Список руководств по питанию

Это список руководств по питанию . Руководство по питанию — это справочник , в котором даются советы по питанию для общего состояния здоровья , обычно путем разделения продуктов на группы продуктов и рекомендации порций каждой группы. Руководства по питанию могут быть представлены в письменной или визуальной форме и обычно публикуются государственными учреждениями , ассоциациями здравоохранения и университетов здравоохранения департаментами .

В некоторых странах также есть этикетки с указанием пищевой ценности , которые здесь не указаны; во многих из них указаны конкретные целевые количества различных питательных веществ.

Исторические гиды

Древняя Греция

Корпус Гиппократа Древней Греции содержит одно из самых ранних известных руководств по питанию. Он рекомендует сезонную диету . Зимой . рекомендуется соблюдать тяжелую диету, состоящую из хлеба, жареного мяса и рыбы, избегая при этом овощей и ограничивая употребление жидкости, если уж на то пошло, крепким вином Затем он рекомендует более легкую летнюю диету, состоящую из мягких ячменных лепешек, овощей, вареного мяса и большого количества разбавленного вина. В промежуточные месяцы рекомендуется постепенный переход между этими двумя диетами.

Императорский Китай

что во времена династии Тан Считается , китайский врач Сунь Сымяо написал первое руководство по питанию в традиционной китайской медицине . В его книге «Драгоценные рецепты для чрезвычайных ситуаций» ( китайский : 備 急 千千金 要 方 ; пиньинь : Бэйцзи цяньцзинь яофан ) глава «Диетическое лечение» ( китайский : 食 治 ; пиньинь : Шиджи ) содержит разделы, описывающие последствия употребления фруктов, овощи, зерновые и животные.

Первая пищевая пирамида

На фоне высоких цен на продукты питания в 1972 году разработал Швеции Национальный совет здравоохранения и социального обеспечения идею «основных продуктов питания», которые были одновременно дешевыми и питательными , и «дополнительных продуктов», которые добавляли питательные вещества, отсутствующие в основных продуктах питания. KF , потребительский кооператив , работавший с Советом, стремился проиллюстрировать эти группы продуктов питания. KF разработал пищевую пирамиду, потому что в ее основе можно было изобразить основные продукты, и представил публике руководство в 1974 году в своем журнале Vi . В основе лежали хлеб, крупы, картофель, молоко, сыр и маргарин; над ним располагался большой отдел дополнительных овощей и фруктов ; а наверху была вершина дополнительного мяса, рыбы и яиц. Пирамида конкурировала с «диетическим кругом» Национального совета, который К.Ф. считал проблематичным из-за того, что он напоминал торт, разделенный на семь ломтиков, и не указывал, сколько каждого продукта следует съесть. Хотя Совет директоров дистанцировался от пирамиды, KF продолжал ее продвигать, а пищевые пирамиды были разработаны и в других скандинавских странах. страны, а также Западная Германия , Япония и Шри-Ланка . Позже, в 1992 году, Соединенные Штаты разработали свою первую пищевую пирамиду.

Сегодня и шведское правительство, и KF перешли на « Плитную модель» .

Правительственные гиды

Австралия

Австралийский ; департамент здравоохранения и ухода за престарелыми публикует «Австралийское руководство по здоровому питанию» , в котором представлено колесо, разделенное на пять секций: примерно 40 процентов — хлеб, крупы, рис, макароны и лапша 30 процентов овощей и бобовых; 10 процентов фруктов; 10-процентное молоко, йогурт и сыр; и 10 процентов постного мяса, рыбы, птицы, яиц, орехов и бобовых. Под колесом расположены напоминания о необходимости пить много воды и время от времени или в небольших количествах есть жирное и сладкое. Более конкретные рекомендации даются с учетом возраста, пола, жизненного этапа и уровня активности.

Австрия

Федеральное министерство Австрии здравоохранения использует Австрийскую пищевую пирамиду ( нем . Die Österreichische Ernährungspiramine ), которая разделена на 25 блоков, каждый блок представляет собой ежедневную порцию из группы продуктов питания. Начиная с базы, есть шесть порций безалкогольных напитков (предпочтительно низкоэнергетические напитки, такие как вода, чай, несладкие фруктовые и овощные соки); три порции овощей и бобовых; два фрукта; четыре крупы, хлеб, макароны, рис и картофель (предпочтительно цельнозерновые); три из молока и молочных продуктов (два «белых», таких как молоко, йогурт или сливочный сыр, и один из желтого сыра); один из жиров и масла (предпочтительно оливкового или канолового масла); тройка из мяса, рыбы, колбасы и яиц (лучше рыбы или нежирного мяса); и три жирных, сладких и соленых продуктов (хотя они не рекомендуются с точки зрения питания и их следует употреблять редко).

Бельгия

Voedingsdriehoek — это (в основном во Фландрии) широко используемый инструмент для диетологов, преподавателей здоровья, школ и т. д. для объяснения сбалансированного питания. Треугольник построен в виде пирамиды с пятью различными слоями. Нижний слой самый большой по площади и поэтому самый важный; верхняя часть узкая и представляет собой небольшое количество еды, хотя это важный ингредиент. Слои (сверху вниз): Масло/жиры; Белок: мясо, рыба, яйца, молочные продукты, заменители мяса; Фрукты и овощи; Крахмал или углеводы (хлеб, картофель, рис, макароны и т. д.); Напитки. В 2005 году внизу был добавлен (довольно символический) слой: спорт и физические упражнения. Это не еда, а важная часть здорового питания и образа жизни. Информационные службы используют «активную» пищевую пирамиду.

Бразилия

Бразилии Министерство здравоохранения публикует « Путеводитель по продуктам питания» ( португальский : Guia Alimentar ), в котором представлена ​​карта Бразилии, на которой каждый из пяти регионов Бразилии изображен в виде кусочков головоломки, представляющих группу продуктов питания. Однако рекомендации по питанию в Бразилии отличаются от карты и включают восемь групп продуктов: рис, хлеб, макароны, картофель и маниока (5 порций в день); овощи и бобовые (3 порции); фрукты (3); молоко, сыр и йогурт (3); фасоль (1); мясо, рыба и яйца (1); масла и жиры (1); сахар и сладости (не более одного).

Канада

Основная статья: Канадский кулинарный гид

Канадское руководство по питанию от Министерства здравоохранения Канады было обновлено и выпущено в январе 2019 года. Оно рекомендует ежедневно употреблять разнообразную здоровую пищу и наполнять половину тарелки овощами и фруктами, а другую половину — белковой пищей и цельнозерновыми продуктами. Это способствует тому, чтобы вода стала вашим любимым напитком, и поощряет здоровые пищевые привычки, такие как чаще готовить и наслаждаться едой вместе с другими. В Руководстве 2019 года продукты больше не классифицируются по четырем группам продуктов из предыдущих версий, а также отсутствуют рекомендуемые порции. В предыдущей версии было четыре группы продуктов питания: овощи и фрукты (7–10 порций в день для взрослых в зависимости от биологического пола), зерновые продукты (6–8), молоко и заменители (2), мясо и заменители (2–3 порции). ).

Канада разработала свое первое руководство по питанию в 1942 году в рамках своей программы питания во время войны .

Китай

Китая Министерство здравоохранения использует сбалансированного питания Пагоду ( китайский : 平平衡 膳膳食 宝宝塔 ), которая разделена на пять этажей , от большего к меньшему. Крупы находятся на большой базе; с овощами и фруктами; затем рыба, птица, мясо, яйца и другие продукты животного происхождения; за ним следуют молоко и соевые продукты; и покрыт жирами и маслами на небольшом шпиле . Рядом с пагодой находятся изображения, изображающие воду и физические упражнения.

Дания

Управление по контролю за продуктами питания Дании использует Диетический компас ( датский : Kostkompasset ), чтобы изобразить свои рекомендации «Диетические 8» ( датский : 8 kostråd ), причем изображение на каждой точке компаса представляет собой ориентир. Эти рекомендации таковы: «Ешьте шесть фруктов и овощей в день», «Ешьте рыбу и морепродукты несколько раз в неделю», «Ешьте картофель, рис или макароны и цельнозерновой хлеб каждый день», «Сократите потребление сахара», «Сократите потребление сахара». на жирной пище», «Питайте разнообразно и поддерживайте нормальный вес», «Утоляйте жажду водой» и «Будьте физически активны не менее 30 минут в день».

Франция

Франции Национальный институт профилактики и санитарного просвещения имеет 25 отдельных справочников по питанию под названием «Руководство по питанию для всех» ( фр . Le Guide Alimentaire Pour Tous ). Каждое руководство основано на личности, привычках и образе жизни потребителя. Существуют руководства для людей, которые: заботятся о своем здоровье, не заботятся о еде, готовят семейную еду, бедны, едят в ресторанах, пропускают приемы пищи, не готовят, имеют большой аппетит, сидят на диетах, предпочитают определенные продукты, избегают различных продуктов. продукты (включая мясо), ведут малоподвижный образ жизни, занимаются спортом и многое другое. В каждом путеводителе есть «портрет» в виде счастливого лица, созданный из продуктов, представляющих тип потребителя. Портреты позиционируются как рекомендации по питанию, хотя они носят скорее декоративный, чем информативный характер.

Германия

Германии Финансируемая государством служба информации о помощи использует пищевую пирамиду ( нем . Ernährungspiramine ), которая делит пирамиду на 22 блока, каждый блок представляет собой порцию размером с руку из группы продуктов питания. Начиная с основания, есть шесть блоков для напитков: три для овощей, два для фруктов, четыре для зерновых, три для молочных продуктов, один для мяса и рыбы, один для масел, один для жиров и один для сладостей и алкоголя. Напитки, овощи, фрукты и зерновые отмечены зеленым цветом, что означает «бесплатный проезд»; мясо и молочные продукты отмечены желтым цветом, что означает «осторожность»; а масла, жиры, сладости и алкоголь отмечены красным цветом как «стоп-сигналы». Aid также сотрудничала с Немецким обществом питания для создания 3D- модели пирамиды.

Индия

Индии , Национальный институт питания публикует « Руководство по питанию для индийцев» которое, среди других диаграмм, включает пищевую пирамиду. В основе пирамиды лежат бобы и бобовые, которые нужно есть достаточно, второй слой — овощи и фрукты, которые нужно есть обильно, третий слой — мясо, рыба, яйца и масла, которые нужно есть умеренно, и вершина — жирная, соленая и сладкая пища, которую нужно есть умеренно. ешьте умеренно. Сопровождает пирамиду рекомендация регулярных занятий спортом и физической активности, а также предостережения против употребления алкоголя и курения.

Ирландия

Ирландия использует острова Совет по продвижению безопасности пищевых продуктов пищевую пирамиду , которая разделена на пять уровней: хлеб, крупы и картофель на большой основе (6 или более порций); затем фрукты и овощи (5); за ним следуют молоко, сыр и йогурт (3); затем мясо, рыба, яйца и заменители (2); и, наконец, жиры, закуски с высоким содержанием жиров и сахара, продукты питания и напитки на вершине (в небольших количествах). Также рекомендуется выпивать не менее 8 чашек воды в день.

Израиль

( Пищевая пирамида иврит : פירמידת המזון ) Израиля Министерства здравоохранения разделена на шесть уровней. У широкого основания находится вода; за ним следуют крахмалы, включая макароны, хлеб, кукурузу и ямс; затем фрукты и овощи; затем мясо, рыба, яйца и молочные продукты; затем жиры и масла; и, наконец, сладкая пища на маленькой вершине. Изображения вокруг пирамиды представляют собой упражнения.

Италия

Министерство Италии здравоохранения использует итальянскую пищевую пирамиду ( итал .: Piramine Alimentare Italiana ), которая разделена на квадраты, треугольники, трапеции и прямоугольники, обозначающие одну, половину, полторы и две порции соответственно. . Начиная с основания, подразделения следующие: фрукты (2 порции), вода (1), овощи (2), хлеб (1,5), бисквиты (0,5), картофель (0,5), рис и макароны (1,5), мясо (1). ), яйца (0,5), рыба (0,5), бобовые (0,5), мясная нарезка (0,5), молоко (0,5), молочные продукты (0,5), масла и жиры (1), сладости (0,5), вино или пиво ( 0,5). По краям пирамиды расположены треугольники, обозначающие физическую активность. Пирамида предназначена для отображения разнообразия продуктов, съеденных за всю неделю, в среднем по дневным порциям. Также представлена ​​альтернативная, более традиционная пирамида на один день, разделенная на шесть слоев, представляющих шесть групп продуктов питания; а также две дополнительные пирамидки для детей.

Япония

« Путеводитель по продуктам питания» ( яп . 食事バランスガイド ), разработанный Японии министерствами здравоохранения и сельского хозяйства , изображен в виде вращающегося волчка с широким верхним слоем, сужающимся к узкому низу. На верхнем уровне находится основная пища , состоящая из углеводов, включая рис, хлеб и лапшу (5–7 порций в день); далее следует гарнир из овощей, картофеля, фасоли (кроме сои), грибов и морских водорослей (5–6 штук); затем основное блюдо с меньшим содержанием белка, включая мясо, рыбу, яйца и сою (от 3 до 5); и, наконец, узкая точка, разделенная на молочные продукты (2) и фрукты (2). Верхняя ручка наполнена «необходимой» водой и чаем, а вокруг ручки кружится фигура, символизирующая умеренные физические упражнения. Небольшая движущаяся линия вверху символизирует сладкие напитки в умеренных количествах.

Мексика

« Департамент питания и укрепления здоровья Мексики использует Тарелку хорошего питания» ( испанский : El Plato del Bien Comer ), которая разделена на трети: овощи и фрукты (в равной пропорции); крупы; а также бобовые и продукты животного происхождения. Руководство также рекомендует есть «много» овощей и фруктов и «достаточное» количество круп. Раздел бобовых и продуктов животного происхождения подразделяется, и рекомендуется «несколько» продуктов животного происхождения, в то время как в руководстве рекомендуется сочетать более крупный раздел бобовых с зерновыми. Дополнительные рекомендации заключаются в том, чтобы включать каждую из трех групп продуктов в каждый из трех основных приемов пищи, употреблять как можно более разнообразную пищу, питаться в соответствии с индивидуальными потребностями и условиями и употреблять как можно меньше жиров, масел, сахар и соль.

Нидерланды

Центр питания Нидерландов использует « Колесо пяти» ( голландский : De Schijf van Vijf ), которое разделено на пять групп: примерно 30 процентов овощей и фруктов; 30 процентов хлеба, круп, картофеля, риса, макарон, кускуса и бобовых; 16 процентов молочных продуктов, мяса, рыбы, яиц и заменителей мяса; 16 процентов напитки; и 8 процентов жиров и масел. Более конкретные рекомендации даются с учетом возраста и пола.

Южная Корея

Корейское общество питания Южной Кореи использует пищевой велосипед ( корейский : 식품구성 자전거 ) с небольшим передним колесом, наполненным водой, и большим задним колесом, примерно на одну треть состоящим из зерен; 20 процентов мяса, рыбы, яиц и бобов; 20 процентов овощей; 12 процентов фруктов; 12 процентов молочных продуктов; и 3 процента масел и сахаров. Человек крутит педали велосипеда, символизируя упражнение. Более конкретные рекомендации предоставляются с учетом возраста, пола и жизненного этапа.

До 2010 года Южная Корея использовала модель пищевой пагоды, очень похожую на нынешнюю китайскую модель.

Испания

пирамиду Министерство здравоохранения, социальной политики и равенства Испании использует NAOS ( испанский : Pirámide NAOS ), которая пропагандирует средиземноморскую диету , а также большую физическую активность и представляет собой парусную лодку на воде. В основании он разделен на напитки и воду; равное разделение между физической активностью и сочетанием зерновых, овощей, клубнеплодов, фруктов, оливкового масла и молочных продуктов на втором уровне, который помечен как «несколько раз в день» и имеет зеленый цвет; равное разделение между видами спорта и сочетанием мяса, рыбы, яиц, бобовых и орехов на третьем уровне, который помечен как «несколько раз в неделю» и имеет оранжевый цвет; и вершина насыщенных жиров, сахаров, соли и малоподвижного образа жизни, помеченная как «время от времени» и отмеченная красным цветом.

Швеция

модель Продовольственное агентство Швеции использует тарелки ( швед . Tallriksmodellen ), которая делит тарелку примерно на 40 процентов на картофель, рис, макароны и хлеб; 40 процентов овощей и фруктов; и 20 процентов мяса, рыбы, яиц и бобовых. Людям, которым требуется больше энергии, разрешено большее количество углеводов, в то время как люди с избыточным весом могут составлять до половины своей тарелки овощей и фруктов.

Ранее Швеция использовала Диетический кружок, созданный в 1963 году, а шведский потребительский кооператив KF создал первую в мире пищевую пирамиду в 1974 году.

Швейцария

пищевую Федеральное управление общественного здравоохранения Швейцарии использует пирамиду ( нем . Lebensmittelpyramine ), разработанную Швейцарским обществом питания. В основе лежит от 1 до 2 литров жидкости, желательно напитков без сахара; затем три порции овощей и две порции фруктов разного цвета; за ними следуют цельнозерновые продукты, бобы, крупы и картофель, которые следует есть с каждым приемом пищи; затем три порции молока или молочных продуктов; одна порция мяса, рыбы, яиц, сыра или другого белка; масла, жиры и орехи ежедневно в умеренных количествах; и максимум сладких/соленых закусок и подслащенных/алкогольных напитков в умеренных количествах для удовольствия.

Турция

Турции Министерство здравоохранения использует основные группы продуктов питания ( турецкий : Temel Besin Grupları ), подразделение молока и молочных продуктов, состоящее из четырех частей; мясо, яйца, рыба, бобовые и семена; овощи и фрукты; и хлеб и хлопья. Каждая группа продуктов сопровождается пунктами, такими как рекомендации по сервировке или совет есть больше сырых овощей и цельнозерновых продуктов.

Великобритания

Основные статьи: Тарелка Eatwell и рекомендуемые диетические значения

Тарелка Eatwell, описанная Национальной службой здравоохранения Великобритании и FSA.

значения . Министерство здравоохранения Соединенного Королевства опубликовало рекомендуемые диетические Они эквивалентны более понятной тарелке Eatwell, используемой Национальной службой здравоохранения . Он состоит примерно на треть из фруктов и овощей («минимум 5 порций»); одна треть хлеба, риса, картофеля и макарон («много»); меньшее количество молока и молочных продуктов («немного»); мясо, рыба, яйца и бобовые в той же пропорции, что и молочные («немного»); и небольшой кусочек жирной и сладкой пищи.

Соединенные Штаты

MyPlate от США . Министерства сельского хозяйства

Основные статьи: MyPlate и история рекомендаций Министерства сельского хозяйства США по питанию.

В Соединенных Штатах Министерство сельского хозяйства использует MyPlate — значок тарелки, разделенный примерно на 30 процентов зерновых, 30 процентов овощей, 20 процентов фруктов и 20 процентов белка, сопровождаемый меньшим кругом, обозначающим молочные продукты. Дополнительные рекомендации включают в себя: получать удовольствие от еды, но есть меньше, избегать слишком больших порций, готовить хотя бы половину зерен цельными , переходить на обезжиренное или нежирное молоко, выбирать продукты с меньшим содержанием натрия и пить воду вместо сладких напитков.

Предыдущие справочники по продуктам питания Министерства сельского хозяйства США включают Basic 7 (1943–1956), Basic Four (1956–1992), Food Guide Pyramid (1992–2005) и MyPyramid (2005–2011).

Национальные институты здравоохранения «Диетические подходы к борьбе с гипертонией» ( DASH ) используют План питания для людей, стремящихся снизить кровяное давление . DASH отличается от MyPlate тем, что категория белков заменена меньшей долей нежирного мяса, птицы и рыбы ; есть отдельные отделы для жиров и масел , бобовых и сладостей ; а фрукты и овощи не составляют половины рациона.

Центр политики и продвижения питания при Министерстве сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб США совместно выпустили более длинный текстовый документ под названием «Руководство по питанию для американцев» , обновленный в 2015 году со следующим запланированным пересмотром в 2020 году.

Значения эталонного диетического потребления публикуются Институтом медицины для общего пользования, но на этикетках с указанием пищевой ценности в США вместо этого используются более старые стандарты эталонного ежедневного потребления .

Всемирная организация здравоохранения

Всемирная организация здравоохранения использует «Три пятерки» — руководство, в котором представлены пять ключевых моментов в каждой из трех категорий. Этими тремя категориями являются более безопасная пища, здоровое питание и соответствующая физическая активность. В категории здорового питания есть пять ключей: «Дайте ребенку только грудное молоко в течение первых 6 месяцев жизни», «Ешьте разнообразную пищу», «Ешьте много овощей и фруктов», «Ешьте умеренное количество жиров». и масло» и «Ешьте меньше соли и сахара». Каждый ключ включает пункты с дополнительными рекомендациями. «3 Fives» изначально разрабатывался для распространения на крупных спортивных мероприятиях, таких как Олимпийские игры и чемпионат мира , но его также можно использовать для широкой аудитории.

До выхода «Трех пятерок» ВОЗ использовала диетическое руководство CINDI , которое включало пирамиду CINDI. Целью руководства было помочь европейским специалистам здравоохранения и политикам разработать свои собственные национальные руководства по питанию. Пирамида имеет большое зеленое основание, составляющее примерно две трети площади треугольника, заполненное овощами, фруктами, зерном и крахмалом. Средний слой, окрашенный в оранжевый цвет для «осторожности», разделен на две равные части: нежирное молоко и молочные продукты; и фасоль, чечевица, бобовые, рыба, яйца, птица и нежирное мясо. Вверху – небольшая «красная зона» жиров и сладостей.

Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО)

ФАО предоставляет техническую помощь странам в разработке, пересмотре и внедрении руководств по питанию на основе пищевых продуктов (FBDG) и руководств по питанию в соответствии с современными научными данными. ФАО также проводит периодические обзоры прогресса, достигнутого в разработке и использовании рекомендаций по питанию. На веб-сайте ФАО с рекомендациями по питанию на основе пищевых продуктов собрано более 80 национальных рекомендаций.

Другие руководства

• Американская диабетическая ассоциация использует систему «Создайте свою тарелку» , которая делит тарелку на три части: некрахмалистые овощи (самая большая часть), крахмалистые продукты и мясо или заменители мяса. Как и MyPlate , ADA дополняет свою тарелку стаканом обезжиренного или обезжиренного молока.
• Немецкое процентов общество питания ( Ernährungskreis ) , который на 30 делится нем. Deutsche Gesellschaft für Ernährung) издает «Пищевой круг» (нем. на крупы и картофель; 26 процентов овощей и салата; 17 процентов фруктов; 18 процентов молока и молочных продуктов; 7 процентов мяса, колбасы, рыбы и яиц; и 2 процента жиров и масел. Напитки в виде стакана с водой размещаются внутри круга.
• Гарвардская школа общественного здравоохранения использует пирамиду здорового питания , которая разделена на девять разделов, включая основу ежедневных упражнений и контроля веса. По сравнению с MyPlate, зерновые становятся цельнозерновыми, а очищенные зерна попадают в категорию «используйте экономно»; белок разделен между «рыбой, птицей и яйцами » и « орехами , семенами , бобами и тофу », а также красным мясом и обработанным мясом в категории «используйте экономно»; у полезных жиров и масел есть свой раздел; а молочные продукты можно заменить добавками кальция и витамина D. На боковой стороне пирамиды находятся алкоголь умеренный и ежедневный прием поливитаминов .
• Департамент штата Массачусетс здравоохранения и социальных служб использует метод тарелки , который показывает, что тарелка наполовину состоит из фруктов и овощей, на четверть из зерновых и крахмала, а также на четверть из мяса и белков.
• Общий индекс качества питания
• Комитет врачей за ответственную медицину использует Power Plate , которая пропагандирует веганскую диету и разделена на равные части фруктов, зерновых, бобовых и овощей.
• использует Система здравоохранения Мичиганского университета пирамиду целебных продуктов , которая состоит из 11 секций, включая основание из воды . По сравнению с MyPlate здесь добавлены разделы для бобовых, приправ , полезных жиров и яиц. относятся к еженедельной категории Постное мясо, а также рыба и морепродукты . Дополнительная категория включает алкоголь, чай и темный шоколад .
• Проект LiveWell for LIFE использует национальные тарелки , чтобы показать идеальный состав диет в различных странах ЕС, которые являются одновременно здоровыми, экологически устойчивыми и доступными. Эта концепция была впервые предложена WWF в Великобритании и в настоящее время поддерживается Европейской комиссией в рамках программы LIFE Plus (см. «Устойчивое питание »).