Паусоуди

Паусоуди из голов шотландской овцы. — бульон ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} или суп. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Традиционное приготовление супа включает в себя овечьи ножки в качестве ингредиента. ^{[ 1 ]}^{[ 5 ]} В качестве дополнительных ингредиентов также можно использовать сушеный горох и ячмень. ^{[ 2 ]}^{[ 6 ]} Паусоуди называют фирменным блюдом Эдинбурга , Шотландия. ^{[ 7 ]} Паусоуди менее популярен и менее известен в наше время; это было более заметно в те времена, когда «все части животного использовались в приготовлении пищи и ничего не выбрасывалось впустую». ^{[ 8 ]} Национальная библиотека Шотландии включила паусоуди в выставку истории еды 2015 года под названием «Поднимая крышку», которая представляла собой выставку исторических книг шотландских рецептов, в которые входили примеры блюд. ^{[ 8 ]}

Этимология

«Паусоуди» также использовался как термин для обозначения «молока и еды, сваренных вместе» и как «любая смесь несочетаемых видов продуктов». ^{[ 4 ]}^{[ 9 ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Дэвидсон, А.; Джейн, Т. (2014). Оксфордский справочник по еде . Оксфордские товарищи. ОУП Оксфорд. п. 301. ИСБН 978-0-19-104072-6 .
^ Jump up to: ^а ^б Надежда, А. (2010). Каледонский праздник . Кэнонгейт Классика. Книги Кэнонгейта. стр. 143–145. ISBN 978-1-84767-442-5 .
^ «Цинциннати Инкуайрер» . Цинциннати Инкуайрер . 10 февраля 1971 г. с. 52 . Проверено 9 сентября 2016 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Словарь шотландского языка :: SND :: Powsowdie n». Словарь шотландского языка . Проверено 9 сентября 2016 г.
^ Крейг, Э. (1965). Что готовят в Шотландии . Оливер и Бойд. п. 17.
^ Дункан, Х. (2004). Шотландская гордость: 101 причина гордиться своим шотландским наследием . Кенсингтонская издательская корпорация. п. 324. ИСБН 978-0-8065-2552-5 .
^ Гиллон, Дж. (2016). Эдинбургские пабы . Издательство Эмберли. п. пт117. ISBN 978-1-4456-5260-3 .
^ Jump up to: ^а ^б «Книги рецептов» . Национальная библиотека Шотландии . 8 ноября 2015 года . Проверено 9 сентября 2016 г.
^ Джеймисон, Дж. (1825). Этимологический словарь шотландского языка...: Приложение . Этимологический словарь шотландского языка...: Дополнение. Напечатано в University Press для W. & C. Tait. п. 235 . Проверено 9 сентября 2016 г.

Внешние ссылки

Оценка овечьей головы как за столом, так и на странице . Britishfoodinamerica.com.

[Davidson_Jaine_2014-1] Jump up to: ^а ^б Дэвидсон, А.; Джейн, Т. (2014). Оксфордский справочник по еде . Оксфордские товарищи. ОУП Оксфорд. п. 301. ИСБН 978-0-19-104072-6 .

[Hope_2010-2] Jump up to: ^а ^б Надежда, А. (2010). Каледонский праздник . Кэнонгейт Классика. Книги Кэнонгейта. стр. 143–145. ISBN 978-1-84767-442-5 .

[Newspapers.com_1971-3] «Цинциннати Инкуайрер» . Цинциннати Инкуайрер . 10 февраля 1971 г. с. 52 . Проверено 9 сентября 2016 г.

[dsl.ac.uk-4] Jump up to: ^а ^б «Словарь шотландского языка :: SND :: Powsowdie n». Словарь шотландского языка . Проверено 9 сентября 2016 г.

[Craig_1965-5] Крейг, Э. (1965). Что готовят в Шотландии . Оливер и Бойд. п. 17.

[Duncan_2004-6] Дункан, Х. (2004). Шотландская гордость: 101 причина гордиться своим шотландским наследием . Кенсингтонская издательская корпорация. п. 324. ИСБН 978-0-8065-2552-5 .

[Gillon_2016-7] Гиллон, Дж. (2016). Эдинбургские пабы . Издательство Эмберли. п. пт117. ISBN 978-1-4456-5260-3 .

[National_Library_of_Scotland_2015-8] Jump up to: ^а ^б «Книги рецептов» . Национальная библиотека Шотландии . 8 ноября 2015 года . Проверено 9 сентября 2016 г.

[Jamieson_1825-9] Джеймисон, Дж. (1825). Этимологический словарь шотландского языка...: Приложение . Этимологический словарь шотландского языка...: Дополнение. Напечатано в University Press для W. & C. Tait. п. 235 . Проверено 9 сентября 2016 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]