Колбаса

*Колбаса*
	из дикого кабана колбаса
Курс	Колбаса
Место происхождения	испанский
Основные ингредиенты	свинина , соль, перец, мускатный орех , орегано и чеснок
	Средний: Колбаса ;

Сальчичон — это испанская летняя колбаса , которую готовят путем копчения, сушки, варки или их комбинации. ^{[ 1 ]} Его готовят из свинины, хотя в некоторых рецептах используется другое мясо, включая бычье, телятину или конину. ^{[ 1 ]}

Подготовка

Мясо и жир нарезаются тонкими кусочками, приправляются солью, перцем, мускатным орехом , орегано и чесноком, а затем помещаются в толстые натуральные свиные кишки. Лечение можно проводить до трех месяцев.

Региональные вариации

В -Рико Пуэрто сальчичон — это копченая летняя колбаса, в чем-то похожая на генуэзскую салями , некопченую итальянскую сухую колбасу. Салями готовят из говяжьей печени, сердца, рубца, свиного жира и мяса. Его часто приправляют солью, уксусом, целыми горошками черного перца и копченой паприкой.

См. также

Сосиссон , аналогичная колбаса из Франции.
Чоризо , похожая еда

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Искусство приготовления ферментированных колбас, стр. 218 Стэнли Мариански, Адам Мариански, 2009 г.

Дальнейшее чтение

Статья в испанской Википедии содержит гораздо больше подробностей.

[salch-1] Jump up to: ^а ^б Искусство приготовления ферментированных колбас, стр. 218 Стэнли Мариански, Адам Мариански, 2009 г.

[ 1 ]