Брудет
 | |
| Альтернативные названия | Бродет |
|---|---|
| Тип | Тушить |
| Курс | Основной |
| Регион или штат |
|
| Основные ингредиенты | Рыба |
Брудет , брюет , бродет или бродетто — рыбное рагу , приготовленное в хорватских регионах Далмации . [ 1 ] Кварнер и Истрия , а также вдоль побережья Черногории ; brodetto di pesce , или просто brodetto ( broeto на венецианском языке , brudèt ad pès на диалекте Романьоль , el brudèt на фанезе , el brudette на портореканатском языке , lu vrëdètte на самбенедетте , lu vredòtte на диалекте Джулианова , u' Bredette на термольдасе , lu vrudàtte на диалекте вастезе ) — фирменное блюдо почти всех итальянских прибрежных городов Адриатики (известны рыбные рагу из Венецианской лагуны , [ 2 ] Романья , [ 3 ] Марке , Абруццо , [ 4 ] и Молизе ). Он состоит из нескольких видов рыбы, тушенной со специями, овощами и красным или белым вином. [ 5 ] [ 6 ] или даже уксус , [ 7 ] и наиболее важным аспектом брюдета является его простота приготовления и тот факт, что его обычно готовят в одной кастрюле. Обычно его подают с полентой или поджаренным хлебом, пропитанным рыбным бульоном , а в других рецептах его подают с картофелем или хлебом. Брудец может значительно различаться по стилю, составу и вкусу, в зависимости от типов используемых ингредиентов и стилей приготовления. [ 1 ]
Похожие блюда
[ редактировать ]Подобное блюдо с Корфу известно как бурдето .
См. также
[ редактировать ]
СМИ, связанные с Бродетто , на Викискладе?
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б «Вкусы Адриатики: Бродет, Брудет или Брюжет...» Total Croatia News . 18 сентября 2017 г. Проверено 19 июня 2019 г.
- ^ «Рыбный суп Кьоджиотта» . Архивировано из оригинала 28 января 2022 года . Проверено 26 апреля 2020 г. .
- ^ «Рыбный бульон по-романьольски» . 11 марта 2015 года . Проверено 26 апреля 2020 г. .
- ^ «Бродетто Вастезе - извилистый бартерный рыбный суп» . 9 июня 2012 г.
- ^ Баусфилд, Дж. (2013). Путеводитель по Хорватии . Грубое руководство по... Грубое руководство. п. 56. ИСБН 978-1-4093-2490-4 . Проверено 19 июня 2019 г.
- ^ «Бродетто (рыбное рагу) из Порто-Реканати» .
- ^ «Рыбное рагу Сан-Бенедетто» . 2 марта 2020 г.
 | Эта хорватской кухне статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта черногорской кухне статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта итальянской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |