Вайсвурст

Традиционное *блюдо Weißwurst* , подается со сладкой горчицей ( *Senf* ) и мягким кренделем.

Вайсвурст [ˈvaɪsvʊɐ̯st] ^ⓘбуквально «белая колбаса»; Баварский : Weißwuascht ) — традиционная баварская колбаса, приготовленная из фарша из телятины и свиного бекона . Обычно его приправляют петрушкой , лимоном , мускатным орехом , луком , имбирем и кардамоном , хотя есть и некоторые вариации. ^[1]^[2] Затем смесью фаршируют свиные оболочки и разделяют на отдельные колбаски размером примерно 10 to 12 centimetres (3+7⁄8–4+3⁄4 inches) in length and 3–4 см ( 1 + 1 ⁄ 8 – 1 + 5 ⁄ 8 Толщина дюйма).

Поскольку их не коптят и не консервируют иным образом, они очень скоропортящиеся. Weißwürste традиционно готовили рано утром, готовили и ели в качестве закуски между завтраком и обедом. ^[3] Есть поговорка: нельзя допускать, чтобы сосиски слышали полуденный перезвон церковных колоколов . ^[4] Даже сегодня большинство баварцев никогда не едят Weißwürste после обеда (хотя обед, состоящий из Weißwürste, вполне допустим ).

Колбаски нагревают в воде (не доводя до кипения) примерно десять минут, в результате чего они становятся серовато-белыми, поскольку нитрит не используется при приготовлении вайсвурста , сохраняющий цвет .

Weißwürste подают на стол в большой миске вместе с горячей водой, использованной для приготовления (чтобы они не слишком сильно остыли), а затем едят без кожицы. ^[5] Способы употребления вайсвурста включают традиционный способ, называемый zuzeln (по-баварски «сосать»), при котором каждый конец колбасы разрезается или надкусывается, после чего мясо высасывается из кожицы. ^[4] В качестве альтернативы, более популярный и более осторожный способ употребления колбасы — разрезать колбасу вдоль, а затем «раскатать» мясо из кожи вилкой. ^[4] или также открыть его с одного конца и съесть так же, как банан, постоянно открывая кожуру дальше и макая колбасу в горчицу.

Вайсвурст обычно подают с баварской сладкой горчицей ( Süßer Senf ), а также с брезном (баварский крендель — за пределами Баварии часто называют кренделями ) и пшеничным пивом . ^[1]

Вайсвурст , потребление которого традиционно ассоциируется с Баварией, помог в создании юмористического термина Weißwurstäquator (буквально «экватор белой колбасы»), который очерчивает культурную границу, отделяющую другие языковые и культурные области от Южной Германии . ^[6]

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б «Как есть Вайсвурст» . Рецепты.нет . Проверено 20 марта 2024 г.
^ «Немецкая колбаса Вайсвурст — Биш Баш Бэйджерс» . bishbashbangers.com . 23 ноября 2023 г. Проверено 20 марта 2024 г.
^ Дитц, Кристи (5 мая 2015 г.). «Полный путеводитель по немецким колбасам № 2: Вайсвурст» . В сосиске их две . Проверено 20 марта 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с «Как есть Вайсвурст» . Мировой гул . Проверено 9 января 2008 г.
^ «Белая колбаса» . Пероб.com . Проверено 14 октября 2014 г.
^ «Белый колбасный экватор» . Истории ESL .

Внешние ссылки

Продукты питания из Баварии, опубликованные Баварским департаментом сельского хозяйства и лесов.
Правильное обращение с вайсвурстом - эссе о правильном приготовлении и употреблении вайсвурста ( PDF ) файл

[:0-1] Jump up to: ^а ^б «Как есть Вайсвурст» . Рецепты.нет . Проверено 20 марта 2024 г.

[2] «Немецкая колбаса Вайсвурст — Биш Баш Бэйджерс» . bishbashbangers.com . 23 ноября 2023 г. Проверено 20 марта 2024 г.

[3] Дитц, Кристи (5 мая 2015 г.). «Полный путеводитель по немецким колбасам № 2: Вайсвурст» . В сосиске их две . Проверено 20 марта 2024 г.

[WorldHum-4] Jump up to: ^а ^б ^с «Как есть Вайсвурст» . Мировой гул . Проверено 9 января 2008 г.

[Perobweißwurst-5] «Белая колбаса» . Пероб.com . Проверено 14 октября 2014 г.

[6] «Белый колбасный экватор» . Истории ESL .

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]