Рыба жареная
– Жареная рыба это блюдо, содержащее в кляре или панировке жареную рыбу . Обычно в него также входят картофель фри , салат из капусты , салат из макарон , ломтики лимона, соус тартар , острый соус , солодовый уксус и десерт. Некоторые индейские версии готовятся путем покрытия рыбы манной крупой и яичным желтком .
Рыбу часто подают по вечерам в пятницу во время Великого поста , христианского сезона покаяния, в качестве специального блюда в ресторане или в рамках церковного сбора средств. [1] Жареная рыба может включать картофельные оладьи (с гарнирами из сметаны или яблочного пюре) и нарезанный ржаной хлеб с тмином , если его подают в немецком ресторане или районе. [2]
«Береговой обед» является традиционным на севере США и Канады. На протяжении десятилетий любители активного отдыха готовят улов на берегу любимых озер. [3]
Рыба-фри очень распространена в Среднем Западе и северо-восточных регионах США . Это особенно актуально для христианских общин по пятницам во время Великого поста, особенно в римско-католических , лютеранских , англиканских и методистских традициях, когда правила призывают к воздержанию от мяса ( ср. пятничный пост ). [1] [4]
Постная рыба фри
[ редактировать ]Традиция христиан поститься по пятницам в знак признания распятия Иисуса в Страстную пятницу восходит к первому веку нашей эры. Рыба ассоциировалась с религиозными праздниками еще в дохристианские времена. [5] Первое упоминание о рыбе в связи с Великим постом, временем покаяния в христианстве, принадлежит Сократу Константинопольскому , церковному историку третьего и четвертого веков, который говорил о воздержании от мяса и мясных продуктов (таких как сыр и яйца) во время Великого поста, времени покаяния в христианстве. 40 дней Великого поста. Обычай был упомянут папой Григорием I , избранным в 590 году, и позже был включен в каноническое право . [6] Римско -католическая традиция христианства заключалась в том, что мясо теплокровных животных запрещено по пятницам, хотя Кодекс канонического права 1983 года предусматривал альтернативное соблюдение пятничного покаяния вне Великого поста. В методистском христианстве предписывают «Указания, данные общинам оркестров», поститься и воздерживаться от мяса во все пятницы года. [7] [8] Книга общих молитв англиканской христианской конфессии также требует воздержания от мяса во все пятницы года. [9]
в меню McDonald's Добавление «Филе -о-Фиш» произошло, когда франшиза Цинциннати в католическом районе с трудом продавала гамбургеры по пятницам во время Великого поста. [5]
Северо-восток США
[ редактировать ]треска в кляре или Пикша и жареная панировке являются одним из торговых марок кухни северной части штата Нью-Йорк и северо-западной Пенсильвании , особенно Олбани , Буффало , Питтсбурга и Рочестера , а также Сиракуз и Ютики . Во многих ресторанах этих городов подают жареную рыбу по пятницам, даже вне Великого поста , и ее часто можно заказать в течение всей недели. [10] Эти блюда обычно состоят из куска рыбы, салата из капусты (иногда картофельного салата или макаронного салата ), картофеля фри и обеденного рулета.
Юго-восток США
[ редактировать ]На юге Соединенных Штатов жареная рыба — это семейное или общественное мероприятие, проводимое на открытом воздухе или в больших залах. При типичном жарении рыбы любое количество рыбы (такой как лещ , сом , камбала и окунь ), доступной на месте, измельчается и обжаривается во фритюре в растительном масле. Тесто обычно состоит из кукурузной муки , молока или пахты и приправ. Помимо рыбы, хушпуппи подаются (жареные во фритюре кукурузные пельмени с приправами) и салат из капусты. Эти мероприятия часто являются праздничными . В Джорджии и Южной Каролине рыбу перед жаркой обмакивают в молоко, затем в смесь муки, кукурузной муки и приправ. Сырная крупа часто является гарниром.
Средний Запад США
[ редактировать ]Современная традиция жарки рыбы сильна в Висконсине, где сотни закусочных предлагают жареную рыбу по пятницам, а иногда и по средам. Жареная рыба в пятницу вечером — популярная круглый год традиция в Висконсине среди людей любого религиозного происхождения. Рыба-фри предлагается во многих несетевых ресторанах, тавернах , где подают еду, залах VFW , некоторых сетевых ресторанах, а также в христианских церквях, особенно в церквях римско-католической, лютеранской, англиканской и методистской традиции, в целях сбора средств. [1] [4] Типичное жаркое из рыбы Висконсина состоит из жареной в пивном кляре трески, окуня , синежаберника , судака , корюшки , а в районах вдоль реки Миссисипи — сома. К еде обычно подают соус тартар, картофель фри или картофельные оладьи по-немецки , салат из капусты и ржаной хлеб, хотя запеченной фасоли нередки случаи и . Эта традиция в Висконсине возникла потому, что Висконсин был заселен преимущественно католиками немецкого, польского и других народов, чья религия запрещала есть мясо по пятницам. Количество озер в штате означало, что употребление рыбы стало популярной альтернативой. [2] [11] Скандинавские поселения на севере и востоке Висконсина предпочитали варить рыбу — вариант жарки рыбы, при котором в большом котле нагревают картофель, белую рыбу и соль. [12]
См. также
[ редактировать ]
- Бургу , южное рагу, которое иногда используют для сбора средств в церкви.
- Пост и воздержание в католической церкви
- Рыба с жареным картофелем
- Рыбу отварить
- жареная рыба
- Морепродукты отварить
- Stamp and Go , ямайские рыбные оладьи на завтрак
- Темпура
- Wurst Mart , мероприятие, посвященное приготовлению колбас
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с «Надеемся, что лютеране будут угощать рыбой-фри каждую пятницу во время Великого поста» . Вайнона Пост. 12 февраля 2020 г. Проверено 15 февраля 2021 г.
- ^ Jump up to: а б «Полное руководство по жарке рыбы в южно-центральном Висконсине» . Пожиратель . 17 ноября 2014 года . Проверено 7 марта 2016 г.
- ^ «Обед на берегу: больше, чем лучшая в мире рыба с жареным картофелем» . Новый Запад . Проверено 7 марта 2016 г.
- ^ Jump up to: а б Ноуп, Крис (5 февраля 2013 г.). «Объединенная методистская церковь Брюстера с 15 февраля проведет постный ужин с жареной рыбой» . Репортер «Таймс» . Проверено 15 февраля 2021 г.
Каждую пятницу, начиная с 15 февраля, Объединенная методистская церковь Брюстера будет проводить постный ужин с жареной рыбой.
- ^ Jump up to: а б Годой, Мария (6 апреля 2012 г.). «Жажда, ложь и империя: рыбная история о поедании рыбы в пятницу» . NPR.org . Проверено 7 марта 2016 г.
- ^ Липпманн, Рэйчел (28 марта 2014 г.). «Почему жареная рыба привлекает самых разных фанатов Сент-Луиса?» . news.stlpublicradio.org . Проверено 7 марта 2016 г.
- ^ Макнайт, Шотландец (2010). Пост: древние практики . Томас Нельсон. п. 88. ИСБН 9781418576134 .
Джон Уэсли в своем «Дневнике » написал в пятницу, 17 августа 1739 года, что «многие члены нашего общества встретились, как мы и назначили, в час дня и согласились, что все члены нашего общества должны подчиняться Церкви, к которой мы принадлежим». соблюдая «все пятницы в году» как «дни поста и воздержания».
- ^ Кроутер, Джонатан (1815). Портрет методизма: или история уэслианских методистов . Т. Бланшард. стр. 251, 257.
- ^ Таблицы и правила для подвижных и недвижимых праздников, а также дней поста и воздержания в течение всего года , с. 3 из 6. США 1928 года Книга общих молитв . По состоянию на 9 апреля 2009 г.
- ^ «История мальков рыбы Буффало» . С удовольствием . Проверено 7 марта 2016 г.
- ^ «Наш путеводитель по пятничной жареной рыбе в Висконсине» . Серьезное питание . Проверено 9 февраля 2019 г.
- ^ «Рыба варится» . Бюро посетителей округа Дор . Проверено 7 марта 2016 г.
| Рыба |  | |
|---|---|---|
| Моллюски | ||
| Другие морепродукты | ||
| Обработано морепродукты | ||
| Блюда из морепродуктов | ||
| Опасности для здоровья | ||
| Консультативные услуги | ||
| Благополучие животных | ||
| Связанные темы | ||
