хлыст

хлыст
Курс	Колбаса
Место происхождения	Андорра Франция Испания
Регион или штат	Каталония
Основные ингредиенты	свинина
	СМИ: Кнут ;

Хлыст ( Каталонское произношение: [fuˈɛt] , букв. «кнут») — каталонское худое, ^{[ 1 ]} сыровяленая колбаса из свиного мяса в свиной кишке, покрытая белой съедобной плесенью, похожая на салями . Самый известный производится в комарке (графстве) Осона и также известен как Вик фуэт ( fuet de Vic , в честь города Вик , столицы Осоны). ^{[ 2 ]} Другими местами, имеющими давнюю традицию его изготовления, являются город Олот и его окрестности.

Фуэт — это длинная тонкая фигура длиной от 30 до 50 см и диаметром до 4 см с обычным весом от 150 до 300 г. Он состоит примерно из 60% постного мяса и 40% мелко измельченного жира и подвергается сухому копчению. ^{[ 3 ]}

Вкус

Фуэт приправлен черным перцем и чесноком , а иногда и анисом , но в отличие от чоризо не содержит паприки .

История

В Европе натуральные ферментированные колбасы имеют давнюю традицию, берущую свое начало в странах Средиземноморья еще в древние времена. ^{[ 4 ]} Кельты . славились своими колбасами, в том числе ветчиной и колбасами ^{[ 5 ]} В римских документах есть свидетельства того, что иберийцы уже изготавливали колбасы с названиями, которые используются до сих пор. Есть несколько римских документов, в которых ветчина Серданья, приготовленная иберийцами, считается одной из лучших в мире. Важность колбас в европейской культуре привела к созданию маршрутов для получения ингредиентов для приготовления колбас, таких как соляной путь «Via Salaria» в Италии .

Галерея

Взбить перец
Кусочки фуэта
хлыст

См. также

Список колбас

Ссылки

^ Мариански, Стэнли; Марианский, Адам (2009). Искусство приготовления ферментированных колбас . ООО Букмагик. ISBN 978-0-9824267-1-5 .
^ Кат, Элисон (редактор). Зеленый гид Мишлен по Испании . Публикации Мишлен Апа, 2010 г. ISBN 978-1-906261-92-4 стр. 57
^ «Фуэт: Самая популярная колбаса Каталонии» . Блог испанского клуба . 10 апреля 2022 г.
^ Коми, Джузеппе; Урсо, Розалинда; Якумин, Лусилла; Рансиу, Каллиопи; Каттанео, Патриция; Кантони, Карло; Коколин, Лука (01 марта 2005 г.). «Характеристика колбас естественного брожения, производимых на северо-востоке Италии» . Мясная наука . 69 (3): 381–392. doi : 10.1016/j.meatsci.2004.08.007 . ISSN 0309-1740 . ПМИД 22062975 .
^ Галлиу, Патрик (1994). Кельтский мир (на французском языке). Издания Жан-Поль Жиссеро. ISBN 978-2-87747-079-7 .

Внешние ссылки

Информация о Fuet на сайте Spanishclub.blog.

Эта колбасе статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

Эта каталонской кухне статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Мариански, Стэнли; Марианский, Адам (2009). Искусство приготовления ферментированных колбас . ООО Букмагик. ISBN 978-0-9824267-1-5 .

[2] Кат, Элисон (редактор). Зеленый гид Мишлен по Испании . Публикации Мишлен Апа, 2010 г. ISBN 978-1-906261-92-4 стр. 57

[3] «Фуэт: Самая популярная колбаса Каталонии» . Блог испанского клуба . 10 апреля 2022 г.

[4] Коми, Джузеппе; Урсо, Розалинда; Якумин, Лусилла; Рансиу, Каллиопи; Каттанео, Патриция; Кантони, Карло; Коколин, Лука (01 марта 2005 г.). «Характеристика колбас естественного брожения, производимых на северо-востоке Италии» . Мясная наука . 69 (3): 381–392. doi : 10.1016/j.meatsci.2004.08.007 . ISSN 0309-1740 . ПМИД 22062975 .

[5] Галлиу, Патрик (1994). Кельтский мир (на французском языке). Издания Жан-Поль Жиссеро. ISBN 978-2-87747-079-7 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]