Горячее блюдо
 блюдо Картофельное горячее | |
| Курс | Основное блюдо или гарнир |
|---|---|
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Регион или штат | Верхний Средний Запад |
| Основные ингредиенты | Крахмал ( картофель , макароны и т. д.), суп-пюре (обычно грибной ), мясо, овощи. |
| Часть серии о |
| Американская кухня |
|---|
 |
Хот -диш или горячее блюдо — это запеканка , которая обычно содержит крахмал , мясо и консервированные или замороженные овощи, смешанные с консервированным супом . Блюдо родом из региона Верхнего Среднего Запада США, где оно остается популярным, особенно в Миннесоте , Южной Дакоте , Висконсине , Северной Дакоте и восточной Монтане . Хот-диш готовится в одной форме для запекания и подается горячим (согласно названию). Обычно он появляется на общественных собраниях, таких как семейные встречи , обеды и церковные ужины. Классический пример, известный как «горячее блюдо с картофелем», готовится из говяжьего фарша , покрытого картошкой и приправленного густым сгущенным сливочно-грибным суповым соусом. [1]
История
[ редактировать ]
История горячего блюда восходит к тому времени, когда «экономным фермерским женам нужно было кормить свои семьи, а также прихожан в подвалах первых церквей Миннесоты». [2]
Хотдиш закрепил свою популярность во время Великой депрессии , когда продуктовые бюджеты требовали творческого приготовления дешевых продуктов, и популярность продолжилась в нормировании во время Второй мировой войны . Вероятно, этому предшествовало американское блюдо, известное как «горячий горшок». [3]
По словам Говарда Мора, автора книги « Как говорить по-миннесотски» , «традиционное основное блюдо, горячее блюдо готовится и подается горячим в одной форме для выпечки и обычно появляется на семейных встречах и церковных ужинах». [4] Самым типичным мясом на протяжении многих лет остается говяжий фарш , а грибной крем любимым консервированным супом остается . В прошлые годы наиболее часто используемым крахмалом были макароны, но картошки и местный дикий рис . большой популярностью также стали [5]
В 2016 году издание Food & Wine отметило приход церкви Манкато 1930 года как первое письменное упоминание о рецепте горячего блюда. В источнике не указано ни имя женщины, придумавшей рецепт, ни источник. У жительницы Манкато, 90-летней Джойс Нельсон, была копия книги рецептов лютеранской церкви 1930 года, и выяснилось, что этот рецепт действительно был включен в кулинарную книгу того года. Миссис К. У. Андерсон представила рецепт ГОРЯЧЕГО БЛЮДА, приготовленного из гамбургера, лука, пасты «Креметт», сельдерея, банки горошка, томатного супа и помидоров. [6]
Горячие блюда сытны, удобны и просты в приготовлении. Они хорошо подходят для семейных встреч, похорон, церковных ужинов, а также обедов или обедов с накрытыми блюдами , где их можно сочетать с картофельным салатом, салатом из капусты, салатами с желе , салатом «Сникерс» и запеченными десертами, известными как батончики . [2] [7] [8]
Ингредиенты
[ редактировать ]
Типичными ингредиентами горячего блюда являются картофель или макароны , говяжий фарш , зеленая фасоль и кукуруза , а также консервированный суп , добавленный в качестве связующего вещества, ароматизатора и соуса. Картофель может быть в форме картошки , оладий , картофельных чипсов или картофеля на шнурках. Блюдо обычно слегка приправляют солью и перцем , его можно есть с кетчупом в качестве приправы . Еще одно популярное горячее блюдо — горячее из тунца , приготовленное из макарон или яичной лапши, консервированного тунца , горошка и грибного супа. Также распространенным является блюдо, известное как гуляш , хотя оно не имеет никакого сходства с привычным венгерским гуляшем . Гуляш из Миннесоты обычно готовят из говяжьего фарша, макарон, консервированных помидоров и, возможно, банки кукурузных сливок.
Грибной крем-суп настолько широко распространен в горячих блюдах, что в таких рецептах его часто называют « лютеранским связующим», имея в виду положение горячего блюда как основного продукта в кулинарных книгах лютеранской церкви . Некоторые комментаторы считают суп определяющим ингредиентом. [9]
Конкурс горячих блюд Конгресса Миннесоты
[ редактировать ]После промежуточных выборов в США в 2010 году тогдашний сенатор Эл Франкен пригласил членов делегации Конгресса Миннесоты на дружеское соревнование по приготовлению горячих блюд, чтобы вместе отметить праздник штата перед началом законодательной сессии. Шесть из 10 членов делегации — сенаторы Франкен и Эми Клобучар , а также представители Мишель Бахманн , Тим Уолц , Кит Эллисон и Бетти МакКоллум — приняли участие, при этом Клобучар заняла первое место со своим « Taconite Tater Tot Hotdish», а Уолц занял второе место со своим «Цыпленком». Горячее блюдо с грибами и диким рисом ». [5] Конкурс стал ежегодным мероприятием под названием «Горячее блюдо Конгресса Миннесоты» под лозунгом «Работать вместе, чтобы улучшить жизнь жителей Миннесоты, по одному горячему блюду за раз». [3]
Во втором соревновании в марте 2012 года «Mom's Mahnomen Madness Hotdish» Франкена разделил Чипа Кравака первое место с «Minnesota Wild Strata Hotdish» .
В 2013 году приняли участие 9 из 10 членов делегации, и победителем стал «Германн Немецкий хот-диш» конгрессмена Вальца, в котором использовалась бутылка пива August Schell , произведенного на месте в Нью-Ульме, штат Миннесота . [10] [11] Сенатор Франкен также предоставил бесплатную PDF-версию коллекции рецептов Hotdish Off 2013 года. [12]
В 2014 году в нем приняли участие все десять участников, и победителем стала песня члена палаты представителей Уолца "Turkey Trot Tater Tot Hotdish". В 2015 году снова приняли участие все десять, и блюдо члена палаты представителей Макколлума «Индейка, сладкий картофель и дикий рис» победило.
Прошлые победители
[ редактировать ]- , 2011 г. сенатора Эми Клобушар Горячее блюдо Taconite Tater Tot от
- 2012 Mahnomen Madness Hotdish сенатора Эла Франкена и член палаты представителей Чипа Кравака Minnesota Wild Strata Hotdish (ничья)
- 2013 г., член палаты представителей Тим Вальц, Герман Немецкий хот-диш
- 2014 г.: Индейка Трот Татер Тот Хотдиш от члена палаты представителей Тима Уолца
- 2015 Член палаты представителей Бетти МакКоллум , горячее блюдо с индейкой, сладким картофелем и диким рисом
- 2016 г. Тако Тот Хотдиш с индейкой, член палаты представителей Тим Уолц
- члена палаты представителей Коллина Петерсона на ношение оружия, 2017 г. Hotdish Право
- , 2018 г. от члена палаты представителей Тома Эммера Горячее блюдо чемпионов
- Горячие друзья A-Hmong члена палаты представителей Бетти МакКоллум, 2019 г.
В популярной культуре
[ редактировать ]Хотдиш часто появлялся вместе с другими стереотипными блюдами Миннесоты, такими как лютефиск , в радиопрограмме A Prairie Home Companion . Хотдиш также описан в книге Говарда Мора « Как говорить по-миннесотски» . [9] Хотдиш — неотъемлемый элемент книги «Хотдиш, чтобы умереть за» , сборника из шести кулинарных детективных рассказов , в которых любимым оружием является хотдиш. [13]
Общественная телевизионная станция Миннесоты KSMQ в Остине, штат Миннесота, в 2012 году выпустила документальный видеофильм под названием «Minnesota Hotdish». [14] исторический и юмористический взгляд на популярный церковный ужин и семейные посиделки.
Хот-диш был основным блюдом в комедийно-драматическом фильме «Мэнни и Ло» .
«Hot Dish» — название Анкориджа группы из мятликовой . Название их группы было выбрано как дань уважения корням трех из пяти участников группы со Среднего Запада. [15]
«Hot Dish» стал седьмым треком на Lizzobangers , дебютном студийном альбоме певицы, рэпера и флейтистки Лиззо . В то время Лиззо жила в городах-побратимах и начала свою карьеру именно там.
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Шортридж, Барбара Г. (2003). «Не только желе и горячие блюда: характерные блюда Миннесоты». Журнал культурной географии . 21 : 71–94. дои : 10.1080/08873630309478267 . S2CID 144366477 .
- ^ Перейти обратно: а б Харрон, Халли. (Февраль 1996 г.) «Разогрев сердца: фирменное горячее блюдо Миннесоты сочетает в себе сытность, великолепный вкус и адаптируемость - включая рецепты». Вегетарианские времена . Архивировано 22 декабря 2008 г. в Wayback Machine.
- ^ Перейти обратно: а б Тран, Лина (15 мая 2016 г.). «Все, что вам нужно знать о хотдише» . Пожиратель . Вокс Медиа . Проверено 18 октября 2023 г.
- ^ «Часто отвечаем на вопросы о Hotdish Hoedown» . 12 января 2007 г. Проверено 13 июля 2012 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Клобучар выигрывает конкурс горячих блюд Конгресса» . КАРЕ 11 . Архивировано из оригинала 27 января 2013 года . Проверено 17 апреля 2011 г.
- ^ Кристман, Пэт. «Кулинарная книга Манкато получила признание за рецепт первого горячего блюда» . МПРНЬЮС . Проверено 4 марта 2023 г.
- ^ Фертиг, Джудит М. (1999). Домашняя кухня в прериях: 400 рецептов, прославляющих обильный урожай, креативных поваров и вкусную еду в сердце Америки . Гарвард Коммон Пресс. п. 373 . ISBN 978-1-55832-145-8 . Проверено 13 июля 2012 г.
- ^ Торкельсон, Берит (2006). Вы знаете, что находитесь в Миннесоте, когда...: 101 типичное место, люди, события, обычаи, жаргон и еда штата Полярная звезда . Глобус Пекот. ISBN 978-0-7627-3895-3 . Проверено 13 июля 2012 г.
- ^ Перейти обратно: а б Мор, Х. (1987). Как говорить по-миннесотански . Нью-Йорк: Книги Пингвина.
- ↑ Бахманн против Франкена: Полс Миннесоты разжигает соперничество на «Hotdish Off» , ABC News , по состоянию на 25 апреля 2013 г.
- ^ Сил, Тейлор (10 апреля 2013 г.). «Человек-член Вальц выигрывает конкурс кулинарии, организованный сенатором Франкеном» . Холм . Архивировано из оригинала 14 апреля 2013 года . Проверено 25 апреля 2013 г.
- ^ «Излагайте это как политик: Франкен выпускает книгу рецептов ежегодного конкурса» . Вайнона Дейли Ньюс . Вайнона, Миннесота. 4 мая 2013 г. Архивировано из оригинала 16 февраля 2018 г. . Проверено 11 мая 2013 г.
- ^ Деннис, Пэт. (1999). Хотдиш, за который стоит умереть . Миннеаполис: Пенури.
- ^ «Миннесота Хотдиш: Документальный фильм», MinnPost.com, Миннеаполис, Миннесота , по состоянию на 11 мая 2013 г.
- ^ Копет, Джери. «Избранное горячее блюдо из мятлика возвращается» . Анкоридж Пресс . Проверено 16 декабря 2017 г.
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]
- Буркхардт, Энн (2006). Рай горячего блюда: классические запеканки из кухонь Среднего Запада . Сент-Пол, Миннесота: Издательство Исторического общества Миннесоты. ISBN 9780873515689 .
- Куни, Жанна (2013). Hotdish Heaven: детективно-убийственный роман с рецептами . Сент-Клауд, Миннесота: North Star Press Сент-Клауда. ISBN 9780878396450 .
- Деннис, Пэт (2005). Хотдиш Хайку . Ричфилд, Миннесота: Penury Press. ISBN 9780967634432 .