Босинтанг
 | |
| Альтернативные названия | тангогигук (Северная Корея), кэчанггук , кэчжан , гучжан , джиянтан |
|---|---|
| Тип | Гук (тан) |
| Место происхождения | Корея |
| Основные ингредиенты | Мясо собаки , овощи, специи |
| Южнокорейское имя | |
| хангыль | |
|---|---|
| Ханджа | |
| Пересмотренная романизация | Босинтанг |
| МакКьюн-Рейшауэр | Публикация |
| НАСИЛИЕ | [po.ɕin.tʰaŋ] |
| Северокорейское имя | |
| Чосонгул | |
|---|---|
| Пересмотренная романизация | Дангогигук |
| МакКьюн-Рейшауэр | Мы только что встали |
| НАСИЛИЕ | [tan.ɡo.ɡi.k͈uk̚] |
Босинтанг [ а ] ( корейский : 보신탕 , южнокорейское название) или тан'гогигук ( 단고기국 , северокорейское название) — корейский суп ( гук ), является собачье мясо основным ингредиентом которого . Мясо варят с овощами, такими как зеленый лук , листья периллы и одуванчики , а также с ароматизаторами, такими как тенджан , гочуджанг и порошок семян периллы. [ 1 ] его приправляют агасташем морщинистым Перед едой . Утверждается, что суп повышает мужественность . [ 2 ]
Это блюдо, как и любое другое мясо собак, потребляемое в Южной Корее , в последние десятилетия стало весьма спорным. В настоящее время существует ряд существенных юридических ограничений на забой собак. Согласно опросу южнокорейцев, проведенному в 2020 году, 83,8% никогда раньше не ели собачье мясо.
Имена
[ редактировать ] |
У блюда есть несколько названий.
| Пересмотренный Романизация |
хангыль | Ханджа | Перевод |
|---|---|---|---|
| начинать | Босинтан | Тонизирующий суп | «бодрящий суп» |
| Ёнъянтан | Ёнъянтан | Питательный суп | «питательный суп» |
| Боянтан | оздоровительная ванна | питательный суп | «бодрящий суп» |
| Кэджанг (гук) | Открытие (станция) | Собака 醬 (суп) | «Суп из соевой пасты для собак» |
| Сачеолтанг | Сачеолтанг | Четыре горячих источника | «суп на все времена года» |
| опасный | Сладкое мясное рагу | Сладкий мясной суп | «сладкий мясной суп» (северокорейское название) |
| гутанг | Гутанг | собачий суп | "собачий суп" |
| Гуджанг | бетель | Собачий соус | «Суп из соевой пасты для собак» |
| Цзияньтан | Цзияньтан | суп из баранины | "суп из сухопутных овец" |
| Мёнмёнтанг | Меонгмонгтанг | Меонгмонг молоко | "гав-гав-суп" |
История
[ редактировать ]Большинство ученых сходятся во мнении, что люди на Корейском полуострове употребляли в пищу собачье мясо на протяжении тысячелетий. История босинтанга более свежая. В книге «Донгуксесиги» 1849 года содержится рецепт босинтана , в который входит вареная собака и зеленый лук . [ 3 ]
Бошинтан считается блюдом, похожим на юкгэчжан , в котором используется говядина . в качестве основного ингредиента [ нужна ссылка ]
Недавний статус
[ редактировать ]В июне 2018 года муниципальный суд Южной Кореи постановил, что убийство собак ради мяса является незаконным, хотя этот закон не делает употребление собачьего мяса незаконным. [ 4 ]
Согласно опросу, проведенному Международным обществом защиты животных в 2020 году среди 1000 южнокорейцев, 83,8% никогда не употребляли собачье мясо и не планировали когда-либо это делать. 58,6% поддержали полный запрет на его потребление, при этом 57% ответили, что это оказало негативное влияние на международное восприятие Южной Кореи. [ 5 ]
9 января 2024 года парламент Южной Кореи принял закон, запрещающий разведение и убой собак для потребления, который вступит в силу в 2027 году после трехлетнего льготного периода. [ 6 ]
Споры
[ редактировать ]![[икона]](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1c/Wiki_letter_w_cropped.svg/20px-Wiki_letter_w_cropped.svg.png){kind=small} | Этот раздел пуст. Вы можете помочь, добавив к нему . ( январь 2024 г. ) |
См. также
[ редактировать ]
Примечания
[ редактировать ]- ^ Также латинизированный босинтан .
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Статья Сеула Синмуна, 2004 г.
- ^ «Спор по собачьему мясу в Южной Корее углубляется» . Новости Би-би-си . 12 ноября 2001 года . Проверено 31 декабря 2009 г.
- ^ «[Сеульская газета] [Уток и основа] Собачье мясо / Автор редакционной статьи Хам Хе Ри» . Архивировано из оригинала 3 марта 2016 г. Проверено 19 октября 2009 г. Статья о Сеуле Синмуне, 2008 г.
- ^ " Рынок собачьего мяса в Корее составляет 1,4 триллиона вон", - Прессиан" . Архивировано из оригинала 28 октября 2011 г. Проверено 2 декабря 2012 г.
- ^ «84% корейцев говорят, что никогда не ели собачье мясо и не собираются его есть » . Новости Ханкёре . 23 октября 2020 г.
- ^ Юнг, Джесси; Бэ, Гавон; Со, Юнджон; Стюарт, Марк (9 января 2024 г.). «Южная Корея принимает законопроект о запрете употребления в пищу собачьего мяса, положив конец противоречивой практике, поскольку потребительские привычки меняются» . CNN . Проверено 11 января 2024 г.