Аварский бульон
 Кастрюля с бульоном Авара. | |
| Альтернативные названия | Вара бульон |
|---|---|
| Тип | Тушить |
| Курс | Основное блюдо |
| Место происхождения | Гвиана |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | авара Тесто , копченая рыба , копченая курица , солонина , креветки , треска , бекон , шпинат , перец чили , капуста , огурец , зеленая фасоль , баклажан |
Бульон авара ( Bouillon d'awara на французском языке и Bouyon wara на гвианском креольском языке ) — это типичное гуианское креольское рагу из Французской Гвианы , состоящее из множества ингредиентов, которые сочетаются с мякотью плодов дерева авара , предварительно измельченных в бульоне. горшок. Тушеное мясо может включать соленую ветчину, бекон, соленую говядину, свиную морду, соленую треску, копченую рыбу, свежие морепродукты, такие как крабы и креветки, жареную курицу и овощи, такие как капуста, шпинат, баклажаны и перец чили. [1]
Пословица гласит: «Если ты съешь бульон авары, ты вернешься в Гвиану». [ нужна ссылка ]
Подготовка
[ редактировать ]Блюдо готовится из мякоти и плодов авара обычно смешивается с копченой курицей и копченой рыбой .
На приготовление рагу может уйти несколько дней. [2] В конце приготовления бульон авары имеет цвет от оранжевого до светло-коричневого. Обычно его сопровождают белым рисом. [ нужна ссылка ]
Христианские праздники
[ редактировать ]Считается национальным блюдом и знаком гостеприимства по отношению к гостям, его часто готовят на Пасху и Пятидесятницу . [3]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Годри, Франсуа-Режи (2018). Давайте есть Францию!: 1250 фирменных блюд, 375 знаковых рецептов, 350 тем, 260 личностей, а также сотни карт, диаграмм, подсказок, советов, анекдотов и все остальное, что вы хотите знать о еде Франции . Книги ремесленников. п. 411. ИСБН 9781579658762 .
- ^ Лойшо, Валери (2013). Тропики откусывают: кулинарные перевороты в карибской литературе . Университет Миннесоты Пресс. ISBN 9781452939315 .
- ^ «Залитые солнцем ароматы Французской Гвианы» . Ату Франция . Архивировано из оригинала 9 октября 2016 года . Проверено 8 октября 2016 г.
