Книпп

Книпп (в районе Ганновера: Calenberger Pfannenschlag ) — это разновидность колбасы , приготовленная путем смешивания мяса с зернами ( Grützwurst ), родственная пинкелю , происходящему из Бремена. ^{[ 1 ]} и Нижняя Саксония в Германии .

Книпп готовят из овсяной крупы , свиной головы, свиной грудинки , свиной шкурки , ^{[ 2 ]} печень и бульон , приправленные солью , душистым перцем и перцем . Книпп обычно продается в виде колбасок длиной примерно 30 см (12 дюймов) и толщиной 10–15 см (4–6 дюймов) как Stange («палка») или Rolle («рулет»). ^{[ 1 ]} Копченую жареным колбасу продают и употребляют в обжаренном виде либо просто с хлебом, либо с или отварным картофелем и корнишонами , кисло-сладкой тыквой, яблочным соусом ( Apfelmus ) и свеклой , либо даже в холодном или горячем виде на цельнозерновом хлебе . хрустящие, обжаренные кусочки бейтельвурста подают Иногда к Книппу – это блюдо известно в Нижней Саксонии как Knipp un Büddelwust . ^{[ нужна ссылка ]}

В пустоши Люнебургской Книпп готовят из мяса Хайдшнуке и называют Хайджер Книпп . ^{[ нужна ссылка ]}

В Ольденбурге Книппа называют Hackgrütze . ^{[ нужна ссылка ]}

Долгое время Книпп считался «пищей бедняков », так как его готовят из субпродуктов и отходов мясника.

См. также

^ Jump up to: ^а ^б [1] Бременская кулинария
^ [2] Архивировано 16 апреля 2008 г. в Wayback Machine. Шарлотта Хомфельд: О домашней бойне.

Эта немецкой колбасе статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .