Силезская кухня

Силезская кухня принадлежит региону Силезия в Центральной Европе . Это подтип польской и немецкой кухни, имеющий много общего и признаки влияния соседних кухонь. ^[1] Кухня особенно известна блюдами из мака и кнеделями .

Список силезских блюд

Жымла — хорошо испеченная булочка овальной формы с перегородкой посередине, покрытая маком, похожая на австрийский кайзерземмель .
Kluski śląskie/Schlesische Kartoffelklöße (Силезские пельмени) - круглые пельмени с подливкой, приготовленные из отварного картофельного пюре, мелко натертого сырого картофеля, яйца, тертого лука, пшеничной и картофельной муки.
Schlesisches Himmelreich («Силезский рай») — блюдо из копченой свинины, приготовленной на воде с сухофруктами и специями. ^[2]
Rolada z modrą kapustą (рулет с красной капустой) - рулет из говядины высшего качества; фаршированный маринованными овощами, ветчиной и большим количеством приправ; всегда подается с красной капустой (с жареным беконом, свежим луком и душистым перцем); традиционно едят с kluski sląskie на воскресный ужин
Салот - салат из кубиков отварного картофеля и моркови, гороха, ветчины, различных колбас, маринованной рыбы, вареных яиц, заправленный оливковым маслом или майонезом.
Касанка / Крупник / Грютцвурст — разновидность кровяной колбасы из каши и крови животных.
Жымлок - похож на крупниок но вместо каши , булочка ( Жымла ). используется
Водзенка / Бротсуппе — суп с чесноком и кубиками подсушенного ржаного хлеба.
Семениотка / Ханфсуппе — суп из семян конопли , основное сочельника . блюдо
Кныша — лаваш с начинкой из мяса и капусты.
Moczka / Motschka / Имбирный соус / Польский соус ^[3] - традиционный рождественский десерт, основными ингредиентами которого являются настой пряников , орехи и сухофрукты, клубничный компот и миндаль.
Макувки / Mohnpielen - традиционный рождественский десерт на основе мелко измельченного мака, с изюмом, миндалем, засахаренными корками цитрусовых , медом, сахаром и пудингом, приправленный ромом.
Хаускийза - домашний сыр с сильным вкусом и тмином.
Копальниоки - леденцы из сахара, анисового масла и эссенций зверобоя , мелиссы и мяты , черный цвет обусловлен древесного угля . пищевым красителем ^[4]
Streuselkuchen / Kołocz śląski - дрожжевое тесто, покрытое сладкой крошкой.
Liegnitzer Bombe - маленькие имбирные пряники, покрытые шоколадом, с начинкой из марципана и фруктов или орехов, исторически фирменное блюдо Легницы (Лигниц).

Ссылки

^ Харальд Саул: Семейные рецепты из Силезии. Истории и рецепты из древних времен , Лейпциг, 2003 г., ISBN 3-89798-088-6
^ Пельц, Генриетта (1994). Силезская кулинарная книга / Силезское Царство Небесное (на немецком языке). Вюрцбург: Вильгельм Готлиб Корн. п. 439. ИСБН 3-87057-020-2 .
^ Грандель., Ханна: Фирменные блюда Силезии - 107 рецептов; Раутенберг, Леер 1994, с. 68.
^ Шолтысек, Марек (8 октября 2010 г.). «Силезские рудники» . Дзенник Западный . Проверено 8 августа 2011 г.

Эта кухне статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Харальд Саул: Семейные рецепты из Силезии. Истории и рецепты из древних времен , Лейпциг, 2003 г., ISBN 3-89798-088-6

[2] Пельц, Генриетта (1994). Силезская кулинарная книга / Силезское Царство Небесное (на немецком языке). Вюрцбург: Вильгельм Готлиб Корн. п. 439. ИСБН 3-87057-020-2 .

[3] Грандель., Ханна: Фирменные блюда Силезии - 107 рецептов; Раутенберг, Леер 1994, с. 68.

[4] Шолтысек, Марек (8 октября 2010 г.). «Силезские рудники» . Дзенник Западный . Проверено 8 августа 2011 г.

[1]

[2]

[3]

[4]