Печенье и соус

Порция печенья с соусом и картофелем фри по-домашнему.

Печенье с соусом – популярное блюдо на завтрак в Соединенных Штатах , особенно на Юге . ^{[ 1 ]} Блюдо состоит из мягкого печенья, покрытого белым соусом (подливка лесопилки), ^{[ 2 ]} приготовленный из капель вареной свиной колбасы , муки, молока и часто (но не всегда) кусочков колбасы, бекона , говяжьего фарша или другого мяса. Подливку часто приправляют черным перцем .

Вариант блюда, которое подают в армии США, иногда называют «SOS», что означает «дерьмо на гальке», его готовят либо с печеньем, либо с тостами, и оно уже более 100 лет является удобной едой для военных. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}

История

Эта еда возникла как отдельное региональное блюдо после войны за независимость США (1775–1783), когда запасы продуктов питания были в дефиците. Завтрак обязательно был самым сытным приемом пищи за день для человека, которому предстоял рабочий день на плантациях Юга Америки . ^{[ 7 ]} Кроме того, отсутствие материалов и денег означало, что оно должно было быть дешевым. ^{[ 7 ]}

Сети ресторанов, специализирующиеся на печенье и подливке, включают Biscuitville в Вирджинии и Северной Каролине, Tudor's Biscuit World в Западной Вирджинии и Biscuit Belly в Кентукки и Индиане.

Вариации

Томатный соус — это белый соус, смешанный с измельченными или нарезанными кубиками помидорами. ^{[ 8 ]}

См. также

Ссылки

^ Салливан, Барбара (18 февраля 1988 г.). «Еда лежит в основе истории чернокожих США со времен рабства» . Чикаго Трибьюн . Архивировано из оригинала 27 мая 2017 года . Проверено 12 сентября 2016 г.
^ Эдж, Джон Т., изд. (2014). Новая энциклопедия южной культуры. Том 7, Foodways . Чапел-Хилл: Издательство Университета Северной Каролины . стр. 168–169. ISBN 9781469616520 . Проверено 29 августа 2022 г.
^ Кольер, Соммер (29 декабря 2022 г.). «Тост из говядины со сливками на тосте» . Пикантная перспектива . Проверено 5 декабря 2023 г.
^ «SOS (Дерьмо на черепице) – новая классика комфортной еды» . Кухня дяди Джерри . 01 февраля 2008 г. Проверено 5 декабря 2023 г.
^ Скотт, Ким (17 сентября 2021 г.). «Подливка для гамбургеров армии США – SOS» . «Путешествие на моей кухне» — исследование мира — по одному рецепту за раз . Проверено 6 декабря 2023 г.
^ «Южные основные продукты: печенье и соус» . 1885 г. Гриль . 11 апреля 2023 г. Проверено 6 декабря 2023 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Олвер, Линн (24 июня 2012 г.). «исторические заметки — печенье, крекеры и бисквиты» . Хронология еды . Архивировано из оригинала 4 августа 2012 года . Проверено 6 января 2021 г.
^ Галлант, Андре (29 июля 2014 г.). «Соус с сомнительным прошлым» . Афинский Знамя-Вестник . Архивировано из оригинала 23 марта 2015 года . Проверено 28 ноября 2020 г.

Внешние ссылки

СМИ, связанные с печеньем и соусом, на Викискладе?
Поваренная книга: Печенье и подливка в Wikibooks

[1] Салливан, Барбара (18 февраля 1988 г.). «Еда лежит в основе истории чернокожих США со времен рабства» . Чикаго Трибьюн . Архивировано из оригинала 27 мая 2017 года . Проверено 12 сентября 2016 г.

[2] Эдж, Джон Т., изд. (2014). Новая энциклопедия южной культуры. Том 7, Foodways . Чапел-Хилл: Издательство Университета Северной Каролины . стр. 168–169. ISBN 9781469616520 . Проверено 29 августа 2022 г.

[Collier_2022_r947-3] Кольер, Соммер (29 декабря 2022 г.). «Тост из говядины со сливками на тосте» . Пикантная перспектива . Проверено 5 декабря 2023 г.

[Uncle_Jerry's_Kitchen_2008_m012-4] «SOS (Дерьмо на черепице) – новая классика комфортной еды» . Кухня дяди Джерри . 01 февраля 2008 г. Проверено 5 декабря 2023 г.

[Scott_2021_a251-5] Скотт, Ким (17 сентября 2021 г.). «Подливка для гамбургеров армии США – SOS» . «Путешествие на моей кухне» — исследование мира — по одному рецепту за раз . Проверено 6 декабря 2023 г.

[1885_Grill_2023_u392-6] «Южные основные продукты: печенье и соус» . 1885 г. Гриль . 11 апреля 2023 г. Проверено 6 декабря 2023 г.

[FTL-7] Перейти обратно: ^а ^б Олвер, Линн (24 июня 2012 г.). «исторические заметки — печенье, крекеры и бисквиты» . Хронология еды . Архивировано из оригинала 4 августа 2012 года . Проверено 6 января 2021 г.

[8] Галлант, Андре (29 июля 2014 г.). «Соус с сомнительным прошлым» . Афинский Знамя-Вестник . Архивировано из оригинала 23 марта 2015 года . Проверено 28 ноября 2020 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]