Португальское рагу

Белок	67 г
Толстый	55 г
Углеводы	г

Португальское рагу
	Тарелка португальского рагу (варка по-португальски)
Тип	Запеченный
Место происхождения	Португалия
Сопутствующая кухня	Португальская кухня
Время приготовления	4 часа
Основные ингредиенты	Овощи , мясо , португальские копченые колбасы.
Пищевая энергия ; (за 1 порцию)	1178 ккал (4932 кДж )
Пищевая ценность ; (за 1 порцию)
Белок	67 г
Толстый	55 г
Углеводы	г
	СМИ: португальское рагу ;

Рагу по-португальски ( произносится [kuˈziðu a puɾtuˈɣezɐ] ), или португальское тушеное мясо, — это разновидность козидо , традиционной португальской вареной еды. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} существуют многочисленные региональные вариации По всей Португалии , и это блюдо считается частью португальского наследия, а также одним из национальных блюд Португалии. ^{[ 3 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}

Приготовление и ингредиенты

Cozido à Portuguesa готовится из множества овощей ( капуста , фасоль , картофель , морковь , репа , рис ), мяса ( курица , свиные ребрышки , бекон , свиные уши и ножки , различные части говядины ) и копченых колбас ( чоризо , Farinheira , кровяная колбаса ), среди других. На острове Сан-Мигель , Азорские острова , местная версия Cozido à Portuguesa готовится под землей с использованием тепла и пара, образующихся в результате вулканических явлений в этом районе. ^{[ 7 ]}

См. также

Ссылки

^ Пьяццези, Паоло, изд. (2009) [2002]. Португальская кухня: незабываемое путешествие по вкусам и цветам очаровательной страны (на португальском языке). Перевод Кастро, Кристина. Флоренция, Италия: Casa Editrice Bonechi. п. 94. ИСБН 978-88-476-0925-9 .
^ Вейга, Александра; Эмпис, Хосе (2010). «Защита пищевой цепи и ее потенциальные последствия для традиционных продуктов питания: пример Португалии» . В Альпасе, Хами; Чиракоглу, Беязит (ред.). Безопасность пищевой цепи . Наука НАТО ради мира и безопасности. Серия C: Экологическая безопасность. Дордрехт, Нидерланды: Springer . п. 134. дои : 10.1007/978-90-481-9558-9_10 . ISBN 978-90-481-9560-2 .
^ Jump up to: ^а ^б Синклер, Чарльз, изд. (2010) [1998]. Продовольственный словарь: международные термины, связанные с едой и кулинарией от А до Я (Электронное издание). Лондон: A&C Black . п. 1051. ИСБН 978-1-4081-0218-3 .
^ Трихопулу, Антония; Сукара, Ставрула; Василопулу, Эффи (2007). «Традиционные продукты питания: взгляд науки и общества». Тенденции в пищевой науке и технологиях . ЕвроФИР. 18 (8): 420–427. дои : 10.1016/j.tifs.2007.03.007 .
^ Холланд, Мина (2015) [2014]. Мир на тарелке: 40 блюд кухни, 100 рецептов и истории, стоящие за ними . Нью-Йорк: Книги Пингвина . п. 78. ИСБН 978-0-14-312765-9 .
^ Пельцль, Волкер (2007). Культурный шок! Португалия: Руководство по выживанию по обычаям и этикету . Тэрритаун, Нью-Йорк: Маршалл Кавендиш . п. 150. ИСБН 978-0-7614-5672-8 .
^ «Как приготовить и где поесть Cozido das Furnas?» . Азорские острова Природа Вива . Через Океанику. 11 мая 2021 г. . Проверено 30 августа 2022 г.

статья о португальской кухне незавершена Эта . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[Piazzesi-1] Пьяццези, Паоло, изд. (2009) [2002]. Португальская кухня: незабываемое путешествие по вкусам и цветам очаровательной страны (на португальском языке). Перевод Кастро, Кристина. Флоренция, Италия: Casa Editrice Bonechi. п. 94. ИСБН 978-88-476-0925-9 .

[Alpas-2] Вейга, Александра; Эмпис, Хосе (2010). «Защита пищевой цепи и ее потенциальные последствия для традиционных продуктов питания: пример Португалии» . В Альпасе, Хами; Чиракоглу, Беязит (ред.). Безопасность пищевой цепи . Наука НАТО ради мира и безопасности. Серия C: Экологическая безопасность. Дордрехт, Нидерланды: Springer . п. 134. дои : 10.1007/978-90-481-9558-9_10 . ISBN 978-90-481-9560-2 .

[Sinclair-3] Jump up to: ^а ^б Синклер, Чарльз, изд. (2010) [1998]. Продовольственный словарь: международные термины, связанные с едой и кулинарией от А до Я (Электронное издание). Лондон: A&C Black . п. 1051. ИСБН 978-1-4081-0218-3 .

[Trichopoulou-4] Трихопулу, Антония; Сукара, Ставрула; Василопулу, Эффи (2007). «Традиционные продукты питания: взгляд науки и общества». Тенденции в пищевой науке и технологиях . ЕвроФИР. 18 (8): 420–427. дои : 10.1016/j.tifs.2007.03.007 .

[Holland-5] Холланд, Мина (2015) [2014]. Мир на тарелке: 40 блюд кухни, 100 рецептов и истории, стоящие за ними . Нью-Йорк: Книги Пингвина . п. 78. ИСБН 978-0-14-312765-9 .

[Poelzl-6] Пельцль, Волкер (2007). Культурный шок! Португалия: Руководство по выживанию по обычаям и этикету . Тэрритаун, Нью-Йорк: Маршалл Кавендиш . п. 150. ИСБН 978-0-7614-5672-8 .

[7] «Как приготовить и где поесть Cozido das Furnas?» . Азорские острова Природа Вива . Через Океанику. 11 мая 2021 г. . Проверено 30 августа 2022 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]