Отмена

*Отмена*
	Буридда с каракатицей и горошком, типичное лигурийское блюдо.
Тип	Рыбное рагу
Курс	Второй (курс итальянского языка)
Место происхождения	Италия
Регион или штат	Лигурия
Основные ингредиенты	Рыба , бульон , помидоры , лук , чеснок
	СМИ: Бурида ;

Буридда — итальянский из морепродуктов суп или рагу родом из региона Лигурия в Италии . ^{[ 1 ]} Некоторые блюда можно готовить на медленном огне. ^{[ 2 ]} другие готовятся за относительно короткое время (9–10 минут). ^{[ 3 ]} Его также описывали как тушеное мясо . ^{[ 2 ]} или по текстуре похожий на тушеное мясо. ^{[ 1 ]}^{[ 3 ]}

Ингредиенты и подготовка

. Основные ингредиенты Буридды включают морепродукты, рыбный бульон, помидоры, лук и чеснок ^{[ 3 ]} Традиционно к супу подавали галлетте дель маринайо (сухие круглые булочки), которые пропитывались им. ^{[ 3 ]} В наше время можно использовать поджаренный хлеб. ^{[ 3 ]} Он может содержать несколько видов рыбы, а дополнительные морепродукты могут включать угря, кальмара, ^{[ 4 ]} моллюски или мидии. ^{[ 3 ]} Простые блюда можно готовить только из сушеной трески и картофеля. ^{[ 4 ]}

Разновидности

Buridda alla genovese — это вариант, который готовится из тех же основных ингредиентов и может также включать креветки и осьминоги . ^{[ 5 ]} Его описывают как «традиционное блюдо Генуи ». ^{[ 5 ]}

Чоппино — это итало-американское рагу из морепродуктов, изобретенное в 1800-х годах в Сан-Франциско выходцами из Генуи, и это разновидность буридды . ^{[ 6 ]}

Буридда связана с , рыбным супом Прованса , и бурридой Сардинии бурридой , блюдом из мяса акулы .

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Идеальный порядок . п. 74.
^ Jump up to: ^а ^б Суп: образ жизни . п. 260.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Лигурийская кухня . п. 105.
^ Jump up to: ^а ^б Рыбные рагу . Журнал Савер. п. 69.
^ Jump up to: ^а ^б ДК Путеводитель для очевидцев: Италия . п. 180.
^ Рили, Элизабет (24 апреля 1988 г.). «Продовольствие страны; Чоппино: рыбное рагу из Тихого океана» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 12 апреля 2023 г.

[Hoffmann-1] Jump up to: ^а ^б Идеальный порядок . п. 74.

[Kafka-2] Jump up to: ^а ^б Суп: образ жизни . п. 260.

[ALK-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Лигурийская кухня . п. 105.

[SA-4] Jump up to: ^а ^б Рыбные рагу . Журнал Савер. п. 69.

[DK-5] Jump up to: ^а ^б ДК Путеводитель для очевидцев: Италия . п. 180.

[6] Рили, Элизабет (24 апреля 1988 г.). «Продовольствие страны; Чоппино: рыбное рагу из Тихого океана» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 12 апреля 2023 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]