✖


Jump to content

Эмульсия

Эта статья о смесях жидкостей. О светочувствительной смеси, используемой в фотографии, см. Фотоэмульсия .
  1. Две несмешивающиеся жидкости, еще не эмульгированные
  2. Эмульсия фазы II, диспергированная в фазе I.
  3. Нестабильная эмульсия постепенно отделяется.
  4. Поверхностно -активное вещество (контур вокруг частиц) располагается на границе раздела между фазой II и фазой I, стабилизируя эмульсию.

Эмульсия - представляет собой смесь двух или более жидкостей , которые обычно не смешиваются (несмешиваются или не смешиваются) из-за разделения фаз жидкость жидкость . Эмульсии являются частью более общего класса двухфазных систем вещества, называемых коллоидами . Хотя термины «коллоид» и «эмульсия» иногда используются как взаимозаменяемые, термин «эмульсия» следует использовать, когда обе фазы, дисперсная и непрерывная, являются жидкостями. В эмульсии одна жидкость (дисперсная фаза ) диспергирована в другой (непрерывная фаза). Примеры эмульсий включают винегреты , гомогенизированное молоко , жидкие биомолекулярные конденсаты и некоторые смазочно-охлаждающие жидкости для обработки металлов .

Две жидкости могут образовывать различные типы эмульсий. Например, масло и вода могут образовывать, во-первых, эмульсию масло в воде, в которой масло является дисперсной фазой, а вода является непрерывной фазой. Во-вторых, они могут образовывать эмульсию «вода в масле», в которой вода является дисперсной фазой, а масло — сплошной фазой. Также возможны многочисленные эмульсии, включая эмульсию «вода в масле в воде» и эмульсию «масло в воде в масле». [1]

Эмульсии, будучи жидкостями, не обладают статичной внутренней структурой. Обычно предполагается, что капли, диспергированные в непрерывной фазе (иногда называемой «дисперсионной средой»), статистически распределены , образуя капли примерно сферической формы.

Термин «эмульсия» также используется для обозначения светочувствительной стороны фотопленки . Такая фотоэмульсия состоит из коллоидных частиц галогенида серебра, диспергированных в желатиновой матрице. Ядерные эмульсии аналогичны фотографическим эмульсиям, за исключением того, что они используются в физике элементарных частиц для обнаружения элементарных частиц высоких энергий .

ИЮПАК

Жидкостная система, в которой капли жидкости диспергированы в жидкости.

Примечание 1 : Определение основано на определении, приведенном в ссылке. [2]

Примечание 2. Капли могут быть аморфными, жидкокристаллическими или любыми.
их смесь.

Примечание 3. Диаметры капель, составляющих дисперсную фазу.
обычно находятся в диапазоне примерно от 10 нм до 100 мкм; то есть капли
могут превышать обычные пределы размера для коллоидных частиц.

Примечание 4. Эмульсия называется эмульсией масло/вода (м/в), если
дисперсная фаза представляет собой органический материал, а непрерывная фаза представляет собой
водой или водным раствором и называется водой/маслом (без масла), если диспергированное
фаза представляет собой воду или водный раствор, а непрерывная фаза представляет собой
органическая жидкость («масло»).

Примечание 5. Эмульсию без масла иногда называют обратной эмульсией.
Термин «обратная эмульсия» вводит в заблуждение, ошибочно предполагая, что
эмульсия обладает свойствами, противоположными свойствам эмульсии.
Поэтому его использование не рекомендуется. [3]

Этимология

[ редактировать ]

Слово «эмульсия» происходит от латинского emulgere «выдоить», от ex «выдоить» + mulgere «доить», поскольку молоко представляет собой эмульсию жира и воды, а также других компонентов, в том числе коллоидных мицелл казеина (разновидность секретируемого биомолекулярного конденсата ). [4]

Внешний вид и свойства

[ редактировать ]

Эмульсии содержат как дисперсную, так и непрерывную фазу, причем граница между фазами называется «интерфейсом». [5] Эмульсии имеют тенденцию иметь мутный вид, поскольку многие границы раздела фаз рассеивают свет при его прохождении через эмульсию. Эмульсии кажутся белыми , когда весь свет рассеивается одинаково. Если эмульсия достаточно разбавлена, свет более высокой частоты (более короткой длины волны) будет рассеиваться сильнее, и эмульсия будет казаться более синей – это называется « эффектом Тиндаля ». [6] Если эмульсия достаточно концентрированная, цвет будет искажен в сторону сравнительно более длинных волн и станет более желтым . Это явление легко наблюдать при сравнении обезжиренного молока , содержащего мало жира, со сливками , содержащими гораздо более высокую концентрацию молочного жира. Одним из примеров может быть смесь воды и масла. [7]

Два особых класса эмульсий – микроэмульсии и наноэмульсии с размером капель менее 100 нм – кажутся полупрозрачными. [8] Это свойство обусловлено тем, что световые волны рассеиваются каплями только в том случае, если их размеры превышают примерно четверть длины волны падающего света. Поскольку видимый спектр света состоит из длин волн от 390 до 750 нанометров (нм), если размеры капель в эмульсии меньше примерно 100 нм, свет может проникать через эмульсию без рассеяния. [9] Из-за внешнего сходства полупрозрачные наноэмульсии и микроэмульсии часто путают. В отличие от полупрозрачных наноэмульсий, для производства которых требуется специальное оборудование, микроэмульсии образуются самопроизвольно путем «солюбилизации» молекул масла смесью поверхностно-активных веществ , со-ПАВ и сорастворителей . [8] Однако необходимая концентрация ПАВ в микроэмульсии в несколько раз превышает таковую в полупрозрачной наноэмульсии и существенно превышает концентрацию дисперсной фазы. Из-за множества нежелательных побочных эффектов, вызываемых поверхностно-активными веществами, их присутствие во многих применениях является невыгодным или недопустимым. Кроме того, стабильность микроэмульсии часто легко нарушается при разбавлении, нагревании или изменении уровня pH. [ нужна ссылка ]

Обычные эмульсии по своей природе нестабильны и, следовательно, не имеют тенденции к самопроизвольному образованию. Ввод энергии – посредством встряхивания, перемешивания, гомогенизации или воздействия мощного ультразвука. [10] – необходим для образования эмульсии. Со временем эмульсии имеют тенденцию возвращаться к стабильному состоянию фаз, составляющих эмульсию. Примером этого является разделение масляных и уксусных компонентов винегрета , нестабильной эмульсии, которая быстро отделяется, если ее не встряхивать почти непрерывно. Из этого правила есть важные исключения: микроэмульсии термодинамически стабильны, а полупрозрачные наноэмульсии кинетически стабильны. [8]

Превратится ли эмульсия масла и воды в эмульсию «вода в масле» или в эмульсию «масло в воде», зависит от объемной доли обеих фаз и типа эмульгатора (ПАВ) (см. Эмульгатор ниже). подарок. [11]

нестабильность

[ редактировать ]

Стабильность эмульсии означает способность эмульсии противостоять изменению ее свойств с течением времени. [12] [13] В эмульсиях различают четыре типа нестабильности: флокуляция , коалесценция , кремообразование / седиментация и оствальдовское созревание . Флокуляция происходит, когда между каплями существует сила притяжения, поэтому они образуют хлопья, подобные гроздям винограда. Этот процесс может быть желательным, если его контролировать в достаточной степени, для настройки физических свойств эмульсий, таких как их текучесть. [14] Слияние происходит, когда капли сталкиваются друг с другом и объединяются, образуя более крупную каплю, поэтому средний размер капли со временем увеличивается. Эмульсии также могут подвергаться кремированию, при котором капли поднимаются к верхней части эмульсии под действием плавучести или под влиянием центростремительной силы, возникающей при центрифуги . использовании [12] Взбивание является распространенным явлением в молочных и немолочных напитках (например, в молоке, кофейном молоке, миндальном молоке , соевом молоке) и обычно не приводит к изменению размера капель. [15] Седиментация – это явление, противоположное образованию пенки, которое обычно наблюдается в эмульсиях типа «вода в масле». [5] Седиментация происходит, когда дисперсная фаза плотнее, чем непрерывная фаза, и гравитационные силы тянут более плотные шарики ко дну эмульсии. Подобно образованию сливок, седиментация подчиняется закону Стокса .

Соответствующее поверхностно-активное вещество (или поверхностно-активное вещество) может повысить кинетическую стабильность эмульсии так, что размер капель существенно не изменится со временем. Стабильность эмульсии, как и суспензии , можно изучить с точки зрения дзета-потенциала , который указывает на отталкивание между каплями или частицами. Если размер и дисперсия капель не меняются с течением времени, говорят, что они стабильны. [16] Например, эмульсии масло в воде, содержащие моно- и диглицериды и молочный белок в качестве поверхностно-активного вещества, показали стабильный размер капель масла в течение 28 дней хранения при 25 °C. [15]

Мониторинг физической стабильности

[ редактировать ]

Стабильность эмульсий можно охарактеризовать с помощью таких методов, как светорассеяние, измерение коэффициента отражения сфокусированного луча, центрифугирование и реология . Каждый метод имеет преимущества и недостатки. [17]

Ускоряющие методы прогнозирования срока годности

[ редактировать ]

Кинетический процесс дестабилизации может быть достаточно длительным – для некоторых продуктов до нескольких месяцев, а то и лет. [18] Часто разработчику рецептуры приходится ускорять этот процесс, чтобы протестировать продукцию в разумные сроки во время ее разработки. Наиболее часто используются термические методы: они заключаются в повышении температуры эмульсии для ускорения дестабилизации (если температура ниже критической для инверсии фаз или химического разложения). [19] Температура влияет не только на вязкость, но и на межфазное натяжение в случае неионогенных поверхностно-активных веществ или, в более широком смысле, на взаимодействие между каплями внутри системы. Хранение эмульсии при высоких температурах позволяет моделировать реалистичные условия для продукта (например, тюбик солнцезащитной эмульсии в автомобиле в летнюю жару), но и ускоряет процессы дестабилизации до 200 раз. [ нужна ссылка ]

Также можно использовать механические методы ускорения, включая вибрацию, центрифугирование и перемешивание. [20]

Эти методы почти всегда являются эмпирическими и не имеют под собой прочной научной основы. [ нужна ссылка ]

Эмульгаторы

[ редактировать ]

Эмульгатор — это вещество, которое стабилизирует эмульсию за счет уменьшения натяжения на границе раздела масло-вода . Эмульгаторы являются частью более широкой группы соединений, известных как поверхностно-активные вещества или «поверхностно-активные вещества». [21] Поверхностно-активные вещества представляют собой соединения, которые обычно являются амфифильными , то есть они имеют полярную или гидрофильную (т.е. водорастворимую) часть и неполярную (т.е. гидрофобную или липофильную ) часть. Эмульгаторы, более растворимые в воде (и, наоборот, менее растворимые в масле), обычно образуют эмульсии масло в воде, тогда как эмульгаторы, более растворимые в масле, образуют эмульсии вода в масле. [22]

Примеры пищевых эмульгаторов:

В пищевых эмульсиях тип эмульгатора сильно влияет на то, как эмульсии структурируются в желудке и насколько доступно масло для желудочных липаз , тем самым влияя на то, насколько быстро эмульсии перевариваются и вызывают чувство насыщения реакцию, вызывающую гормональную . [24]

Моющие средства представляют собой другой класс поверхностно-активных веществ, которые физически взаимодействуют как с маслом, так и с водой , тем самым стабилизируя границу раздела между каплями масла и воды в суспензии. Этот принцип используется в мыле для удаления жира с целью очистки . , используется множество различных эмульгаторов В фармации для приготовления эмульсий, таких как кремы и лосьоны . Общие примеры включают эмульгирующий воск , полисорбат 20 и цетеарет 20 . [25]

Иногда внутренняя фаза сама может действовать как эмульгатор, и в результате получается наноэмульсия, в которой внутреннее состояние диспергируется на капли « наноразмера » внутри внешней фазы. Хорошо известный пример этого явления, « эффект узо », возникает, когда воду наливают в крепкий алкогольный напиток на основе аниса , такой как узо , пастис , абсент , арак или раки . Анизоловые соединения, растворимые в этаноле , затем образуют капли наноразмера и эмульгируются в воде. В результате цвет напитка непрозрачный и молочно-белый.

Механизмы эмульгирования

[ редактировать ]

В процессе эмульгирования может участвовать ряд различных химических и физических процессов и механизмов: [5]

  • Теория поверхностного натяжения - согласно этой теории, эмульгирование происходит за счет уменьшения межфазного натяжения между двумя фазами.
  • Теория отталкивания. Согласно этой теории, эмульгатор создает пленку на одной фазе, которая образует глобулы, которые отталкивают друг друга. Эта сила отталкивания заставляет их оставаться во взвешенном состоянии в дисперсионной среде.
  • Модификация вязкости — эмульгаторы, такие как акация и трагакант , которые являются гидроколлоидами, а также ПЭГ ( полиэтиленгликоль ), глицерин и другие полимеры, такие как КМЦ ( карбоксиметилцеллюлоза ), увеличивают вязкость среды, что помогает создавать и поддерживать суспензию глобулы дисперсной фазы

Использование

[ редактировать ]

В еде

[ редактировать ]
Пример ингредиентов, используемых для приготовления майонеза ; оливковое масло , поваренная соль , яйцо (для желтка ) и лимон (для лимонного сока). Масло и вода в яичном желтке не смешиваются, а лецитин в желтке служит эмульгатором, позволяя им смешиваться.

Эмульсии масло-в-воде распространены в пищевых продуктах:

Эмульсии типа «вода в масле» реже встречаются в продуктах питания, но все же существуют:

Другие продукты можно превратить в продукты, подобные эмульсиям, например мясная эмульсия — это суспензия мяса в жидкости, похожая на настоящие эмульсии.

В здравоохранении

[ редактировать ]

В фармацевтике , парикмахерском искусстве , личной гигиене и косметике часто используются эмульсии. Обычно это масляно-водные эмульсии, но дисперсные, а их непрерывность во многих случаях зависит от фармацевтической рецептуры . Эти эмульсии могут называться кремами , мазями , линиментами (бальзамами), пастами , пленками или жидкостями , в зависимости главным образом от соотношения масла и воды, других добавок и предполагаемого пути введения . [26] [27] Первые пять представляют собой для местного применения лекарственные формы и могут применяться на поверхности кожи , трансдермально , офтальмально , ректально или вагинально . Высокожидкую эмульсию также можно использовать перорально или вводить инъекционно . в некоторых случаях [26]

Микроэмульсии используются для доставки вакцин и уничтожения микробов . [28] Типичными эмульсиями, используемыми в этих методах, являются наноэмульсии соевого масла с частицами диаметром 400–600 нм. [29] Процесс не химический, как при других видах противомикробной обработки, а механический. Чем меньше капля, тем больше поверхностное натяжение и, следовательно, тем больше сила, необходимая для слияния с другими липидами . Масло эмульгируется с помощью детергентов с помощью смесителя с высокой скоростью сдвига для стабилизации эмульсии, поэтому, когда они сталкиваются с липидами в клеточной мембране или оболочке бактерий или вирусов , они заставляют липиды сливаться друг с другом. В массовом масштабе это фактически разрушает мембрану и убивает патоген. Эмульсия соевого масла не наносит вреда ни нормальным клеткам человека, ни клеткам большинства других высших организмов , за исключением сперматозоидов и клеток крови , которые уязвимы для наноэмульсий из-за особенностей их мембранных структур. По этой причине эти наноэмульсии в настоящее время не используются внутривенно (IV). Наиболее эффективное применение этого типа наноэмульсии – для дезинфекции поверхностей. Было показано, что некоторые типы наноэмульсий эффективно разрушают Возбудители ВИЧ-1 и туберкулеза на непористых поверхностях .

Применение в фармацевтической промышленности

[ редактировать ]
  • Пероральная доставка лекарств. Эмульсии могут стать эффективным средством введения лекарств, которые плохо растворяются или имеют низкую биодоступность или скорость растворения, увеличивая как скорость растворения, так и абсорбцию для увеличения биодоступности и улучшения биодоступности. За счет увеличения площади поверхности, обеспечиваемой эмульсией, скорость растворения и скорость абсорбции лекарственных средств увеличиваются, улучшая их биодоступность. [30]
  • Составы для местного применения: Эмульсии широко используются в качестве основы для составов для местной доставки лекарств, таких как кремы, лосьоны и мази. Их включение позволяет смешивать как липофильные, так и гидрофильные препараты для максимального проникновения в кожу и проникновения активных ингредиентов. [31]
  • Парентеральная доставка лекарств. Эмульсии служат носителями для внутривенного или внутримышечного введения лекарств, солюбилизируя липофильные препараты, защищая их от деградации и уменьшая раздражение в месте инъекции. Примеры включают пропофол как широко используемый анестетик и растворы на основе липидов, используемые для полного парентерального питания. [32]
  • Доставка лекарств в глаза. Эмульсии можно использовать для приготовления глазных капель и других систем доставки лекарств в глаза, что увеличивает время удержания лекарств в глазах и облегчает проникновение через барьеры роговицы, обеспечивая при этом замедленное высвобождение активных ингредиентов и, таким образом, повышая терапевтическую эффективность. [33]
  • Доставка лекарств в нос и в легкие. Эмульсии могут быть идеальным средством для создания назальных спреев и лекарственных средств для ингаляции, улучшая всасывание лекарств через слизистую оболочку носа и легких, обеспечивая при этом замедленное высвобождение с уменьшенным местным раздражением. [34]
  • Адъюванты для вакцин. Эмульсии могут служить адъювантами для вакцин, усиливая иммунный ответ на специфические антигены. Эмульсии могут повысить растворимость антигена и его поглощение иммунными клетками, одновременно обеспечивая контролируемое высвобождение, усиливая иммунологический ответ и, таким образом, усиливая его эффект. [35]
  • Маскировка вкуса: Эмульсии можно использовать для укрытия горьких или иных неприятных на вкус лекарств, маскируя их вкус и повышая соблюдение пациентами режима лечения, особенно в случае педиатрических препаратов. [35]
  • Космецевтика: Эмульсии широко используются в космецевтических продуктах, сочетающих в себе косметические и фармацевтические свойства. Эти эмульсии действуют как носители активных ингредиентов, таких как витамины, антиоксиданты и осветляющие кожу агенты, обеспечивая лучшее проникновение в кожу и повышенную стабильность. [36]

В пожаротушении

[ редактировать ]

Эмульгаторы эффективны при тушении небольших, тонкослойных разливов горючих жидкостей ( пожары класса В ). Такие агенты инкапсулируют топливо в топливно-водяную эмульсию, тем самым удерживая горючие пары в водной фазе. Такая эмульсия достигается путем нанесения водного раствора ПАВ на топливо через сопло высокого давления. Эмульгаторы не эффективны при тушении крупных пожаров, связанных с объемным/глубоким жидким топливом, поскольку количество эмульгатора, необходимое для тушения, зависит от объема топлива, тогда как другие агенты, такие как водная пленкообразующая пена, должны покрывать только поверхность топлива для достижения снижения парообразования. [37]

Химический синтез

[ редактировать ]
Основная статья: Эмульсионная полимеризация

Эмульсии используются для производства полимерных дисперсий – производство полимеров в «фазе» эмульсии имеет ряд технологических преимуществ, в том числе предотвращает коагуляцию продукта. Продукты, полученные такой полимеризацией, могут использоваться в качестве эмульсий – продуктов, включающих первичные компоненты для клеев и красок. Синтетические латексы (каучуки) также производятся этим процессом.

См. также

[ редактировать ]

Ссылки

[ редактировать ]
  1. ^ Хан, А.Ю.; Талегаонкар, С; Икбал, З; Ахмед, Ф.Дж.; Хар, РК (2006). «Множественные эмульсии: обзор». Текущая доставка лекарств . 3 (4): 429–43. дои : 10.2174/156720106778559056 . ПМИД   17076645 .
  2. ^ ИЮПАК (1997). «Эмульсия» . Сборник химической терминологии («Золотая книга») . Оксфорд: Научные публикации Блэквелла . дои : 10.1351/goldbook.E02065 . ISBN  978-0-9678550-9-7 . Архивировано из оригинала 10 марта 2012 г. {{cite book}}: CS1 maint: bot: исходный статус URL неизвестен ( ссылка )
  3. ^ Сломковский, Станислав; Алеман, Хосе В.; Гилберт, Роберт Г.; Хесс, Майкл; Хорие, Казуюки; Джонс, Ричард Г.; Кубиса, Пшемыслав; Мейзель, Ингрид; Морманн, Вернер; Пенчек, Станислав; Степто, Роберт FT (2011). «Терминология полимеров и процессов полимеризации в дисперсных системах (Рекомендации ИЮПАК 2011 г.)» (PDF) . Чистая и прикладная химия . 83 (12): 2229–2259. doi : 10.1351/PAC-REC-10-06-03 . S2CID   96812603 .
  4. ^ Харпер, Дуглас. «Онлайн-этимологический словарь» . www.etymonline.com . Этимонлин . Проверено 2 ноября 2019 г.
  5. ^ Jump up to: а б с Лой, Чиа Чун; Эйрс, Грэм Т.; Берч, Э. Джон (2018), «Белковые стабилизированные эмульсии», Справочный модуль по пищевой науке , Elsevier, doi : 10.1016/b978-0-08-100596-5.22490-6 , ISBN  9780081005965
  6. ^ Джозеф Прайс Ремингтон (1990). Альфонсо Р. Дженнаро (ред.). Фармацевтические науки Ремингтона . Mack Publishing Company (оригинал из Северо-Западного университета) (оцифровано в 2010 г.). п. 281. ИСБН  9780912734040 .
  7. ^ «Эмульсия — обзор | Темы ScienceDirect» . www.sciencedirect.com . Проверено 01 марта 2022 г.
  8. ^ Jump up to: а б с Мейсон Т.Г., Уилкинг Дж.Н., Мелесон К., Чанг С.Б., Грейвс С.М. (2006). «Наноэмульсии: образование, структура и физические свойства» (PDF) . Физический журнал: конденсированное вещество . 18 (41): Р635–Р666. Бибкод : 2006JPCM...18R.635M . дои : 10.1088/0953-8984/18/41/R01 . S2CID   11570614 . Архивировано из оригинала (PDF) 12 января 2017 г. Проверено 26 октября 2016 г.
  9. ^ Леонг Т.С., Вустер Т.Дж., Кентиш С.Е., Ашоккумар М. (2009). «Минимизация размера капель масла с помощью ультразвуковой эмульгации» (PDF) . Ультразвуковая сонохимия . 16 (6): 721–7. дои : 10.1016/j.ultsonch.2009.02.008 . hdl : 11343/129835 . ПМИД   19321375 .
  10. ^ Кентиш, С.; Вустер, Ти Джей; Ашоккумар, М.; Балачандран, С.; Моусон, Р.; Саймонс, Л. (2008). «Использование ультразвука для приготовления наноэмульсий». Инновационная пищевая наука и новые технологии . 9 (2): 170–175. дои : 10.1016/j.ifset.2007.07.005 . hdl : 11343/55431 .
  11. ^ «Эмульсия — обзор | Темы ScienceDirect» .
  12. ^ Jump up to: а б Макклементс, Дэвид Джулиан (16 декабря 2004 г.). Пищевые эмульсии: принципы, практика и методы, второе издание . Тейлор и Фрэнсис . стр. 269–. ISBN  978-0-8493-2023-1 .
  13. ^ Сильвестр, MPC; Декер, Э.А.; МакКлементс, диджей (1999). «Влияние меди на стабильность эмульсий, стабилизированных сывороточным белком». Пищевые гидроколлоиды . 13 (5): 419. doi : 10.1016/S0268-005X(99)00027-2 .
  14. ^ Фурманн, Филипп Л.; Сала, Гвидо; Штигер, Маркус; Шолтен, Эльке (01 августа 2019 г.). «Кластеризация капель масла в эмульсиях масло/вода: контроль размера кластеров и силы взаимодействия» . Международное исследование пищевых продуктов . 122 : 537–547. doi : 10.1016/j.foodres.2019.04.027 . ISSN   0963-9969 . ПМИД   31229109 .
  15. ^ Jump up to: а б Лой, Чиа Чун; Эйрс, Грэм Т.; Берч, Э. Джон (2019). «Влияние моно- и диглицеридов на физические свойства и стабильность стабилизированной белками эмульсии масло в воде». Журнал пищевой инженерии . 240 : 56–64. дои : 10.1016/j.jfoodeng.2018.07.016 . ISSN   0260-8774 . S2CID   106021441 .
  16. ^ Макклементс, Дэвид Джулиан (27 сентября 2007 г.). «Критический обзор методов и методологий определения стабильности эмульсии». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 47 (7): 611–649. дои : 10.1080/10408390701289292 . ISSN   1040-8398 . ПМИД   17943495 . S2CID   37152866 .
  17. ^ Даудинг, Питер Дж.; Гудвин, Джеймс В.; Винсент, Брайан (30 ноября 2001 г.). «Факторы, определяющие измерения размера капель эмульсии и твердых частиц, выполняемые с использованием метода отражения сфокусированного луча». Коллоиды и поверхности А: Физико-химические и инженерные аспекты . 192 (1): 5–13. дои : 10.1016/S0927-7757(01)00711-7 . ISSN   0927-7757 .
  18. ^ Дикинсон, Эрик (1993). «Стабильность эмульсии». В Нисинари — Кацуёси; Дои, Эцусиро (ред.). Пищевые гидроколлоиды . Спрингер США. стр. 387–398. дои : 10.1007/978-1-4615-2486-1_61 . ISBN  9781461524861 . {{cite book}}: |work= игнорируется ( помогите )
  19. ^ Масмуди, Х.; Дрео, Ю. Ле; Пиксерель, П.; Кистер, Дж. (31 января 2005 г.). «Оценка процесса старения косметических и фармацевтических эмульсий с использованием классических методов и нового метода: FTIR» (PDF) . Международный фармацевтический журнал . 289 (1): 117–131. doi : 10.1016/j.ijpharm.2004.10.020 . ISSN   0378-5173 . ПМИД   15652205 .
  20. ^ Вход в редакцию. «Эмульсии» . Термопедия . Проверено 16 июня 2023 г.
  21. ^ «Эмульсии: приготовление смеси масла и воды» . www.aocs.org . Проверено 1 января 2021 г.
  22. ^ Кэссиди, Л. (nd). Эмульсии: приготовление смеси масла и воды. Получено с https://www.aocs.org/stay-informed/inform-magazine/featured-articles/emulsions-making-oil-and-water-mix-april-2014.
  23. ^ Рива Померанц (15 ноября 2017 г.). «КОШЕРНАЯ В ЛАБОРАТОРИИ». Ами . № 342.
  24. ^ Берч, Паскаль; Штейнгоеттер, Андреас; Арнольд, Мирта; Шойбле, Натали; Бергфройнд, Джотам; Феделе, Шахана; Лю, Диан; Паркер, Хелен Л.; Ланганс, Вольфганг; Рефельд, Йенс Ф.; Фишер, Питер (30 августа 2022 г.). «Дизайн интерфейса липидной эмульсии модулирует пищеварение человека in vivo и реакцию гормона насыщения» . Еда и функции . 13 (17): 9010–9020. дои : 10.1039/D2FO01247B . ISSN   2042-650X . ПМЦ   9426722 . ПМИД   35942900 .
  25. ^ Анн-Мари Файола (21 мая 2008 г.). «Использование эмульгирующего воска» . TeachSoap.com . Проверено 22 июля 2008 г.
  26. ^ Jump up to: а б Олтон, Майкл Э., изд. (2007). Фармацевтика Олтона: разработка и производство лекарств (3-е изд.). Черчилль Ливингстон . стр. 92–97, 384, 390–405, 566–69, 573–74, 589–96, 609–10, 611. ISBN.  978-0-443-10108-3 .
  27. ^ Трой, Дэвид А.; Ремингтон, Джозеф П.; Беринджер, Пол (2006). Ремингтон: Наука и практика фармацевтики (21-е изд.). Филадельфия: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс . стр. 325–336, 886–87. ISBN  978-0-7817-4673-1 .
  28. ^ «Разработка адъювантной вакцины» . Архивировано из оригинала 5 июля 2008 г. Проверено 23 июля 2008 г.
  29. ^ «Наноэмульсионные вакцины демонстрируют все большую перспективу» . Эврикалерт! Список общедоступных новостей . Система здравоохранения Мичиганского университета. 26 февраля 2008 г. Проверено 22 июля 2008 г.
  30. ^ Шарма, доктор Анубхав (26 апреля 2023 г.). «Роль поверхностно-активного вещества в стабилизации эмульсии: всесторонний обзор» . Витфайр . Проверено 27 апреля 2023 г.
  31. ^ Апостолидис, Эфтихий; Стофорос, Джордж Н.; Мандала, Иоанна (апрель 2023 г.). «Физическая обработка крахмала, образование эмульсии, стабильность и их применение» . Углеводные полимеры . 305 : 120554. doi : 10.1016/j.carbpol.2023.120554 . ISSN   0144-8617 . ПМИД   36737219 . S2CID   255739614 .
  32. ^ Хаст, Бьянка; Перейра Пархен, Габриэла; Фернанда Мартинс ду Амарал, Лилиан; Рондон Галлина, Патрисия; Мартин, Сандра; Хесс Гонсалвес, Одиней; Алвес де Фрейтас, Рилтон (апрель 2023 г.). «Нетрадиционные и традиционные эмульсии Пикеринга: перспективы и проблемы применения на коже» . Международный фармацевтический журнал . 636 : 122817. doi : 10.1016/j.ijpharm.2023.122817 . hdl : 10198/16535 . ISSN   0378-5173 . ПМИД   36905974 . S2CID   257474428 .
  33. ^ Дин, Цзинцзин; Ли, Юньсин; Ван, Цюбо; Чен, Линьцянь; Мао, Йи; Мэй, Цзе; Ян, Ченг; Сунь, Яджуань (апрель 2023 г.). «Подбор эмульсий с высоким содержанием внутренней фазы и превосходными свойствами защиты от ультрафиолета, стабилизированных наночастицами изолята белка спирулины» . Пищевые гидроколлоиды . 137 : 108369. doi : 10.1016/j.foodhyd.2022.108369 . ISSN   0268-005X . S2CID   254218797 .
  34. ^ Удепуркар, Аникет Прадип; Класен, Кристиан; Кун, Саймон (март 2023 г.). «Механизм эмульгирования в ультразвуковом микрореакторе: Влияние шероховатости поверхности и частоты ультразвука» . Ультразвуковая сонохимия . 94 : 106323. doi : 10.1016/j.ultsonch.2023.106323 . ISSN   1350-4177 . ПМЦ   9945801 . PMID   36774674 .
  35. ^ Jump up to: а б Хун, Синь; Чжао, Цяоли; Лю, Юаньфа; Ли, Цзиньвэй (13 августа 2021 г.). «Последние достижения в области пищевых эмульсий типа вода в масле: механизм нестабильности, производство, характеристика, применение и тенденции исследований» . Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 63 (10): 1406–1436. дои : 10.1080/10408398.2021.1964063 . ISSN   1040-8398 . ПМИД   34387517 . S2CID   236998385 .
  36. ^ Сюй, Тянь; Цзян, Чэнчэнь; Хуан, Зехао; Гу, Чжэнбяо; Ченг, Ли; Хун, Ян (январь 2023 г.). «Формирование, стабильность и применение эмульсий Пикеринга, стабилизированных комплексами OSA крахмал/хитозан» . Углеводные полимеры . 299 : 120149. doi : 10.1016/j.carbpol.2022.120149 . ISSN   0144-8617 . ПМИД   36876777 . S2CID   252553332 .
  37. ^ Фридман, Раймонд (1998). Основы химии и физики противопожарной защиты . Джонс и Бартлетт Обучение . ISBN  978-0-87765-440-7 .

Другие источники

[ редактировать ]
Найдите эмульсию в Викисловаре, бесплатном словаре.
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Emulsion&oldid=1227019888"
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 5c1d21c3a7848875b8ad03f50165912e__1717392660
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/5c/2e/5c1d21c3a7848875b8ad03f50165912e.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Emulsion - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)