Жареный каштан
 | |
| Альтернативные названия | Жареные каштаны , чолизи , гунбам |
|---|---|
| Место происхождения | Различный |
| Основные ингредиенты | Каштаны |
| Похожие блюда | Жареный сладкий картофель |
| Региональные названия | |||
|---|---|---|---|
| Китайское имя | |||
| китайский | Жареные каштаны | ||
| Буквальный смысл | «жареные каштаны» | ||
| |||
| Корейское имя | |||
| хангыль | жареные каштаны | ||
| Буквальный смысл | «жареный каштан» | ||
| |||
| Португальское имя | |||
| португальский | жареные каштаны | ||
Жареные каштаны – популярная осенняя и зимняя уличная еда в Восточной Азии , Европе и Нью-Йорке . азиатские каштаны ( Castanea crenata , C. mollissima ), а также европейские каштаны ( C. sativa Можно использовать ).
Азия
[ редактировать ]Китай
[ редактировать ]В Китае чолизи ( ; 炒栗子 «жареные каштаны») — популярная осенняя уличная еда . Потому что они поджарены с песком и сладким сиропом, [ 1 ] их также называют танчолизи ( сахаре жареные в каштаны; «жареные в сахаре каштаны»).
Корея
[ редактировать ]Гунбам ( 군밤 ; «жареный каштан») — популярная уличная еда как в Северной , так и в Южной Корее . [ 2 ] [ 3 ] С поздней осени до зимы еду продают продавцы в ушанке , которую иногда называют «шляпой продавца жареных каштанов» или «шляпой продавца жареного сладкого картофеля». Популярная народная песня под названием Gunbam taryeong ( 군밤타령 ; «баллада о жареных каштанах») была написана Чон Су Рин в 1932 году. [ 4 ] и с тех пор ее поют, будучи одной из песен, которые обычно преподают в государственных школах Южной Кореи . [ 5 ]
Европа
[ редактировать ]Австрия
[ редактировать ]Maronistand — это небольшой киоск , где уличный торговец предлагает жареные марони («съедобные каштаны» на местном немецком языке ) и горячие закуски на основе картофеля, приготовленные в переносных металлических барабанах и на них. Такие торговые точки появляются в холодное время года и являются обычным явлением, например, на венских рождественских ярмарках . [ 6 ]
Франция
[ редактировать ]Во Франции марронс шо («горячие каштаны») — известная осенняя уличная еда . В Париже многие уличные торговцы приезжают из Индии и используют импровизированные стенды с тележками и банками для покупок. [ 7 ] [ 8 ]
На Корсике жареные каштаны на корсиканском языке называются фасгиоле .
Италия
[ редактировать ]В Италии жареные каштаны чаще всего известны как кальдарросте . Они очень популярны, особенно в горных районах страны, таких как Апеннины и Альпы , где каштан растет в изобилии. Каштаны и жареные каштаны можно встретить на многочисленных фестивалях по всей Италии, которые обычно проводятся с конца октября по начало ноября.
Жареные каштаны также известны под другими названиями в разных частях Италии:
- Бастурнон – Апеннины Пьяченцы
- Бирёлль , Бирёлль — провинция Комо и провинция Милан
- Борола - Провинция Бергамо
- Браше , Манди — к северу от озера Комо
- Бриджи - Читта-ди-Кастелло , Умбрия
- Бростой - Некоторые районы к югу от Брешии.
- Бручиата - провинция Флоренция и провинция Сиена.
- Брусэ - Провинция Парма
- Брюсате - Пьемонт
- Бюери - Фриули
- Качоле , информателле - Валь Ровето , Абруццо
- Кальяроста - Валлерано ( ВТ )
- Кальяроста - Канепина (Вермонт)
- Кокколи - Молочио ( RC )
- Фрудьята - Некоторые районы провинций Пистойя и Лукка.
- Марони, Маррони - Провинция Модена и Провинция Болонья
- Мондина - Гарфаньяна , Лукка Равнина , Версилия , Луниджана
- Мондиголи , Мандиголи — северная часть провинции Виченца.
- Мундай , Мунда - Пьемонт
- Мундин - Валь Камоника
- Нсерта - северная часть провинции Козенца.
- Пастиджи - Некоторые районы провинции Реджо-ди-Калабрия
- Пистиддра - Ротонда ( PZ )
- Пистиддер — Поллино (южный район Базиликаты )
- Риджиола - северная часть провинции Козенца
- Руседдре , Руседде - Центрально-западная Калабрия
- Руселле - южная часть провинции Козенца.
- Рустиа - Провинция Генуя
- Варола - Монтелла ( AV ), Ирпиния (AV), Мелфи (PZ)
- Войола - Сориано-нель-Чимино (ВТ)
Португалия и Испания
[ редактировать ]Жареные каштаны — популярная уличная еда в Португалии . он называется castanhas assadas («жареные каштаны») На португальском языке и продается примерно в ноябре, когда Dia de São Martinho (День Святого Мартина). по всей стране празднуется [ 9 ] Традиционно в этот день свежесобранные каштаны едят у костра.
В некоторых городах Испании в зимний период готовят переносные грили с целью продажи жареных каштанов в уличных ларьках. В этом случае каштаны продаются в бумажных рожках (обычно сделанных из газетных листов). Традиция Магосто (жареных каштанов) является традицией Пиренейского полуострова.
Соединенные Штаты
[ редактировать ]Нью-Йорк
[ редактировать ]Жареные каштаны продаются как уличная еда в основном на Манхэттене . Хотя их регулярно продают уже более века, основными потребителями являются в первую очередь туристы, а не местные жители. Когда-то они были обычным явлением, но стали менее распространенными. [ 10 ] Их продают (3-4 доллара за мешок) либо с начала осени, либо с наступлением первых холодов – примерно с конца сентября или начала октября, до начала весны. Те немногие продавцы, которые в настоящее время продают их, говорят, что они в основном продают туристам во время рождественских праздников. [ нужна ссылка ]
Галерея
[ редактировать ]-
-
-
каштан в Италии -
жареные каштаны в Португалии -
Продавец жареных каштанов в Китае -
Продавец жареных каштанов в Португалии -
Продавец жареных каштанов в Турции
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Сюй, Вэньвэнь (12 января 2017 г.). «Центры уличной еды привлекают голодных городских студентов» . Шанхай Дейли . Проверено 10 февраля 2017 г.
- ^ Каррут, Дэвид (28 ноября 2016 г.). «10 корейских зимних уличных блюд, которые помогут пережить холод» . 10 Журнал . Проверено 9 февраля 2017 г.
- ^ «Нехватка продовольствия в Северной Корее самая сильная за последние годы, несмотря на наличие ферм» . США сегодня . Ассошиэйтед Пресс . 26 июля 2011 г. Проверено 9 февраля 2017 г.
- ^ Чо, Ю Ми (2010). «Переосмысление развития «Гунбам Тарён» » Пересмотр периода выпуска народной песни Кёнгидо «Жареный каштан Тарён» . Музыка и культура . 23 . Корейское общество мировой музыки: 109–130 – через KISS .
- ^ Корейская музыка в учебниках: Народная песня «Тарён из жареных каштанов» (на корейском языке). Национальный центр Гугак . 21 июня 2016 года . Проверено 12 марта 2017 г. - через YouTube.
- ^ «Жареные каштаны (Марони)» . www.visitingvienna.com . Проверено 17 октября 2022 г.
- ^ Бьянчифото, Кэрол (5 декабря 2008 г.). «На бульваре Осман горячие каштаны» . 20 минут.
- ^ «Уличные торговцы каштанами: жизнь в углях» . Неон .
- ^ Брэтли, Кэрри-Мари (13 ноября 2010 г.). «Каштаны на вес золота» . Новости Португалии . Проверено 9 февраля 2017 г.
- ^ Бультман, Мэтью; Семашко, Корки (7 декабря 2010 г.). «Традиция каштанов — это тосты! Лишь немногие продавцы Нью-Йорка предлагают угощения» . Нью-Йорк Дейли Ньюс .