям К.; Маурер, Донна; Ван Эллс, Джиллиан (2005). «Комфортная еда: исследовательское путешествие в социальное и эмоциональное значение еды». Еда и способы питания . 13 (4): 273–97. дои : 10.1080/07409710500334509 . S2CID 145287055 .
- ^ Вансинк, Б; Чейни, М; Чан, Н. (2003). «Изучение предпочтений в комфортной еде в зависимости от возраста и пола». Физиология и поведение . 79 (4–5): 739–47. дои : 10.1016/S0031-9384(03)00203-8 . ПМИД 12954417 . S2CID 14248350 .
- ^ Даллман, Мэри Ф.; Пекораро, Норман; Акана, Сьюзен Ф.; Ла Флер, Сюзанна Э.; Гомес, Франциска; Хушьяр, Хани; Белл, Мэн; Бхатнагар, Сима ; Лагеро, Кевин Д.; Манало, Сотара (2003). «Хронический стресс и ожирение: новый взгляд на «комфортную еду» » . Труды Национальной академии наук . 100 (20): 11696–701. Бибкод : 2003PNAS..10011696D . дои : 10.1073/pnas.1934666100 . JSTOR 3147854 . ПМК 208820 . ПМИД 12975524 .
- ^ Даллман, Мэри Ф.; Пекораро, Норман К.; Ла Флер, Сюзанна Э. (2005). «Хронический стресс и комфортная еда: самолечение и абдоминальное ожирение». Мозг, поведение и иммунитет . 19 (4): 275–80. дои : 10.1016/j.bbi.2004.11.004 . ПМИД 15944067 . S2CID 13915063 .
- ^ Дубе, Л; Лебель, Дж; Лу, Дж (2005). «Влияет на асимметрию и комфортность потребления пищи». Физиология и поведение . 86 (4): 559–67. CiteSeerX 10.1.1.424.1134 . дои : 10.1016/j.physbeh.2005.08.023 . ПМИД 16209880 . S2CID 1345114 .
- ^ Кандия, Джаянти; Як, Мелисса; Джонс, Джеймс; Мейер, Микаэла (2006). «Стресс влияет на аппетит и предпочтения в еде у студенток». Исследования питания . 26 (3): 118–23. дои : 10.1016/j.nutres.2005.11.010 .
- ^ Лебель, Дж; Лу, Дж; Дубе, Л. (2008). «Ослабленные биологические сигналы: высокоразвитые схемы питания среди женщин связаны с неадаптивными моделями комфортного потребления пищи». Физиология и поведение . 94 (3): 384–92. дои : 10.1016/j.physbeh.2008.02.005 . ПМИД 18325547 . S2CID 13301823 .
- ^ Вуд, Полетт; Воген, Барбра Д. (1998). «Кормление клиента, страдающего анорексией: комфортная еда и счастливый час». Гериатрический уход . 19 (4): 192–4. дои : 10.1016/S0197-4572(98)90153-7 . ПМИД 9866509 .
- ^ Jump up to: а б с Ибрагим, Мариам (4 июля 2013 г.). «Ужин вне дома: афганский дом кебаба Чопан предлагает комфортную еду» . Эдмонтон .
- ^ Jump up to: а б с Баер, Адам (13 сентября 2012 г.). «Афганская комфортная кухня» . Мужской журнал . Американские Медиа Инк.
- ^ Булос, Набих (18 октября 2022 г.). «Традиционные афганские деликатесы-чанаки и шеф-повар сохранились в Кабуле» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 11 июля 2023 г.
- ^ Jump up to: а б Мишан, Лигая (29 ноября 2018 г.). «В Nansense афганский комфорт приходит из неожиданного места: бывшего почтового грузовика» . Нью-Йорк Таймс .
- ^ Дарлин (30 апреля 2014 г.). «Шир Бириндж – афганский рисовый пудинг» . Международная кухня .
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я дж к «Рецепты австралийской домашней еды» . Food.com . Архивировано из оригинала 18 января 2013 года . Проверено 29 июня 2013 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я дж к л м н тот п д р с т в v В х и С «Еда максимального комфорта» . девятемсн Еда . девятьемсн. Архивировано из оригинала 4 апреля 2013 года.
- ^ Ромеро, Джо (27 сентября 2012 г.). «Комфортная еда со всего мира» . Yahoo! Образ жизни Великобритании . Яху!. Архивировано из оригинала 26 октября 2013 года.
- ^ Маркс, Кэти (6 декабря 2003 г.). «Аделаидский «пирожок» проигрывает битву в войне фаст-фуда» . Независимый .
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я дж к л «33 вкусных блюда со всего мира» . МСН . Корпорация Майкрософт. Архивировано из оригинала 12 сентября 2017 года . Проверено 12 сентября 2017 г.
- ^ Jump up to: а б с «Канадская комфортная еда: коллекция уникальной канадской кухни» . Historica Canada ( Канадская энциклопедия ) . Архивировано из оригинала 13 мая 2018 года . Проверено 10 мая 2016 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час Келси, Сара (20 октября 2011 г.). «Канадская комфортная еда: вредные для нас продукты, перед которыми мы не можем устоять» . HuffPost Канада . Канадская газета Huffington Post . Проверено 6 января 2018 года .
- ^ Jump up to: а б с д и ж г Дункан, Линдси (14 июня 2017 г.). «22 продукта, которые можно купить только в Канаде» . Форкли . Конкурс Медиа . Проверено 6 января 2018 года .
- ^ Jump up to: а б с д и ж Канадская кухня для испытаний на жизнь. «15 рецептов максимально комфортной еды» . Канадская жизнь . Проверено 10 мая 2016 г.
- ^ «Кешью и тофу сливаются в сливочный веганский чизкейк: автор кулинарной книги и кулинарный блоггер Сэм Тернбулл говорит, что рецепт по вкусу такой же, как традиционный чизкейк» . Новости CBC Оттава . Канадская радиовещательная корпорация /Радио Канады. 25 октября 2017 г. Проверено 6 января 2018 года .
- ^ Авраам, Лоис (13 марта 2016 г.). « Кулинарная книга «Домашняя» — труд любви и приветствия канадским производителям» . Гражданин Оттавы . Торонто: Postmedia Network Inc. Проверено 10 мая 2016 г.
- ^ Jump up to: а б с д и Уилсон-Смит, Меган. «14 любимых зимних канадских блюд для комфортной еды» . ГДЕ Канада . Сент-Джозеф Медиа Инк . Проверено 10 мая 2016 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час Маклин, Дороти Каммингс (14 января 2016 г.). «Англо-канадская комфортная еда» . Исторический дом . Проверено 10 мая 2016 г.
- ^ Роуз, Ник (24 апреля 2017 г.). «Как отбивная суи и имбирная говядина помогли Канаде открыть себя» . Манчи . ООО «ВАЙС Медиа» . Проверено 6 января 2018 года .
- ^ Jump up to: а б с д и ж Келси, Сара (20 октября 2011 г.). «Канадская комфортная еда: вредные для нас продукты, перед которыми мы не можем устоять» . HuffPost Жизнь . Huffington Post Канада.
- ^ Jump up to: а б Руис Леото, Валентина (28 апреля 2016 г.). «Комфортная еда теперь обслуживает канадских местных жителей» . Национальный обозреватель . Проверено 10 мая 2016 г.
- ^ «10 лучших вещей, которые стоит добавить в свой Mac 'n' Cheese» . Продовольственная сеть Канады . Corus Entertainment Inc., 30 сентября 2015 г. Проверено 10 мая 2016 г.
- ^ «Балади Шик: новая комфортная еда Каира» . CNN Путешествие. 26 апреля 2012 года . Проверено 14 февраля 2022 г.
- ^ «Путеводитель по Египту» . Далеко . Проверено 17 февраля 2022 г.
- ^ «Рецепт Рамадана: полезный и сытный фол медамес» . Национальные новости. 10 мая 2021 г. Проверено 17 февраля 2022 г.
- ^ Комфорт на час: быстрые, уютные, современные блюда на любой вкус . Американская тестовая кухня. 2021. с. 30. ISBN 9781948703833 .
- ^ «Сэндвичи с хаваши с говядиной из кулинарной книги «Ешь, Хабиби, ешь!»» . Ешьте Север. 26 ноября 2021 г. Проверено 14 февраля 2022 г.
- ^ «Кошари, комфортная еда из Египта» . Трибьюн Индия . Проверено 14 февраля 2022 г.
- ^ Марк МакВильямс (2016). Еда и коммуникация: материалы Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии, 2015 г. Оксфордский симпозиум. п. 15. ISBN 9781909248496 .
- ^ «7 египетских комфортных продуктов, идеально подходящих для зимы» . localguidetoegypt.com. 14 января 2020 г. Проверено 14 февраля 2022 г.
- ^ Фабрикант, Флоренция (3 августа 2020 г.). «Цифровая школьная кулинарная книга в помощь семьям» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 17 февраля 2022 г.
- ^ Рохлин, Марджи (5 декабря 2018 г.). «Почему стоит есть молохию и как приготовить этот вкусный суперфуд-суп» . Лос-Анджелес Таймс . Лос-Анджелес . Проверено 17 февраля 2019 г.
- ^ «Празднование Ом Али в День съешьте дополнительный десерт» . Египетские улицы. 4 сентября 2021 г. Проверено 17 февраля 2022 г.
- ^ Jump up to: а б с Дэвис, Хилари (1 августа 2014 г.). Французская комфортная еда . Гиббс Смит. п. Оглавление. ISBN 978-1423636984 .
- ^ Уолхаут, Ханна (22 марта 2017 г.). «Пото-о-Фё: идеальная французская еда для комфорта» . Еда и вино . Проверено 30 января 2018 г.
- ^ Jump up to: а б с д и «10 немецких блюд, которые стоит попробовать этой осенью» . Звездно-полосатая Европа. 25 октября 2021 года. Архивировано из оригинала 22 февраля 2022 года . Проверено 22 февраля 2022 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час «10 немецких вкусных блюд на зиму» . Немецкая волна . Проверено 22 февраля 2022 г.
- ^ «Традиционный греческий рецепт пастицио: максимально комфортная еда» . Греческая городская газета Times. 13 декабря 2020 г. Проверено 21 февраля 2022 г.
- ^ Jump up to: а б с «Bell Grec подает комфортную греческую еду в Мидлотиане и Честере» . ВТВР. 29 декабря 2020 г. Проверено 21 февраля 2022 г.
- ^ Jump up to: а б с «Что такое комфортная еда? Какие греческие блюда считаются комфортной едой?» . Маленькие кулинарные советы. 5 ноября 2015 г. Архивировано из оригинала 21 февраля 2022 г. Проверено 21 февраля 2022 г.
- ^ «10 лучших блюд Гонконга со свиными отбивными и рисом» . ТаймАут Гонконг. 11 марта 2020 г. Проверено 23 февраля 2022 г.
- ^ «Многие не могут устоять перед гонконгской «лапшой-тележкой», но, конечно, не стоит умирать из-за нее в условиях пандемии Covid-19» . Южно-Китайская Морнинг Пост . 28 марта 2020 г. Проверено 23 февраля 2022 г.
- ^ «Комфортная еда в Гонконге» . Нью-Йорк Таймс . 30 января 2008 г. Архивировано из оригинала 7 апреля 2012 г.
- ^ «Как кулинарный димсам объединяет жителей Гонконга и отражает динамичную способность города к переосмыслению» . Южно-Китайская Морнинг Пост . 20 января 2021 г. Проверено 23 февраля 2022 г.
- ^ «Комфортная еда из лучших в Гонконге» . Азия Один. 15 декабря 2016 года . Проверено 23 февраля 2022 г.
- ^ «Гонконгская одержимость горячими горшками» . Би-би-си . Проверено 23 февраля 2022 г.
- ^ Jump up to: а б с «13 лучших ча чаан тэн в Гонконге» . ТаймАут Гонконг. 6 августа 2020 г. Проверено 23 февраля 2022 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г «Что такое комфортная еда? Это понятие для всех немного разное» (на венгерском языке). Обеденный гид. 10 августа 2018 года . Проверено 12 февраля 2022 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж «5 лучших венгерских КОМФОРТНЫХ блюд, которые заставят вас почувствовать себя снова в утробе матери» (на венгерском языке). Носальность . Проверено 12 февраля 2022 г.
- ^ Jump up to: а б «Вот 5 венгерских блюд, которых заслуживает мир» (на венгерском языке). Вкусная жизнь . Проверено 18 марта 2022 г.
- ^ «Куриное бирьяни пользуется популярностью в Индии, поскольку оно возглавляет чарты блюд на вынос» . Таймс . Проверено 8 марта 2022 г.
- ^ Jump up to: а б с д «11 полезных продуктов, которые каждый индиец любит во время стресса» . Индия.com . Проверено 8 марта 2022 г.
- ^ Jump up to: а б «От творожного риса до кадхи чавал: 5 классических индийских вкусных блюд всех времен на основе творога» . НДТВ . Проверено 8 марта 2022 г.
- ^ «Специальное предложение «Муссон»: насладитесь сегодня хрустящими хлебными котлетами» . Индийский экспресс. 30 июля 2020 г. Проверено 8 марта 2022 г.
- ^ «Сделайте свой перекус вкусным с помощью 5 классических рецептов качори» . НДТВ . Проверено 8 марта 2022 г.
- ^ «Подарок Египта Индии: самоса, популярная закуска из жареного теста, названная в честь пирамид» . Южно-Китайская Морнинг Пост. 21 января 2021 г. Проверено 9 марта 2022 г.
- ^ «Рецепт Пури-бхаджи: идеальная комфортная еда для быстрого и легкого ужина» . НДТВ . Проверено 9 марта 2022 г.
- ^ «Доса: индийская одержимость здоровым фаст-фудом» . Би-би-си . Проверено 9 марта 2022 г.
- ^ Jump up to: а б с д и Фитрия Рахмадианти (26 сентября 2012 г.). «Комфортная еда, еда, которая вызывает комфорт и ностальгию» (на индонезийском языке). Еда Детик . Проверено 2 сентября 2014 г.
- ^ Jump up to: а б Кристина Андхика Сетьанти (13 ноября 2015 г.). «Причина, по которой куриный суп является самой популярной едой во время гриппа» . CNN Индонезия (на индонезийском языке).
- ^ «Моя комфортная еда – Ми Джамур Пангсит Баксо» . Индонезия ест . 8 августа 2007 г. Архивировано из оригинала 2 марта 2022 г. Проверено 12 сентября 2015 г.
- ^ Кинанти Пинта Карана (18 ноября 2010 г.). «Комфортная еда помогает индонезийской горничной выздороветь» . Джакарта Глобус . Глобус Медиа Групп. Архивировано из оригинала 21 ноября 2010 года.
- ^ Jump up to: а б с Де Лони, Гай (10 ноября 2010 г.). «Наступление очарования Индонезии Барака Обамы» . Новости Би-би-си . Джакарта . Проверено 12 сентября 2015 г.
- ^ Оливье, Джейми (2014). «Великолепный гадо-гадо: индонезийский мега-салат» . Комфортная еда Джейми . Майкл Джозеф. ISBN 978-0718159535 .
- ^ Jump up to: а б нава-к. «Магги горенг мамак» . Петичеф . Проверено 31 октября 2017 г.
- ^ ВЛ. «Команда Heritage Rice» (на индонезийском языке). Фемина . Проверено 2 сентября 2014 г.
- ^ «Индонезийский паровой рис с курицей / Наси Тим Аям» . Что приготовить сегодня? . Проверено 2 сентября 2014 г.
- ^ «Индонезия — Сото Аям в стране Малиоборо» . Чохаунд . 29 октября 2011 года. Архивировано из оригинала 5 февраля 2015 года . Проверено 12 сентября 2015 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час «Появилась тяга? Эти ирландские деликатесы придутся по вкусу» . 28 июня 2022 г.
- ^ Jump up to: а б с д «11 восхитительных ирландских блюд, которые каждый раз попадают в точку» .
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я дж Редакторы Saveur (2015). Saveur: итальянская комфортная еда . Уэлдон Оуэн Интернэшнл. ISBN 9781681880785 .
- ^ Лемперт, Фил (2 декабря 2008 г.). «Итальянская комфортная еда: ньокки с рикоттой» . СЕГОДНЯ .
- ^ Карлос, Анжела (27 октября 2015 г.). «Это идеальный итальянский рецепт комфортной еды» . Ежедневная еда . Тронк, Инк . Проверено 2 августа 2017 г.
- ^ Брассинга, Анжела (9 июня 2015 г.). «7 любимых рецептов лазаньи: эти многослойные макароны удовлетворят вашу тягу к комфортной еде» . Закат . Time Группа богатых туристов Inc. Проверено 2 августа 2017 г.
- ^ «Повара хотят, чтобы вы ели пасту all'amatriciana. Это удобная еда для жертв землетрясения» . Торонто Стар . 26 августа 2016 г. Проверено 4 марта 2022 г.
- ^ Сандовал, Ева (14 августа 2012 г.). «Самая комфортная еда в мире» . CNN . Проверено 21 июля 2015 г.
- ^ Грицер, Дэниел. «Рецепт домашнего японского риса карри (Каре Райсу)» . Серьезное питание . Проверено 11 ноября 2021 г.
- ^ Jump up to: а б с д и Чавес, Эми (10 марта 2015 г.). «10 явно японских блюд» . СораНьюс24 . Социальная корпорация . Проверено 12 декабря 2017 г.
- ^ Джо, Мелинда; Маркс, В. Дэвид; Уи, Дэррил; Джанетт, Миша (12 июля 2017 г.). «40 японских блюд, без которых мы не можем жить» . CNN . Кабельная новостная сеть . Проверено 12 декабря 2017 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г «Японская комфортная еда» . Делюкс-туры по Японии . Japan Deluxe Tours, Inc. 30 августа 2017 г. Проверено 12 декабря 2017 г.
- ^ «9 японских блюд, которые можно приготовить прямо сейчас» . Еда и вино . Time Inc., 11 января 2016 г. Проверено 12 декабря 2017 г.
- ^ Сузуки, Мами (4 июня 2014 г.). «Сырое яйцо с рисом — японский праздник» . tofugu.com .
- ^ Jump up to: а б с Валентини, Маринель (17 октября 2016 г.). «Лучшие блюда Филиппинской кухни» . Культурное путешествие . Культурное путешествие, ООО . Проверено 13 октября 2017 г.
- ^ Jump up to: а б с д Крыза, Энди (20 января 2014 г.). «Филиппинская еда для начинающих: 7 блюд, которые вам нужно знать» . Список острых ощущений . Group Nine Media Inc. Проверено 13 октября 2017 г.
- ^ Харрисон, Мелисса (11 мая 2014 г.). «24 вкусных филиппинских блюда, которые вам нужны в жизни» . БаззФид . Проверено 13 октября 2017 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г Гальвез, Джейн (30 июля 2016 г.). «12 лучших филиппинских блюд для комфортной погоды в дождливые дни» . Филихэппи . Архивировано из оригинала 2 апреля 2019 года . Проверено 13 октября 2017 г.
- ^ Jump up to: а б с д Самый персонал ; Цес Витан (23 августа 2012 г.). «10 лучших удобных блюд в дождливый день на канале «Анг Пинака» » . Новости GMA онлайн . Сеть ГМА . Проверено 13 октября 2017 г.
- ^ Эстрелла, Серна (30 июля 2014 г.). «Происхождение сладких спагетти: более пристальный взгляд на филиппинских сладкоежек» . Pepper.ph . Проверено 16 декабря 2018 г.
- ^ «Пища для души» . Филиппинская звезда . Проверено 7 марта 2022 г.
- ^ Jump up to: а б с Пинеда, Майда; Лопес-Кимпо, Кэндис (24 мая 2016 г.). «50 блюд, которые характеризуют Филиппины » CNN Трэвел . CNN . Получено 13 октября.
- ^ Таяг, Клод (29 июля 2012 г.). «26 лучших филиппинских знаковых блюд» . Филиппинская звезда . Проверено 13 октября 2017 г.
- ^ «Рецепт курицы Синампалукан» . Пинойский вкус . 7 июня 2011 года . Проверено 13 апреля 2019 г.
- ^ «Синампалукан: филиппинский куриный суп» . Подавайте с рисом . Архивировано из оригинала 13 апреля 2019 года . Проверено 13 апреля 2019 г.
- ^ «Сливочный куриный суп (филиппинский куриный макаронный суп)» . Манильская ложка . 12 ноября 2013 года . Проверено 16 декабря 2018 г.
- ^ «Куриный суп с лапшой (Сопас) - филиппинская версия» . Фокси Фолкси . 5 июня 2017 года . Проверено 16 декабря 2018 г.
- ^ Jump up to: а б с «Лучшие блюда, которые стоит попробовать в Польше» . Си-Эн-Эн. 11 ноября 2020 г. Проверено 10 марта 2022 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г «Свиная отбивная и пельмени из воспоминаний. Где поесть блюд, памятных из детства» (на польском языке). wyborcza.pl . Проверено 10 марта 2022 г.
- ^ Jump up to: а б «От «супа с утиной кровью» до вареников: 10 уникальных блюд из Польши» . Таймс оф Индия . 5 марта 2022 г. Проверено 10 марта 2022 г.
- ^ Jump up to: а б с д Из кухни польского загородного дома: 90 рецептов максимально комфортной еды . Энн Эпплбаум, Даниэль Криттенден. 2012. ISBN 9781452110554 .
- ^ Jump up to: а б «Лучшие блюда из детства? Мы не пили их со слезами. «Совершенно грешно, но рай во рту» ( на польском языке). МСН . Проверено 10 марта 2022 г.
- ^ Ардис, Сьюзен (7 ноября 2012 г.). «Пироги: комфортная еда по-польски» . Государство . Архивировано из оригинала 28 февраля 2014 года . Проверено 29 июня 2013 г.
- ^ Jump up to: а б с д Рассел, Майкл (12 марта 2015 г.). «Борикен привозит пуэрториканскую еду в Бивертон (и за его пределы)» . Орегонец . Проверено 8 апреля 2015 г.
- ^ Jump up to: а б с д и Эдвардс, Мелани (29 мая 2012 г.). «5 традиционных пуэрториканских блюд, которые я бы хотела, чтобы моя дочь съела» . Латиноамериканский телеканал Fox News . Проверено 8 апреля 2015 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г Олмстед, Ларри (18 октября 2012 г.). «Великолепные американские укусы: классическая пуэрториканская комфортная еда в El Jibarito» . США сегодня . Проверено 8 апреля 2015 г.
- ^ Jump up to: а б с Спикер Меган Рут (17 сентября 2012 г.). «Пуэрториканское вдохновение» . Остин Хроникл . Проверено 8 апреля 2015 г.
- ^ « Поале-н-брау» история и рецепт» . 2 мая 2023 г. Проверено 18 ноября 2023 г.
- ^ «Салам де Бисквити» . Проверено 18 ноября 2023 г.
- ^ Оана Игретиу (31 января 2016 г.). «Суп Перизоаре – рецепт моей мамы» . Проверено 18 ноября 2023 г.
- ^ Jump up to: а б с Кори Варга (15 ноября 2023 г.). «16 традиционных румынских блюд – самые вкусные румынские блюда» . Проверено 18 ноября 2023 г.
- ^ «Торт Грета Гарбо. Сборный рецепт» . 23 декабря 2022 г. . Проверено 18 ноября 2023 г.
- ^ Jump up to: а б с «Румынская комфортная еда (часть II, блюда)» . 11 декабря 2017 года . Проверено 18 ноября 2023 г.
- ^ «Фаршированный перец – рецепт моей прабабушки» . 23 июня 2015 года . Проверено 18 ноября 2023 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час «10 русских блюд, о существовании которых вы даже не подозревали» . Яху!. 17 февраля 2016 года . Проверено 11 марта 2022 г.
- ^ "Селедка под шубой: 10 версий новогоднего салата в ресторанах Москвы" (in Russian). afisha.ru . Retrieved 11 March 2022 .
- ^ Jump up to: а б «10 вкусных блюд, которые россияне очень любят» . Россия за пределами. 5 января 2021 г. Проверено 11 марта 2022 г.
- ^ «Как приготовить сытную солянку – идеальный суп для комфорта (ВИДЕО)» . Россия за пределами. 3 апреля 2019 года . Проверено 11 марта 2022 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж «Лучшая корейская комфортная еда» . CIEE. 5 ноября 2021 г. Проверено 17 марта 2022 г.
- ^ Jump up to: а б с д «Корейская еда, которая согреет вас изнутри» . Седжон. 14 сентября 2020 г. Проверено 17 марта 2022 г.
- ^ «Как южнокорейская комфортная еда стала глобальной» . Би-би-си . Проверено 17 марта 2022 г.
- ^ Jump up to: а б с д «Согласно путеводителю Comfort Food, тушеные блюда вызывают у нас ностальгию » (на испанском языке). Журнал Монтаньеса . 17 февраля 2022 г. Проверено 16 марта 2022 г.
- ^ Одинокая планета: Опыт Испании . Одинокая планета. 2019. с. 78. ИСБН 9781788685276 .
- ^ Jump up to: а б с Акер, Керри (24 января 2013 г.). «Фавориты испанской комфортной еды» . Эпикурьер . Конде Наст . Проверено 3 апреля 2019 г.
- ^ «Традиционная испанская комфортная еда дома: рецепт Cocido Madrileño» . Поглотить Мадрид . Пожирать туры. 8 ноября 2018 года . Проверено 3 апреля 2019 г.
- ^ «За укусом: Тортилья де Пататас» . Поглотить Мадрид . Пожирать туры. 19 ноября 2018 года . Проверено 3 апреля 2019 г.
- ^ Персиваль, Бронвен (2017). Изобретая колесо заново: молоко, микробы и борьба за настоящий сыр . Издательство Блумсбери. ISBN 9781472955500 .
Немногие блюда более привлекательны, чем фондю, самая комфортная еда.
- ^ Барони, Оливер (19 октября 2018 г.). «Швейцарские суды, которые мир не понимает 428» [Швейцарские суды, которые мир не понимает]. Ватсон . Проверено 9 января 2023 г.
- ^ «10 классических тайваньских блюд» . Лос-Анджелес Еженедельник . 2012 . Проверено 21 июля 2014 г.
- ^ Jump up to: а б «45 тайваньских блюд, без которых мы не можем жить» . CNN . 2014 . Проверено 21 июля 2014 г.
- ^ Jump up to: а б «Вкусные закуски хорошо сочетаются с весельем Тайваньского фестиваля» . Джорджия Стрит . 2008. Архивировано из оригинала 28 июля 2014 года . Проверено 21 июля 2014 г.
- ^ Jump up to: а б «Лучшая зимняя еда Тайваня» . Уолл Стрит Джорнал . 2013 . Проверено 21 июля 2014 г.
- ^ «Самая комфортная еда: манты, или турецкие пельмени» . Лос-Анджелес Еженедельник . 2011 . Проверено 9 февраля 2014 г.
- ^ «Манти: еда без границ» . Атлантика . 2009 . Проверено 9 февраля 2014 г.
- ^ Jump up to: а б с д «10 вкуснейших мамин блюд, которые мы никогда не устанем есть» . Хюрриет Дейли Ньюс . 2020 . Проверено 18 марта 2021 г.
- ^ Jump up to: а б с «Жизнь дома: что турки едят на обед и полдник» . Ежедневный Сабах. 29 июня 2021 г. Проверено 10 марта 2022 г.
- ^ «Традиция плова в турецкой кухне» . turkish-cuisine.org . 2012 . Проверено 18 марта 2021 г.
- ^ Jump up to: а б «Подавайте суп!» . Hürriyet Daily News. 24 января 2022 г. Проверено 10 марта 2022 г.
- ^ «Менемен (турецкая яичница с помидорами)» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 10 марта 2022 г.
- ^ Jump up to: а б «Бэнгеры и пюре — самая популярная комфортная еда, поскольку британцы едят больше во время кредитного кризиса» . Телеграф . Лондон. 22 июня 2009 г. Архивировано из оригинала 12 января 2022 г. Проверено 8 мая 2013 г.
- ^ Барнетт, Луиза (6 октября 2009 г.). «Бакон с беконом — наша любимая пикантная закуска» . Воскресный экспресс . Проверено 13 августа 2017 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я дж к л м н тот п «Британская комфортная еда, от которой текут слюнки» . «Дейли телеграф» . Лондон. 22 марта 2013 г. Архивировано из оригинала 12 января 2022 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я дж к л м Авис-Риордан, Кэти (27 октября 2017 г.). «20 самых приятных блюд по мнению британцев: многие из них напоминают людям их детство» . Деревенская жизнь . Журналы Hearst, Великобритания . Проверено 11 апреля 2018 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я дж к л м н тот п «Лучшие британские рецепты комфортной еды» . Оливковый журнал .
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я дж к л м н тот «Рецепты комфортной еды» . Хорошая еда BBC . Би-би-си.
- ^ Jump up to: а б с Джеффри, Мадхур; Том Китчин, Найджел Слейтер, Томос Пэрри и Клэр Смит (6 октября 2015 г.). «20 лучших рецептов комфортной еды: часть 2» . Хранитель . Проверено 12 сентября 2017 г.
{{cite news}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ) - ^ Хиггинс, Лилли (26 сентября 2014 г.). «Дайте мне пять: кто сможет устоять перед вкусом яиц с жареным картофелем?» . Ирландские Таймс . The Irish Times DAC . Проверено 11 апреля 2018 г.
- ^ Кэрриер, Ронда (2009). Лондон с детьми Фроммера . Джон Уайли и сыновья. п. 101. ИСБН 978-0470593097 .
- ^ Саймон, Майкл. «Фиш-н-чипс в пивном кляре с гороховым пюре» . Жевать . Американская радиовещательная компания (ABC). Архивировано из оригинала 12 сентября 2017 года . Проверено 12 сентября 2017 г.
- ^ Керридж, Том; Эйприл Блумфилд, Саймон Хопкинсон, Тим Хьюз, Сэм и Сэм Кларк (24 февраля 2014 г.). «20 лучших рецептов комфортной еды: часть 1» . Хранитель . Проверено 21 июля 2015 г.
{{cite news}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ) - ^ «Ролики с джемом Найджеллы» . Би-би- си Еда . Проверено 17 февраля 2022 г.
- ^ «Торт Стотти – вкус домашнего» . Газета Шилдс . 2017 Johnston Publishing Ltd., 12 января 2011 г. Архивировано из оригинала 15 августа 2016 г. . Проверено 12 сентября 2017 г.
- ^ (Журналист), Дент, Карен (2016). Поваренная книга Северного Йоркшира: праздник удивительной еды и напитков прямо у нашего порога, содержащий более 40 потрясающих рецептов . Грин, Тим (фотограф). Шеффилд. ISBN 978-1910863121 . OCLC 964356602 .
{{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка ) CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ) - ^ Jump up to: а б с Джозеф, Дана (10 мая 2012 г.). «Американская еда: 50 величайших блюд» . CNN Трэвел . Архивировано из оригинала 21 мая 2013 года . Проверено 29 июня 2013 г.
- ^ Бретертон, К. (2013). Пироги: сладкие и соленые . Издательство ДК. п. 218 . ISBN 978-1-4654-1243-0 . Проверено 1 октября 2015 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я дж к л м н Столи, Эмма (20 января 2012 г.). «Лучшая комфортная еда Америки» . Путешествия+Отдых (Time Inc.) . Проверено 21 июля 2015 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я Браун, Элтон. «Лучшее в Америке: 10 лучших продуктов для комфортной жизни» . Продовольственная сеть . Проверено 21 июля 2015 г.
- ^ Кастродейл, Джелиса. «Американцы переходят на комфортные продукты, такие как хлопья, закуски и мороженое, показывают продажи» . Еда и вино . Проверено 29 сентября 2023 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я дж к л м н тот п д р с т «101 лучшая классика комфортной еды» . Южная жизнь . Группа стилей жизни Time Inc. Проверено 5 апреля 2016 г.
- ^ Слотник, Дэниел Э. (26 мая 2012 г.). «Какая вам комфортная еда?» . Нью-Йорк Таймс .
- ^ Фидучча, К.; Ровински, К. (2013). Полное руководство по приготовлению перца чили: простые и вкусные рецепты, которые оживят ваш рацион . Скайхорс Паб. п. 118. ИСБН 978-1-62087-189-8 .
- ^ Jump up to: а б с Хансен, Алина (30 января 2018 г.). «Комфортная еда: попкорн, шоколад и картофельные чипсы» . Дейли Юта Кроникл . Проверено 29 сентября 2023 г.
- ^ Карина Мартинес-Картер (14 февраля 2014 г.). «Такой же американский, как арахисовое масло» . Тихоокеанский стандарт . Проверено 6 декабря 2017 г.
- ^ Марк, Джори (3 июня 2020 г.). «Секрет приготовления идеального сэндвича с арахисовым маслом и желе» . Пюре . Проверено 29 сентября 2023 г.
- ^ Джозеф, Скотт (3 сентября 1993 г.). «Жаркое в горшочке, отличная еда, сочетается с приятным вином» . Орландо Сентинел . Архивировано из оригинала 4 марта 2016 года . Проверено 21 июля 2015 г. ()
- ^ «Комфорт и Компания» . Продовольственная сеть . Проверено 21 июля 2015 г.
- ^ «Приготовление комфортной еды от шеф-повара» . Южная жизнь . Группа образа жизни Time Inc. Архивировано из оригинала 14 июля 2017 года . Проверено 5 августа 2015 г.
- ^ Сады, Британская Колумбия (2011). Лучшая книга о запеканках: более 400 душевных блюд, от соусов до десертов . Лучшие дома и сады Ultimate. Хоутон Миффлин Харкорт. п. 83. ИСБН 978-0-544-18850-1 . Проверено 3 июля 2016 г.
- ^ «Еда максимального комфорта» . www.cookingchanneltv.com .
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- Хоффман, январь (15 декабря 2014 г.). «Миф о комфортной еде» . Хорошо . Проверено 21 апреля 2016 г.
- «Женщины любят сахар, мужчины любят мясо» . США сегодня . Проверено 21 апреля 2016 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
Поищите комфортную еду в Викисловаре, бесплатном словаре.
СМИ, связанные с комфортной едой, на Викискладе?
