Наводнение
Наводнение [1] это традиционный деревенский суп из нарезанного кубиками и отварного картофеля , заправленный кислой ржаной мукой из хлеба на закваске . Также в состав часто входят польская колбаса и сушеные грибы .
Источник
[ редактировать ]Суп родом из центральной части Польши . Первые упоминания о нем появились в 19 веке в Лодзи и Радомско . Основным компонентом рациона жителей этих мест были картофель и грибы. Картофель составлял основу большинства блюд, которые готовили жители Лодзи и Радомска. Их подавали по-разному: вареными, пюре или жареными. Благодаря своей простоте в 19 и 20 веках залевайка стала популярной по всей стране, в таких местах, как Кельце и Заглембье Домбровское.
Рецепты заливок
[ редактировать ]
Существует множество рецептов этого супа, которые различаются в зависимости от региона Польши, в котором они были приготовлены. [2]
Лодзь
[ редактировать ]Основные ингредиенты супа — хлебная закваска, вода, сосиски и кусочки лука. Также добавляют пшеничную муку , сметану и картофель. [3]
Картошку очищают, нарезают небольшими кубиками, затем кладут в воду и варят. На сковороде обжариваются нарезанные колбаски и нарезанный лук. Когда картофель почти сварится, добавляют колбасу и хлебную закваску. После тщательного перемешивания добавляют муку со сметаной и щепотку соли. [4]
Свентокшиска
[ редактировать ]Этот рецепт возник в Свентокшиском регионе . Он очень похож на лодзинский рецепт, но добавлен чеснок и бекон и меньше сметаны. Сам процесс приготовления практически такой же, за исключением добавления в суп бекона. [5]
Радомско
[ редактировать ]Залевайка из Радомско похожа, но с большим количеством специй, таких как майоран и сушеные грибы. Готовят так же, как рецепты Лодзи и Свентокшиского воеводства, но без мяса. [6]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Залевайка» . gov.pl.
- ^ Сморенда, Мажена. «Соленья такие вкусные, что пальчики оближешь! Представляем лучшие рецепты» . echodnia.eu (на польском языке) . Проверено 15 ноября 2018 г.
- ^ Алинка. «Польская девушка готовит: Залевайка (картофельный суп)» . Польская девушка готовит . Проверено 15 ноября 2018 г.
- ^ «Выборча.пл» . lodz.wyborcza.pl . Проверено 15 ноября 2018 г.
- ^ «Залевайка Свентокшиска» . gov.pl.
- ^ «Залевайка - Фестиваль залевайки. Рецепт залевайки» . www.festiwal-zalewajki.radomsko.pl (на польском языке) . Проверено 15 ноября 2018 г.