Эйсбейн

Эйсбейн (буквально: «ледяная ножка») — немецкое кулинарное блюдо из солониной ветчины , обычно вяленой и слегка отваренной. Немецкоязычное ноги для катания на название связано с практикой использования кости свиной коньках. В южных частях Германии распространенное блюдо известно как Schweinshaxe , и его обычно жарят. Польское med блюдо голонка , «(маленькая голень)» или блюдо fläsklägg голонко, и шведское rotmos очень похожи, их альтернативно готовят на гриле; другие подобные блюда включают швейцарский Wädli и австрийский Stelze .

Айсбейн обычно продается уже вяленым, а иногда и копченым , а затем используется в простых сытных блюдах. Существует множество региональных вариаций, например, в Берлине его подают с гороховым пудингом . ^{[ 1 ]} Во Франконии айсбейн обычно подают с картофельным пюре или квашеной капустой , а в Австрии — с хреном и горчицей .

См. также

Список немецких блюд
Список польских блюд
Список блюд из ветчины - также включает блюда из ветчины.
Список маринованных продуктов
Список блюд из свинины
Список копченостей
Продовольственный портал

Ссылки

Примечания

^ Берлин. Архивировано 3 марта 2014 г. в Wayback Machine German Foods.

Внешние ссылки

СМИ, связанные с Эйсбейном , на Викискладе?

Эта немецкой кухне статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

Эта польской кухне статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Берлин. Архивировано 3 марта 2014 г. в Wayback Machine German Foods.

[ 1 ]