Jump to content

отрезать

отрезать

расколоть ( Каталонское произношение: [əskəˈʃaðə] ) — традиционное каталонское блюдо , салат из тертой соленой трески , помидоров , лука , оливкового масла и уксуса , соли , а иногда и гарнира из оливок или сваренных вкрутую яиц . [ 1 ] [ 2 ] Конкретные рецепты различаются, некоторые из них включают такие ингредиенты, как баклажаны и сладкий перец . [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] Эскейшада особенно популярна в теплую погоду и иногда считается летним блюдом. [ 1 ] [ 2 ] Его часто подают как тапас . [ 4 ]

Эскейшаду иногда называют «каталонским севиче », потому что его готовят из сырой рыбы (хотя треска соленая и сушеная ) в маринаде . [ 1 ] Название блюда происходит от каталонского глагола esqueixar – рвать или кромсать. [ 1 ] Соленую треску в блюде всегда шинкуют пальцами, а не нарезают ломтиками или нарезают, чтобы добиться правильной текстуры. [ 1 ] [ 2 ]

См. также

[ редактировать ]

Примечания

[ редактировать ]
  1. ^ Jump up to: а б с д и ж Колман Эндрюс, Каталонская кухня: яркие вкусы средиземноморского побережья Испании (Harvard Common Press, 2005), стр. 172–73.
  2. ^ Jump up to: а б с д Маримар Торрес. Каталонская деревенская кухня: продукты и вина от Пиренеев до средиземноморского побережья Барселоны , с. 58.
  3. ^ Тереза ​​Барренечеа, Кухни Испании: изучение региональной домашней кухни (Random House, 2005), стр. 101.
  4. ^ «Рецепт тапас: Эскейшада» . Деревенский голос . 24 февраля 2009 г.
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 11c3a33712ea6fd12ef3a4249f34b86c__1710083460
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/11/6c/11c3a33712ea6fd12ef3a4249f34b86c.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Esqueixada - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)