Перечный суп из козьего мяса

Перечный суп из козьего мяса , также называемый нво-нво , ^[1] механизм , ^[2] и суп из козьего перца , ^[3]^[4] это суп в Нигерии . козье мясо В качестве основного ингредиента используется , а в некоторых вариантах могут использоваться раки . ^[5]^[6] В качестве вариации можно добавить отварной ямс, картофель или бананы. Варианты супа могут быть острыми и острыми. ^[2]^[6] Суп всегда подается горячим и готовится из смеси различных специй, что придает супу интенсивную остроту и вкус. ^[7] Это блюдо считается самым популярным из всех нигерийских перцовых супов . ^[1] Это легкий суп, который часто готовят без использования масла. ^[8] а также его можно пить как напиток. ^[2] Из-за «легкой» текстуры супа его обычно едят отдельно, но его можно сопровождать гарниром, известным как агиди (вид кукурузной муки, который лучше всего сочетается с супами из бамии и перца). Белый рис также является распространенным гарниром, который подают с перцовым супом из козьего мяса. Было описано, что он хорошо сочетается с пальмовым вином и пивом . ^[1]

История

Суп с перцем из козьего мяса в Нигерии едят круглый год, в жаркое или холодное время года. Утверждается, что он помогает облегчить грипп ^[8] или холодный, если он приготовлен правильно ^{[ нужны разъяснения ]}. Если используются разные части козы, некоторые части, возможно, придется готовить дольше, чем другие. ^[5]

Существуют разные сорта перцового супа, которые различаются в зависимости от региона и содержат разные сочетания специй. ^[9] Например, народ игбо на востоке и жители реки на юго-востоке готовят перечный суп с помидорами, луком и специями. Жители Дельты иногда готовят перечный суп с листьями атаико, уда, гбафило, ригие и лимонной травы . На языке йоруба перечный суп из козьего мяса иногда называют Оггун. ^[10]

Подготовка

В зависимости от региона и доступности используется много разных ингредиентов. Обычными ингредиентами перцового супа из козьего мяса являются козье мясо . ^[2] раки , Узиза , Негритянский перец (также называемый Уда Эвентия или Энге) и мускатный орех, ^[8] например, калабаш с мускатным орехом (также называемый Эху или Ариво). ^[11] Другими ингредиентами, которые обычно используются, когда доступ к традиционным ингредиентам ограничен, являются бульонные кубики , лук, ^[2] соль, перец, базилик и перец чили. ^[5] В некоторых версиях также используется голова козла. ^[8] Приготовление предполагает очистку и приправку мяса и тушение с нарезанным луком, после чего добавляется вода и блюдо готовится дальше. ^[12] Блюдо можно приправить приправами, такими как соль, перец и базилик. ^[5]

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с Эванс, Д.Л. Рецепты Африки . Дайфед Ллойд Эванс. стр. 105–106.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Джидеофо, май (2007 г.). Более здоровые альтернативы . Издательство Тейт. п. 35. ISBN 978-1602478053 .
^ Кляйн, Майкл (26 мая 2015 г.). «Путешествующий шеф-повар из Нигерии готовит быстрый ужин» . Филли.com . Проверено 26 мая 2015 г.
^ Страчан, Сью (22 октября 2014 г.). «Ужин в Лагосе приносит еду Нигерии в Новый Орлеан» . НОЛА.com . Проверено 26 мая 2015 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Нки Лили Лете. «Нигерийский суп с козлятиной и перцем» . nigerianfoodtv.com . Проверено 26 мая 2015 г.
^ Jump up to: ^а ^б Кук, Федра (4 июля 2011 г.). «100 любимых блюд: № 79, суп из козьего перца в кафе Peppersoup» . Хьюстон Пресс . Проверено 26 мая 2015 г.
^ «Нигерийский перцовый суп» . Avartsycooking.com. 27 февраля 2012 года. Архивировано из оригинала 27 мая 2015 года . Проверено 5 июня 2015 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Асика-Энахоро, Чиди (2004). Кусочек Африки . iUniverse. п. 17. ISBN 0595305288 .
^ Кухня Баттерфляй (1 марта 2011 г.). «Как приготовить суп из нигерийского перца» . Кухня Бабочка . Проверено 26 мая 2015 г.
^ «Рецепт перцового супа из козьего мяса от Mjays_kitchen 😋» . Кулинарная панель . Проверено 15 июня 2022 г.
^ «Полное руководство по приготовлению перца из козлятины» . The Guardian Новости Нигерии — Нигерия и мировые новости . 23 июля 2019 года . Проверено 15 июня 2022 г.
^ «Нигерийский суп с козлятиной и перцем» . Все нигерийские рецепты . Проверено 15 июня 2022 г.

Дальнейшее чтение

Мартино, Шанталь (4 июня 2010 г.). «Бука приглашает вас попотеть над нигерийским перцовым супом» . Деревенский голос . Проверено 26 мая 2015 г.

Внешние ссылки

Как приготовить суп из нигерийского перца . Allnigerianrecipes.com.
Avartsycooking.com. Архивировано 27 мая 2015 г. в Wayback Machine.

[Evans_p._105-1] Jump up to: ^а ^б ^с Эванс, Д.Л. Рецепты Африки . Дайфед Ллойд Эванс. стр. 105–106.

[Jideofo-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Джидеофо, май (2007 г.). Более здоровые альтернативы . Издательство Тейт. п. 35. ISBN 978-1602478053 .

[Klein_2015-3] Кляйн, Майкл (26 мая 2015 г.). «Путешествующий шеф-повар из Нигерии готовит быстрый ужин» . Филли.com . Проверено 26 мая 2015 г.

[Strachan_2014-4] Страчан, Сью (22 октября 2014 г.). «Ужин в Лагосе приносит еду Нигерии в Новый Орлеан» . НОЛА.com . Проверено 26 мая 2015 г.

[NFTV-5] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Нки Лили Лете. «Нигерийский суп с козлятиной и перцем» . nigerianfoodtv.com . Проверено 26 мая 2015 г.

[Cook_2011-6] Jump up to: ^а ^б Кук, Федра (4 июля 2011 г.). «100 любимых блюд: № 79, суп из козьего перца в кафе Peppersoup» . Хьюстон Пресс . Проверено 26 мая 2015 г.

[7] «Нигерийский перцовый суп» . Avartsycooking.com. 27 февраля 2012 года. Архивировано из оригинала 27 мая 2015 года . Проверено 5 июня 2015 г.

[Asika-Enahoro-8] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Асика-Энахоро, Чиди (2004). Кусочек Африки . iUniverse. п. 17. ISBN 0595305288 .

[9] Кухня Баттерфляй (1 марта 2011 г.). «Как приготовить суп из нигерийского перца» . Кухня Бабочка . Проверено 26 мая 2015 г.

[10] «Рецепт перцового супа из козьего мяса от Mjays_kitchen 😋» . Кулинарная панель . Проверено 15 июня 2022 г.

[11] «Полное руководство по приготовлению перца из козлятины» . The Guardian Новости Нигерии — Нигерия и мировые новости . 23 июля 2019 года . Проверено 15 июня 2022 г.

[12] «Нигерийский суп с козлятиной и перцем» . Все нигерийские рецепты . Проверено 15 июня 2022 г.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]