Боквурст

Боквурст — немецкая колбаса, традиционно приготовленная из свиного или телячьего фарша (в отличие от колбасы, больше склоняющаяся к телятине ) . Боквурст приправлен солью , белым перцем и паприкой . другие травы, такие как майоран , зеленый лук и петрушку Также часто добавляют часто коптят , а в Германии также боквурст.

Первоначально считалось, что боквурст ели с бок-пивом . В Баварии и Берлине его продавали во время сезона боккового пива. В настоящее время его можно купить круглый год почти повсюду в Германии в мясных магазинах , более дешевых ресторанах , закусочных , киосках с едой , некоторых пекарнях и заправочных станциях .

Колбасу в натуральной оболочке обычно готовят на медленном огне или на пару , хотя ее также можно приготовить на гриле . Кипячения следует избегать, так как оболочка может треснуть, и боквурст может выглядеть неаппетитно и потерять вкус из-за воды, в которой готовилась.

Обычная порция состоит из одной боквурста с горчицей и булочки или картофельного салата на тарелке. Однако иногда боквурст подают прямо в булочке и покрывают горчицей. В некоторых регионах Германии картофельный суп подают с боквурстом.

Боквурсты, приготовленные в Америке, также из телятины и свинины, больше напоминают баварский вайсвурст по цвету и вкусу, хотя петрушка в этом варианте используется редко.

История

Впервые «Боквурст» был упомянут в Баварии в 1827 году. ^{[ 1 ]} как название колбас, которые готовили и употребляли в сезон пива Бок . ^{[ 2 ]} В своем баварском словаре, опубликованном в 1827 году, Иоганн Андреас Шмеллер назвал пиво Bock с боквурстом «популярным завтраком из старого Мюнхена». ^{[ 1 ]} Тем не менее, берлинская городская легенда утверждает, что он был изобретен в 1889 году владельцем ресторана Р. Шольцем из Берлина . ^{[ 3 ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Иоганн Андреас Шмеллер (1827), Баварский словарь. Сборник слов и выражений (на немецком языке), т. Том 1, Штутгарт и Тюбинген: Котта, с. 151 , получено 15 октября 2014 г.
^ «Боквурст» . Цифровой словарь немецкого языка .
^ «Скалицерштрассе» . berlinische-monatsschrift.de . Архивировано из оригинала 3 августа 2012 года . Проверено 29 марта 2015 г.

Эта немецкой колбасе статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[Schmeller-1] Jump up to: ^а ^б Иоганн Андреас Шмеллер (1827), Баварский словарь. Сборник слов и выражений (на немецком языке), т. Том 1, Штутгарт и Тюбинген: Котта, с. 151 , получено 15 октября 2014 г.

[2] «Боквурст» . Цифровой словарь немецкого языка .

[3] «Скалицерштрассе» . berlinische-monatsschrift.de . Архивировано из оригинала 3 августа 2012 года . Проверено 29 марта 2015 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]