Тянконабэ

Тянконабэ
Тип	Тушить
Место происхождения	Япония
Основные ингредиенты	Даси или куриный бульон , саке или мирин , курица или рыба , тофу , овощи ( дайкон , бок-чой и другие)
	СМИ: Тянконабэ ;

Тянконабэ ( яп . ちゃんこ鍋 ) — японское тушеное мясо (разновидность набэмоно или блюда, приготовленного в одной кастрюле), которое борцы сумо обычно едят в огромных количествах в рамках диеты для набора веса.

Ингредиенты и потребление

Блюдо содержит основу супа даси или куриного бульона с саке или мирином для придания аромата. Блюдо не готовится по фиксированному рецепту и часто содержит все, что доступно повару; ^{[ 1 ]} основная часть состоит из большого количества источников белка, таких как курица (разрезанная на четвертинки, с оставленной кожей), рыба (жареная и скатанная в шарики), тофу или иногда говядина и овощи ( дайкон , бок-чой и т. д.).

само по себе считается достаточно полезным блюдом, Хотя тянконабэ оно очень богато белком и обычно подается в больших количествах с пивом и рисом, чтобы увеличить калорийность блюда. Оставшийся бульон тянконабэ позже можно использовать в качестве бульона для сомэн или лапши удон .

Тянконабэ традиционно подают в соответствии со старшинством: старшие борцы и все гости конюшни сумо получают право первого выбора, а юные борцы получают все, что осталось. ^{[ 2 ]}

Происхождение и обычаи

Тянконабэ также является популярной ресторанной едой, которую часто подают в ресторанах, принадлежащих бывшим борцам сумо, которые специализируются на этом блюде; первый из них, Кавасаки Тянко, был основан в 1937 году в районе Рёгоку в Токио , где находится множество известных конюшен сумо .

Тянконабэ, подаваемый на турнирах по сумо, готовится исключительно из курицы, идея в том, что борец всегда должен стоять на двух ногах, как курица, а не на четвереньках. ^{[ 3 ]}

См. также

Ссылки

^ «The Boston Globe — Как питаться как борец сумо» . Бостон Глобус . Проверено 30 мая 2020 г.
^ «Путеводитель по Японии - Тянконабэ» . Основной путеводитель по Японии . Проверено 30 мая 2020 г.
^ «Независимый объектив – сумо Восток и Запад» . ПБС . Архивировано из оригинала 08.11.2020 . Проверено 15 февраля 2012 г.

[1] «The Boston Globe — Как питаться как борец сумо» . Бостон Глобус . Проверено 30 мая 2020 г.

[2] «Путеводитель по Японии - Тянконабэ» . Основной путеводитель по Японии . Проверено 30 мая 2020 г.

[3] «Независимый объектив – сумо Восток и Запад» . ПБС . Архивировано из оригинала 08.11.2020 . Проверено 15 февраля 2012 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]