Тушеное мясо с овощами

Тушеное мясо с овощами
Тип	Суп
Место происхождения	Франция
Основные ингредиенты	Свинина , овощи ( капуста , картофель )
Вариации	Квашеная капуста , рагу Лотарингия
	СМИ: Потеэ ;

Potée глиняной — французский кулинарный термин , обозначающий любое блюдо, приготовленное в посуде . Точнее, это суп или рагу из свинины и овощей, чаще всего капусты и картофеля, из которых шукрут . наиболее характерным является ^{[ 1 ]}

Поте — это древнее и популярное блюдо, которое встречается во многих местных вариантах по всей Европе и носит множество разных названий (например, хочепот ). Это похоже на garbure и pot-au-feu . ^{[ 2 ]}

Чаще всего используется свинина во многих видах: бекон, голова, ребрышки, рулька, хвост, колбаса, ветчина и т. д., но можно встретить говядину, баранину, баранину, телятину, курицу и утку. Чаще всего используются зимние овощи, такие как капуста, морковь, репа, сельдерей и картофель. ^{[ 2 ]}

Существует множество региональных вариаций. ^{[ 3 ]} Potée Lorraine состоит из свинины, моркови, репы, лука-порея и целой капусты, предварительно бланшированной. Их едва покрывают водой или бульоном и варят на медленном огне три часа. За полчаса до снятия с огня добавляется большая колбаса. В качестве сопровождения часто подают простой отварной картофель. ^{[ 1 ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Larousse Gastronomique (1961), Crown Publishers
( Перевод с французского, Librairie Larousse, Париж (1938) )
^ Jump up to: ^а ^б ч: фр: Потеэ
^ Список региональных стилей поте (на французском языке)

[larousse-1] Jump up to: ^а ^б Larousse Gastronomique (1961), Crown Publishers
( Перевод с французского, Librairie Larousse, Париж (1938) )

[fr-2] Jump up to: ^а ^б ч: фр: Потеэ

[3] Список региональных стилей поте (на французском языке)

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]