Окрошка

Окрошка

Окрошка приготовленная на квасе
Тип	Суп
Место происхождения	Россия
Регион или штат	Восточная Европа и Северная Азия
Создано	Русский народ
Температура подачи	Холодный
Основные ингредиенты	Сырые овощи ( огурцы , зеленый лук ), редис, отварной картофель , яйца , мясо ( говядина , телятина , колбаса или ветчина ), квас , сметана.
Media: Okroshka

Окрошка ( русский : окро́шка ) — холодный суп русского происхождения, который , возник в Поволжье вероятно , .

Классический суп представляет собой смесь преимущественно сырых овощей (таких как огурцы , редис и зеленый лук ), вареного картофеля, яиц, вареного мяса, такого как говядина, телятина, колбасы или ветчина, и кваса , который является слабоалкогольным (1,5% или меньше). ) напиток, приготовленный из сброженного черного или ржаного хлеба . Окрошку обычно украшают сметаной ( сметаной ). В более поздних версиях, впервые появившихся в советское время, используют легкий или разбавленный кефир , сыворотку , айран вместо кваса или минеральную воду.

Ингредиенты нарезаются кубиками, а затем непосредственно перед едой смешиваются с квасом; соотношение рубленой пищи и кваса аналогично соотношению крупы и молока. Это позволит овощам сохранить свою текстуру. По этой же причине, несмотря на то, что ингредиенты аналогичны ингредиентам русского салата , вкус окрошки сильно отличается от вкуса салата.

Окрошку чаще всего подают летом, потому что суп сочетает в себе освежающий вкус кваса и легкость салата. Соль и сахар можно добавить по вкусу. В рецептах с минеральной водой к ингредиентам окрошки есть еще одно дополнение: свежевыжатый сок лимона; это для замены ароматизатора при отсутствии кваса.

Окрошку всегда подают холодной. Иногда к порциям добавляют кубики льда, чтобы суп оставался холодным в жаркую погоду.

Галерея

• Окрошка
• 
  Окрошка на кефире
• 
  Классическая окрошка с говядиной. Рядом стоят тарелки со сметаной , специальной заправкой (из растертых желтков, русской горчицы , хрена , зеленого лука и соли) и чашка кваса .
• 
  Окрошка с добавлением заправки
• 
  В смесь добавляется квас.
• 
  Суп перемешивается и добавляется сметана.
• 
  Окрошка смешанная с кефиром, квасом и сывороткой

См. также

• Список русских блюд
• Список супов
• Список холодных супов

Дальнейшее чтение

• Солли, П. (2004). Восторг супов: душещипательная история супа, рассказанная в более чем 100 рецептах . Нью-Йорк: Три Риверс Пресс. ISBN   978-1400050352 .
• Мобильный справочник (ред.) (2007). Путешествие по Санкт-Петербургу, Россия: Путеводитель, разговорник и карты . Бостон: Sound Tells, LLC. ISBN   9781605010212 .

Внешние ссылки

• Индивидуальный рецепт окрошки: Cuceesprouts.com
• Легкий суп для короткого русского лета Ираклий Иосебашвили, 3 сентября 2009 г., Россия за пределами заголовков , статья с рецептом.
• Окрошка – холодный летний суп