Кровяная колбаса

Кровяная колбаса
	Традиционная казанка
Альтернативные названия	Кишка ; Грюцвурст ; Книпп ; Крупник (см. список ниже) ;
Тип	Кровяная колбаса
Курс	Закуска, основная
Место происхождения	Германия или Дания [ нужен лучший источник ]
Регион или штат	Центральная и Восточная Европа
Температура подачи	Горячий, холодный
Основные ингредиенты	Свинина ; свиная кровь ; свиные субпродукты ; каша ; лук ; черный перец ; майоран ;
	СМИ: Кровяная колбаса ;

Касанка – традиционная кровяная колбаса в кухне Центральной и Восточной Европы. Его готовят из смеси свиной крови, свиных субпродуктов (обычно печени ) и гречки ( каши ) или ячменя, фаршированной свиными кишками. Обычно его приправляют луком, черным перцем и майораном .

Блюдо, вероятно, родом из Германии или Дании. ^[1]

Кассанку можно есть холодной, но традиционно ее готовят на гриле или жарят с луком, а затем подают с картофелем и квашеной капустой .

Другие названия и похожие блюда

Кривянка ( Кривянка , Беларусь)
кровяная колбаса (Эстония)
казанка (Польша)
Кишка (идиш קישקע kishke , некоторые районы Польши)
Грюцвурст (Германия и иногда Силезия )
Книпп ( Нижняя Саксония , Германия)
Гёттвуст ; Грюттвуст (Северная Германия)
крупнок ; крупниок (скорее небольшая разница в имени, чем вариация; Силезия)
Жымлок (вариант Крупника на основе нарезанной булочки вместо гречки; Силезия)
Пинкель (Северо-Западная Германия)
Стиппгрютце ( Вестфалия , Германия)
Вестфальская говяжья колбаса (Вестфалия, Германия)
Крепница ( Кашубия )
Майшель ( Каринтия , Австрия): грютцвурст без крови, не в кишках, а скатанный в шарики в жировой ткани . Название происходит от словенского majželj , которое, в свою очередь, происходит от баварского Maisen («ломтики»). ^[2]
кишечник (Чехия)
кровяная колбаса (Словакия)
Гурка (Словакия)
кровавая петля (венгерский)
кров'янка ( krovyanka , Ukraine)
кровяная колбаса (Сербия; Словения)
кровосос (Болгария)
нут (Румыния)