Айобланко
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( март 2013 г. ) |
 Аджобланко подается с виноградом | |
| Альтернативные названия | Белый чеснок, белый гаспачо |
|---|---|
| Курс | Закуски |
| Место происхождения | Испания |
| Регион или штат | Андалусия |
| Температура подачи | Холодный |
| Основные ингредиенты | Хлеб , миндаль , чеснок , вода , оливковое масло. |
Аджобланко (иногда пишется ахо бланко ) — популярный испанский холодный суп , типичный для Гранады и Малаги ( Андалусия ). Это блюдо готовится из хлеба , измельченного миндаля , чеснока , воды , оливкового масла , соли и иногда уксуса . Обычно его подают с виноградом или кусочками дыни . Когда миндаль был недоступен, например, в послевоенный период, муку использовали из сушеных бобов.
Айобланко иногда называют «белым гаспачо ». [ 1 ]
Эстремадуран айобланко ( ajoblanco Extremeño ) — родственное, хотя и несколько другое блюдо, поскольку оно содержит яичный желток в эмульсии, а также воду, оливковое масло, чеснок и хлеб, и хотя можно добавлять такие овощи, как помидоры или огурцы, обычно этого не делают. содержат миндаль. [ 2 ] [ 3 ]
История
[ редактировать ]Блюдо берет свое начало в римской кухне, которая была завезена в римскую провинцию Испания . [ нужна ссылка ] Со временем это блюдо стало традиционным блюдом Андалусии . [ 4 ] [ нужна ссылка ]
Характеристики
[ редактировать ]Хлеб (обычно твердый) замачивают на ночь, чтобы он стал мягче. Миндаль и чеснок смешивают (иногда с уксусом ) пестиком в ступке до образования белой пасты. Наконец добавляют воду и оливковое масло и смесь взбивают до тех пор, пока она не приобретет эмульсионную текстуру.
Обслуживание
[ редактировать ]В некоторых районах Гранады принято есть айобланко в качестве дополнения к «папа асада» (печеному картофелю). При такой подаче суп разжижается так, что его можно пить прямо из стакана.
В Малаге айобланко подают с виноградом Мускат или, реже, с другими свежими фруктами, такими как яблоко или дыня . В настоящее время существует тенденция экспериментировать с другими подобными комбинациями.
Фестивали
[ редактировать ]Ежегодно 2 сентября в городе Альмачар в Малаге проводится фестиваль в честь айобланко. [ 5 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Ахо Бланко — Белый гаспачо | Приготовьте (почти) что угодно хотя бы один раз» . Cookalmostanything.blogspot.com. 23 марта 2007 г. Проверено 6 июля 2018 г.
- ^ «Приготовьте рецепт эстремадурского айобланко» .
- ^ Экстременьо Белый Чеснок
- ^ «Аджобланко» . Гастрономический путеводитель по Малаге . Проверено 12 марта 2024 г.
- ^ Веб-страница фестиваля Ajoblanco (на испанском языке)
Внешние ссылки
[ редактировать ]Культура Андалусии | ||
|---|---|---|
| История |  | |
| Язык | ||
| Спорт | ||
| Кухня |
| |
| Музыкальные инструменты | ||
| Традиционная музыка | ||
| Традиции и праздники | ||
| Музыкальные фестивали | ||
| Символы | ||