Сальсесон

Сальцесон - это вид мяса, встречающийся в польской кухне. ^{[ 2 ]} и другие кухни Центральной и Восточной Европы. Существует несколько разновидностей сальсесона , которые зависят от ингредиентов.

Разновидности

Черный «Сальсесон», содержащий кровь.
Белый «Сальсесон» из мясной смеси с приправами, без крови.
Ozorkowy (Язык) «Сальчесон», где основным мясным компонентом является язык. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}
Влоски (итальянский) «Сальчесон» (зельцы, шкурка, специи - чеснок, перец и тмин)
Norweski (норвежский) «Сальчесон» (зельцы, шкура, бульон, лосось, специи)
Саксонский (саксонский) «Сальцесон» (мускулы, шкуры, бульон, кровь, субпродукты, чеснок, тмин, специи)
Телятина "Сальчесон" (телячья грудинка и шкура, бульон, специи)
Чеснок "Сальчесон" (зельцы, шкурка, бульон, чеснок)
Полночный (Северный) «Сальчесон» (зельц, свиная шкура, кровь, бульон, чеснок, печень, специи)
Подляски 'Сальчесон' (свиной зельц, бульон, зеленый лук, тмин, специи)

Типичные ингредиенты: свиные или телячьи языки (засоленные), свиная щека, шкура, свиная печень.

Самый популярный вид — белый сальсесон, который можно купить у большинства мясников в Польше, а также во многих продуктовых магазинах и супермаркетах.