Кукурузная колбаса

Рюнимаккара ( букв. « крупяная колбаса » ) — разновидность колбасы финской кухни, содержащая крупу . В Рюнимаккаре содержится ячменная крупа, составляющая примерно одну пятую ее веса, что снижает содержание мяса и жира. Кроме того, содержание жира значительно ниже, чем у других колбас, обычно от 10 до 15%. В некоторых традиционных рецептах рюнимаккары готовят вообще без мяса.

Ближайшими родственниками рюнимаккара являются картофельная колбаса ( перунамаккара ) из региона Хяме в Финляндии , в которой используется картофель вместо ячменной крупы , кровяные колбасы ( веримаккара ) и черная колбаса ( мустамаккара ) из Тампере . Использование крупы в рынимаккаре похоже на британский черный пудинг, хотя внешний вид у него другой: это толстая и маленькая колбаса. Кроме того, традиционные шотландские блюда хаггис имеют некоторое сходство с рюнимаккарой, хотя вместо кишок он готовится в желудке овцы.