Бермудский рыбный суп

Бермудский рыбный суп
Тип	Суп
Место происхождения	Бермуды
Температура подачи	Горячий
Основные ингредиенты	рыба , бульон , томатное пюре

Бермудская рыбная похлебка — это -чаудер суп , который считается национальным блюдом Бермудских островов . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Его основные ингредиенты — рыба , помидоры и лук, приправленные черным ромом и острым соусом . Считается, что рецепт был создан в 17 веке английскими колонистами на Бермудских островах.

Рецепты

Основными ингредиентами бермудской рыбной похлебки являются рыбный бульон , рыбное филе и томатное пюре. ^{[ 3 ]} Другими ингредиентами обычно являются овощи, травы и специи.

Существует множество вариаций, основанных на основных ингредиентах. В одном рецепте используется одна чашка нарезанного лука, сельдерея и моркови, а также нарезанные кубиками свиные рульки и немного вустерширского соуса . ^{[ 4 ]} В другом используется белой рыбы филе ( трески , морского окуня , кафеля или окуня ), лук, морковь, сельдерей, рубленый чеснок, несоленое масло , лавровый лист , тимьян , душистый перец , соус Вустершир, черный ром и соус из перца шерри. ^{[ 5 ]} Можно использовать и другие виды рыбы, например, морского окуня или морского окуня . ^{[ 6 ]}

Консистенция бермудского рыбного супа намного легче, чем молоком или супов, загущенных сливками. ^{[ 3 ]} Его иногда сравнивают с буйабесом . ^{[ 7 ]}

Традиционные приправы

Традиционные рецепты приправлены черным ромом и «соусом из перца шерри», острым соусом из перцев, маринованных в хересе и специях. ^{[ 3 ]}^{[ 7 ]} Оригинальный соус Sherry Peppers местного производства Outerbridge - один из немногих экспортных товаров Бермудских островов. Говорят ^{[ кем? ]} что бермудский рыбный суп должен включать соус Аутербриджа. ^{[ 2 ]} Ром Black Seal, производимый бермудским производителем спиртных напитков Gosling Brothers, также считается традиционным ромом для ароматизации супа. ^{[ 8 ]}

История

Считается, что рецепт был создан в 17 веке английскими колонистами на Бермудских островах. ^{[ 1 ]} Соус из перца шерри также является бермудской традицией, восходящей к тому периоду. Названное «перцовым вином», моряки использовали его, чтобы сделать испорченную еду более вкусной. ^{[ 2 ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Келли, Дэвиот (8 марта 2007 г.). «Вкус Гайаны и Бермудских островов» . Ямайка Глинер . Архивировано из оригинала 9 апреля 2008 года . Проверено 29 февраля 2012 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Хиллинджер, Чарльз (30 января 1990 г.). «Упаковщик перцев, приносящий прибыль» . Бюллетень . Австралийская консолидированная пресса . Проверено 29 февраля 2012 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Блюменталь, Дебора (6 июня 1982 г.). «Островная рыбная похлебка: в ней есть изюминка» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 29 февраля 2012 г.
^ Спитлер, Сью (март 2009 г.). 1001 вкусный суп и рагу: от элегантной классики до сытных блюд, которые можно приготовить в одной кастрюле . Агат. ISBN 978-1-57284-091-1 . Проверено 5 марта 2012 г.
^ «Бермудская рыбная похлебка» . Эпикурьер . Октябрь 2000 г. Архивировано из оригинала 24 ноября 2021 г. Проверено 12 марта 2012 г.
^ «Бермудская рыбная похлебка — хорошее блюдо на следующий день» . Скенектади Газетт . 19 февраля 1974 года . Проверено 5 марта 2012 г.
^ Jump up to: ^а ^б Кларк, Чарльз Т. (24 июня 2010 г.). «Джаспер Уайт бросает вызов местным хижинам с моллюсками » День . Проверено 29 февраля 2012 г.
^ Лахута, Дэвид (24 сентября 2009 г.). «36 часов на Бермудских островах» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 29 февраля 2012 г.

Внешние ссылки

Бермудская рыбная похлебка из журнала WestJet Airlines
Описание бермудской рыбной похлебки из Фроммера по Бермудским островам 2011 года. путеводителя
Рецепт с сайта Gosling's Rum .

[Jamaica_Gleaner_-_03Mar2007_-_A_taste_of_Guyana_and_Bermuda-1] Jump up to: ^а ^б Келли, Дэвиот (8 марта 2007 г.). «Вкус Гайаны и Бермудских островов» . Ямайка Глинер . Архивировано из оригинала 9 апреля 2008 года . Проверено 29 февраля 2012 г.

[The_Bulletin_-_30Jan1990_-_Peppers_profiting_packer-2] Jump up to: ^а ^б ^с Хиллинджер, Чарльз (30 января 1990 г.). «Упаковщик перцев, приносящий прибыль» . Бюллетень . Австралийская консолидированная пресса . Проверено 29 февраля 2012 г.

[NYTimes_-_06Jun1982_-_Island_Fish_Chowder-3] Jump up to: ^а ^б ^с Блюменталь, Дебора (6 июня 1982 г.). «Островная рыбная похлебка: в ней есть изюминка» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 29 февраля 2012 г.

[Agate_Publishing_-_2007_-_1,001_Delicious_Soups_and_Stews-4] Спитлер, Сью (март 2009 г.). 1001 вкусный суп и рагу: от элегантной классики до сытных блюд, которые можно приготовить в одной кастрюле . Агат. ISBN 978-1-57284-091-1 . Проверено 5 марта 2012 г.

[Epicurious_-_Oct2000_-_Bermuda_Fish_Chowder-5] «Бермудская рыбная похлебка» . Эпикурьер . Октябрь 2000 г. Архивировано из оригинала 24 ноября 2021 г. Проверено 12 марта 2012 г.

[Schenectady_Gazette_-_19Feb1974_-_Bermuda_Fish_Chowder_A_Good_Next_Day_Dish-6] «Бермудская рыбная похлебка — хорошее блюдо на следующий день» . Скенектади Газетт . 19 февраля 1974 года . Проверено 5 марта 2012 г.

[The_Day_-_24Jun2010_-_Jasper_White_gives_local_clam_shacks_a_run_for_the_money-7] Jump up to: ^а ^б Кларк, Чарльз Т. (24 июня 2010 г.). «Джаспер Уайт бросает вызов местным хижинам с моллюсками » День . Проверено 29 февраля 2012 г.

[NY_Times_-_24Sep2012_-_36_Hours_in_Bermuda-8] Лахута, Дэвид (24 сентября 2009 г.). «36 часов на Бермудских островах» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 29 февраля 2012 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]