Кукурузная мука

Кукурузная мука
Основные ингредиенты	Кукуруза
	Поваренная книга: кукурузная мука ; СМИ: Кукурузная мука ;

Кукурузная мука — это шрот ( мука грубого помола ), измельченный из сушеной кукурузы (кукурузы) . Это обычный основной продукт питания , его измельчают до грубой, средней и мелкой консистенции, но он не такой мелкий, как пшеничная мука. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} В Мексике и Луизиане кукурузной мукой называют кукурузную муку очень тонкого помола . ^{[ 1 ]}^{[ 4 ]} Когда мелкая кукурузная мука изготавливается из кукурузы, замоченной в щелочном растворе, например, известковой воде (процесс, известный как никстамализация ), ее называют маса харина (или маса мука), которую используют для приготовления арепы , тамале и лепешек . ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]} Вареная кукурузная мука в Италии называется полентой , а также является традиционным блюдом и заменителем хлеба в Румынии . ^{[ 7 ]}

Типы

Существуют различные виды кукурузной муки:

Синяя кукурузная мука имеет светло-голубой или фиолетовый цвет. Он перемалывается из цельной голубой кукурузы и имеет сладкий вкус. Кукурузная мука состоит из высушенных кукурузных зерен, измельченных до мелкой или средней текстуры. ^{[ 8 ]}^{[ 9 ]}
Желтая кукурузная мука стального помола , которая распространена в основном в Соединенных Штатах, практически полностью лишена шелухи и зародышей кукурузного ядра . Он сохранит свежесть около года, если хранить его в герметичном контейнере в сухом прохладном месте. ^{[ 10 ]}^{[ 11 ]}
Кукурузная мука каменного помола сохраняет часть шелухи и зародышей, придавая рецептам немного больше вкуса и питательности. Он более скоропортящийся, но в холодильнике хранится дольше. Однако срок хранения его также может достигать многих месяцев, если хранить его в достаточно прохладном месте. ^{[ 8 ]}^{[ 12 ]}
Белая кукурузная мука ( миели-мил ), приготовленная из белой кукурузы, более распространена в некоторых частях Африки. Он также популярен на юге США для приготовления кукурузного хлеба . ^{[ 8 ]}^{[ 13 ]}

Региональное использование

Карибский бассейн

Кукурузная каша — популярное блюдо на завтрак на Ямайке и в Южной Африке. ^{[ 14 ]}
Ку-ку — часть национального блюда Барбадоса «ку-ку и летучая рыба». ^{[ 15 ]}
Фунче — типичный завтрак в Пуэрто-Рико, приготовленный из кукурузной муки с кокосовым молоком, молоком, изюмом, сливочным маслом, гвоздикой, ванилью, имбирем, сахаром или медом и посыпанный фруктами и корицей. Также есть пикантный фунч, приготовленный из кукурузной муки, кокосового молока, куриного бульона, софрито и других ингредиентов. Обычно их подают с рыбой. ^{[ 16 ]}^{[ 17 ]}
Фунчи, также известный как грибы/фунги , представляет собой кашу из кукурузной муки, приготовленную и охлажденную в твердый пудинг, который иногда едят с соленой рыбой или перцем . Его употребляют на островах Кюрасао , Сен-Мартен и входят в состав национального блюда Антигуа и Барбуды . ^{[ 18 ]}^{[ 19 ]}
Майи мулен - блюдо из кукурузной муки на Гаити, которое часто готовят с рыбой или шпинатом. Можно есть с авокадо. ^{[ 20 ]}

Восточная Азия

Рулонная кукурузная каша, известная как 糝糝飯 ( цзиньский : [ʂaʔ ʂaʔ fã] или [səŋ səŋ fã] ), гораздо более распространена, чем пшенная каша в Шаньси и Шэньси из-за несоответствия местного производства. ^{[ 21 ]}^{[ 22 ]}^{[ 23 ]} Даже если готовят пшенную кашу из лисохвоста, ее обычно покрывают роллами из кукурузы. ^{[ 21 ]}На мандаринском языке Цзи-лу кукурузная каша известна как каша с лапшой банцзимианьчжоу . ^{[ 24 ]}
Во тоу (窩頭) — этот кукурузный хлеб в форме полого конуса похож на птичье гнездо, в честь которого он и назван. Его обычно едят в северном Китае, и он может содержать сушеные мармелады и другие ароматизаторы. ^{[ 25 ]}^{[ 26 ]}^{[ 27 ]}

Африка

Выращивание кукурузы - Северная Нигерия ^{[ 28 ]}^{[ 29 ]}
Mielie-meal или кукурузная мука - Южная Африка. ^{[ 30 ]}
Кочевники - Демократическая Республика Конго ^{[ 31 ]}
Море или море - Замбия ^{[ 32 ]}^{[ 33 ]}^{[ 34 ]}
Нсима - Малави ^{[ 35 ]}^{[ 36 ]}
Осифима или Ошимбоб - Намибия ^{[ нужна ссылка ]}
Садза / Ликер / - Зимбабве ^{[ 37 ]}^{[ 38 ]}^{[ 39 ]}
Угали — Великие озера ( сима и пошо в Уганде ) ^{[ 40 ]}
Рецепты, в которых кукурузная мука может использоваться в качестве дополнительного ингредиента, — это фуфу ( фуфу ) в Центральной и Западной Африке .
Сур - Сомали ^{[ 41 ]}^{[ 42 ]}
Кукурузная мука также часто используется в качестве дополнительного ингредиента при приготовлении инджеры или лахо , лепешек , которые традиционно едят в странах Африканского Рога ( Джибути , Эритрея , Эфиопия и Сомали ) и близлежащем Йемене . ^{[ 43 ]}^{[ 44 ]}^{[ 45 ]}^{[ 46 ]}
Кукурузный пудин - Маврикий ^{[ 47 ]}^{[ 48 ]}

Европа

Арапаш или харапаш - Албания (похож на румынский стиль, но часто в сочетании с органами ягненка и/или козьим сыром) ^{[ 49 ]}
Фарина ди грантурко — Италия (не то же самое, что фарина , которую делают из пшеницы ) ^{[ 50 ]}
Г'оми ( грузинский : ღომი , романизированный : гоми ), мчади (грузинский: მჭადი ), тчвиштари - Грузия ( г'оми похоже на поленту, мчади - кукурузный хлеб, тшвиштари - сырный кукурузный хлеб). Известен под разными названиями на местных языках ( абхазский : абыста сера , адыгейский : мамрдас мамрис , ингушский : журннудар джуран-худар , ногайский : мамрза мамырза , осетинский : дзык ка дзыкка или сера ) , он также широко распространен в других кавказских кухнях . ^{[ 51 ]}^{[ 52 ]}
Индийская еда – Ирландия
Kachamak (качамак) - Bulgaria , North Macedonia and Serbia ^{[ 53 ]}^{[ 54 ]}
Малай — Румыния (сама кукурузная мука; приготовленная из кукурузной муки ) ^{[ 55 ]}^{[ 56 ]}
Полента – южная Европа, особенно Северная Италия. ^{[ 57 ]}^{[ 58 ]}^{[ 59 ]}
Бануш - Украина (блюдо, приготовленное из кукурузной муки с добавлением сметаны, покрытое свиной шкуркой или грибами, брынзой и т. Д. Блюдо популярно в Карпатском регионе Западной Украины) ^{[ 60 ]}^{[ 61 ]}^{[ 62 ]}
Куймак — Турция, особенно в северной части Причерноморья.

Южная Америка

Точильные камни внутри мельницы Мингус в Грейт-Смоки-Маунтинс в Северной Каролине . Кукуруза помещается в бункер (вверху справа), который медленно подает ее в точильный камень (в центре). Точильный камень перемалывает кукурузу в кукурузную муку и высыпает ее в ведро (внизу слева). Жернова вращаются с помощью водяной турбины мельницы.

Кукурузная мука – Бразилия .
Масарепа — замоченная и приготовленная кукуруза, мелко измельченная в муку, используемая в Колумбии и Венесуэле для приготовления арепы , альмодхабаны и эмпанады . ^{[ 63 ]}^{[ 64 ]}
Полента — типичное блюдо многих стран, в том числе Аргентины , Бразилии , Парагвая и Уругвая . ^{[ 65 ]}
Кароэ-папа (кукурузная каша, маис-папа) — основное блюдо, которое подают в Суринаме в качестве завтрака или десерта с ванилью и/или миндальной эссенцией, корицей и мускатным орехом. ^{[ 66 ]}

Северная Америка

Маса или маса харина — никстамализованная кукуруза, используемая для приготовления тамале и лепешек в Центральной Америке , Мексике и Южной Америке . ^{[ 63 ]}
В качестве теста для жареных блюд , например корн-догов. ^{[ 67 ]}^{[ 68 ]}
Изготавливают хлеб , например , кукурузные оладьи , кукурузный хлеб , хашпаппи , кексы или ложки. ^{[ 69 ]}^{[ 70 ]}^{[ 71 ]}
В качестве панировки для жареных или запеченных блюд, например жареной рыбы. ^{[ нужна ссылка ]}
В качестве ингредиента хлопьев для завтрака ^{[ нужна ссылка ]}
сырных завитков типа Закуски , такие как Cheetos и Cheezies.
В кукурузных чипсах, таких как Fritos , но не в чипсах тортилья или кукурузных лепешках , которые сделаны из никстамализованной кукурузной муки. ^{[ нужна ссылка ]}
Бекон с горошком , бекон, завернутый в кукурузную муку, известный в США как «канадский бекон».
В качестве разделительного средства, предотвращающего прилипание хлеба и пиццы к формам во время выпечки. ^{[ нужна ссылка ]}
Как крупа ^{[ 72 ]}^{[ 73 ]}^{[ 74 ]}
В виде каши , например, кукурузной каши , которую затем часто нарезают ломтиками и жарят на гриле. ^{[ 75 ]}^{[ 76 ]}
Известный как « самп », в колониальные времена его использовали как своего рода кашу. ^{[ 77 ]}

Южная Азия

Макки ди роти - традиционный пенджабский хлеб, который часто едят с саагом в провинции Пенджаб на севере Индии и восточном Пакистане. ^{[ 78 ]}^{[ 79 ]}

В некоторых частях северной Индии и Пакистана из молотой кукурузной муки делают толстые куски хлеба, которые можно есть с самыми разными блюдами карри, или же их можно покрывать топленым маслом или топленым маслом и есть с йогуртом или ласси , продуктом на основе йогурта. напиток.

См. также

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б Хербст, Шэрон, «Спутник любителя еды» , третье издание, стр. 165, Barrons Educational Series Inc, 2001 г.
^ Шлетте, Дженнифер (26 октября 2021 г.). «В чем разница между кукурузной мукой и кукурузной мукой? Решено» . Заменитель кухни . Проверено 4 мая 2022 г.
^ «Разница между кукурузной мукой и кукурузной мукой» . Сравните разницу между похожими терминами . 29 апреля 2014 года . Проверено 4 мая 2022 г.
^ «Что такое кукурузная мука в Мексике?» . onebigpoint.com . Проверено 4 мая 2022 г.
^ «Что такое Маса Харина?» . Интернет-магазин . Проверено 4 мая 2022 г.
^ «С Масой Хариной легко приготовить лепешки самостоятельно» . Ель ест . Проверено 4 мая 2022 г.
^ «Кукурузная мука» . www.chefsteps.com . Проверено 4 мая 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Килбрайд, Филип; Гудейл, Джейн; Амайзен, Элизабет, ред. (1990). Встречи с американскими этническими культурами . Таскалуса, Алабама: Университет Алабамы . п. 82. ИСБН 0-8173-0471-1 . Проверено 24 июля 2010 г.
^ ГурманСыщик. «Кукурузная мука» . Гурман Сыщик . Проверено 4 мая 2022 г.
^ «Раздел II: Информационные бюллетени по продовольственным товарам» . Справочник по товарам . ЮСАИД. Архивировано из оригинала 17 февраля 2013 г. Проверено 26 октября 2013 г.
^ «Кукурузная мука» . Гурман Сыщик . Проверено 4 мая 2022 г.
^ «Кукурузная мука каменного помола и кукурузная мука из обычного продуктового магазина: в чем разница?» . Ферма Стони-Крик . 2021-11-12 . Проверено 4 мая 2022 г.
^ «Разница между белой и желтой кукурузной мукой (с таблицей) — спросите, есть ли разница» . asanydifference.com . 8 января 2021 г. Проверено 4 мая 2022 г.
^ Мерфи, Уинсом (14 марта 2004 г.). «Рецепт ямайской кукурузной каши» . Ямайцы.com . Проверено 5 мая 2022 г.
^ Сачирбей, Омар (11 ноября 2009 г.). «Блюдо из летучей рыбы – это вкус Барбадоса» . Бостон.com . Проверено 5 мая 2022 г.
^ «Фунче (Пуэрториканская полента)» . Испанская кухня . 9 марта 2014 г. Проверено 5 мая 2022 г.
^ «8 лучших пуэрториканских блюд для завтрака для настоящего завтрака Борикуа» . Амигофудс . 19 июля 2020 г. Проверено 5 мая 2022 г.
^ «Национальное блюдо Антигуа с грибами и перцем» . Джири Карибиб . 04 февраля 2022 г. Проверено 5 мая 2022 г.
^ «Национальное блюдо Антигуа и Барбуды – Фунги» . Национальная еда . Проверено 5 мая 2022 г.
^ Джей Би, Натали (17 января 2013 г.). «Кукурузная мука со шпинатом и авокадо» . ПИЛОН ДОМ . Проверено 5 мая 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Хао Мяохай (08 сентября 2021 г.) «Gritched Rice» (PDF) . Taiyuan Daily , стр. 7. Архивировано из оригинала (PDF) 20 августа 2023 г.
^ «Ежедневные пищевые обычаи в Шаньси» Сеть новостей Шаньси , 11 мая 2006 г. – через Sina.
^ Син Сяндун; Ван Чжаофу (2014). Исследование диалекта Чжунхуа, стр. 51, 54, 57.
^ (16 апреля 2022 г.) «[У Юаньфэн] Каша с лапшой Банцзы в родном городе . Цао Кэцянь »
^ Каселл, Фрэнк. «Кукурузный хлеб!» . Проверено 5 мая 2022 г.
^ «Рецепт королевского кукурузного хлеба на пару» . Мои китайские рецепты . 3 октября 2019 года . Проверено 5 мая 2022 г.
^ «Продовольственные народные сказки: Воуто» . КУСАТЬ . Проверено 5 мая 2022 г.
^ Эшемоха, Удомох (31 июля 2020 г.). «ТУВО МАСАРА: Польза для здоровья, Как приготовить Туво Масара, Рецепты Туво Масара» . Нигерийский блог о здоровье . Проверено 5 мая 2022 г.
^ «Рецепт идеальной ласточки из кукурузной муки (тувон масара) — Cookandrecipe.com» . www.cookandrecipe.com . Проверено 5 мая 2022 г.
^ Херден, Ингрид ван. «Миелипап (кукурузная каша) и гликемический индекс» . Здоровье24 . Проверено 5 мая 2022 г.
^ «О кукурузной муке» . iffood.tv . Проверено 5 мая 2022 г.
^ «Ншима и Ндиво – Мвизенге С. Тембо» . Проверено 5 мая 2022 г.
^ «Ншима: основной продукт питания в Замбии» . Бирюзовый стол . 3 августа 2012 г. Проверено 5 мая 2022 г.
^ «Что такое Ншима? (с картинками)» . www.wise-geek.com . Проверено 5 мая 2022 г.
^ «Научитесь готовить нсиму, основной продукт питания Малави» . Orant Charities Africa . 06.05.2021 . Проверено 5 мая 2022 г.
^ «ЮНЕСКО – Нсима, кулинарная традиция Малави» . ich.unesco.org . Проверено 5 мая 2022 г.
^ «Садза | Традиционная каша из Зимбабве | TasteAtlas» . www.tasteatlas.com . Проверено 6 мая 2022 г.
^ «Садза-Угали (Африканская кукурузная мука) » шеф-повара Лолы Кухня 2020-09-0 Получено 0 мая 2022 г.
^ «Как сделать простую садзу» . ЗимбоКухня . 22 октября 2012 г. Проверено 6 мая 2022 г.
^ Шефбрад (2 мая 2008 г.). «Рецепт Угали (африканская кукурузная каша)» . Что4ест . Проверено 28 мая 2020 г.
^ «Сомалийская кукурузная крупа (Soor Furfur) (Zijjo zaa Gelle) Semoule de Maïs Somali | Hawaash.com» . Проверено 6 мая 2022 г.
^ Джонсон, Алекс (24 декабря 2020 г.). «11 традиционных сомалийских блюд, которые должен попробовать каждый» . Медмунк . Проверено 6 мая 2022 г.
^ «Инджера» . Безупречные прикусы . 15 октября 2015 г. Проверено 6 мая 2022 г.
^ «Иди туда» . Шиба Йеменская еда . Проверено 6 мая 2022 г.
^ Кристи. «Национальное блюдо Сомали Лахох» . Национальные блюда мира . Проверено 6 мая 2022 г.
^ «Эфиопская лепешка Инджера» . Кулинарное место Гаятри . 03.09.2015 . Проверено 6 мая 2022 г.
^ "Пудин Мэис-Маврикийская сладость" . Кулинарное место Гаятри . 14 августа 2012 г. Проверено 6 мая 2022 г.
^ «Маврикийский пудинг из поленты, он же «Пудин Маис» » . за столом с Олсоном . 29 сентября 2020 г. Проверено 6 мая 2022 г. Это местное десертное блюдо, приготовленное из кукурузной муки, в котором смешиваются молоко, сахар, сушеный изюм и порошок кардамона. Приготовленную пасту выливают на поднос, посыпают кокосовой пудрой и оставляют остывать. Этот десерт часто нарезают треугольными формами, и его можно купить у торговцев едой на улицах Порт-Луи, а также на ярмарках по всему острову.
^ «10 самых популярных каш Юго-Восточной Европы» . www.tasteatlas.com . Проверено 6 мая 2022 г.
^ Этерингтон, Дэниел (11 июня 2013 г.). «Итальянская мука: виды и терминология» . Хлеб, пирожные и пиво . Проверено 6 мая 2022 г.
^ «Кукурузный хлеб с сыром (чвиштари ჭვიშტარი)» . Грузинский повар . 05.07.2017 . Проверено 6 мая 2022 г.
^ «МЧАДИ (ГРУЗИНСКИЙ КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ)» . Грузинские рецепты . 29 марта 2013 г. Проверено 6 мая 2022 г.
^ «Рецепт Качамака» . www.food.com . Проверено 6 мая 2022 г.
^ «Качамак /Полента по-балкански/» . SooFoodies . Проверено 6 мая 2022 г.
^ Резнич, Михал. «Мамалыга (румынская полента)» . Джейми Геллер . Проверено 6 мая 2022 г.
^ «Мэмэлигэ: кукурузная каша по-румынски, похожая на поленту» . Ель ест . Проверено 6 мая 2022 г.
^ «Что такое полента?» . Продовольственная сеть . Проверено 6 мая 2022 г.
^ «Рецепт гладкой и сливочной поленты» . Серьезное питание . Проверено 6 мая 2022 г.
^ «Полента» . Хорошая еда BBC . Проверено 6 мая 2022 г.
^ «Гуцульское блюдо банош / Рецепт бануша» . Карандаш шеф-повара . 20 апреля 2022 г. Проверено 6 мая 2022 г.
^ «Гуцульский бануш, Украинская национальная кухня — рецепты, фото, информация» . ukrainefood.info . Проверено 6 мая 2022 г.
^ «Бануш - Рецепт с фото | Рецепты 2022» . Кулинарные рецепты блюд . Проверено 6 мая 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Блейз, Мэриан. «Масарепа — предварительно приготовленная кукурузная мука для приготовления арепы» . О еде . Архивировано из оригинала 20 декабря 2016 года . Проверено 8 июля 2015 г.
^ «Масарепа (мука арепа)» . Мои колумбийские рецепты . 12 февраля 2009 г. Проверено 6 мая 2022 г.
^ «La storia della polenta» [История поленты]. I primi d'Italia (на итальянском языке). Архивировано из оригинала 2 декабря 2013 года . Проверено 31 января 2016 г.
^ Дженни (10 октября 2014 г.). «Кукурузная каша (Каша из пшеничной муки)» . Суринамская кулинария (на голландском языке) . Проверено 24 мая 2024 г.
^ Сюзанна. «Корн-доги» . Все рецепты . Проверено 6 мая 2022 г.
^ Добби (05.08.2020). «Рецепт кукурузных собачек» . Подпись Добби . Проверено 6 мая 2022 г.
^ «Кукурузный хлеб | Определение, ингредиенты и вариации | Британника» . www.britanica.com . Проверено 6 мая 2022 г.
^ «Мой любимый рецепт кукурузного хлеба» . Пристрастие Салли к выпечке . 02.06.2015 . Проверено 6 мая 2022 г.
^ «Кукурузные оладьи» . Жизнь стала простой . 03.03.2021 . Проверено 6 мая 2022 г.
^ Воган, Келли (19 марта 2019 г.). «Что такое крупа?» . Настоящий Простой . Проверено 7 мая 2022 г.
^ «Как приготовить настоящую крупу в южном стиле» . Кухня . Проверено 7 мая 2022 г.
^ «Что такое крупа?» . Продовольственная сеть . Проверено 7 мая 2022 г.
^ «Рецепт жареной кукурузной каши» . Все рецепты . Проверено 26 ноября 2018 г.
^ «Южный комфорт: жареная кукурузная каша» . Ель ест . Проверено 7 мая 2022 г.
^ «Самп – Рецепт» . www.cooks.com . Проверено 26 ноября 2018 г.
^ «Рецепт Макки Ки Роти — пенджабский Макки Ди Роти за 10 простых шагов » foodviva.com . Проверено 7 мая 2022 г.
^ "Makki ki roti" . RuchisKitchen . 2021-01-12 . Retrieved 2022-05-07 .

Внешние ссылки

[Herbst-1] Перейти обратно: ^а ^б Хербст, Шэрон, «Спутник любителя еды» , третье издание, стр. 165, Barrons Educational Series Inc, 2001 г.

[2] Шлетте, Дженнифер (26 октября 2021 г.). «В чем разница между кукурузной мукой и кукурузной мукой? Решено» . Заменитель кухни . Проверено 4 мая 2022 г.

[3] «Разница между кукурузной мукой и кукурузной мукой» . Сравните разницу между похожими терминами . 29 апреля 2014 года . Проверено 4 мая 2022 г.

[4] «Что такое кукурузная мука в Мексике?» . onebigpoint.com . Проверено 4 мая 2022 г.

[5] «Что такое Маса Харина?» . Интернет-магазин . Проверено 4 мая 2022 г.

[6] «С Масой Хариной легко приготовить лепешки самостоятельно» . Ель ест . Проверено 4 мая 2022 г.

[7] «Кукурузная мука» . www.chefsteps.com . Проверено 4 мая 2022 г.

[AmEthnic-8] Перейти обратно: ^а ^б ^с Килбрайд, Филип; Гудейл, Джейн; Амайзен, Элизабет, ред. (1990). Встречи с американскими этническими культурами . Таскалуса, Алабама: Университет Алабамы . п. 82. ИСБН 0-8173-0471-1 . Проверено 24 июля 2010 г.

[9] ГурманСыщик. «Кукурузная мука» . Гурман Сыщик . Проверено 4 мая 2022 г.

[10] «Раздел II: Информационные бюллетени по продовольственным товарам» . Справочник по товарам . ЮСАИД. Архивировано из оригинала 17 февраля 2013 г. Проверено 26 октября 2013 г.

[11] «Кукурузная мука» . Гурман Сыщик . Проверено 4 мая 2022 г.

[12] «Кукурузная мука каменного помола и кукурузная мука из обычного продуктового магазина: в чем разница?» . Ферма Стони-Крик . 2021-11-12 . Проверено 4 мая 2022 г.

[13] «Разница между белой и желтой кукурузной мукой (с таблицей) — спросите, есть ли разница» . asanydifference.com . 8 января 2021 г. Проверено 4 мая 2022 г.

[14] Мерфи, Уинсом (14 марта 2004 г.). «Рецепт ямайской кукурузной каши» . Ямайцы.com . Проверено 5 мая 2022 г.

[15] Сачирбей, Омар (11 ноября 2009 г.). «Блюдо из летучей рыбы – это вкус Барбадоса» . Бостон.com . Проверено 5 мая 2022 г.

[16] «Фунче (Пуэрториканская полента)» . Испанская кухня . 9 марта 2014 г. Проверено 5 мая 2022 г.

[17] «8 лучших пуэрториканских блюд для завтрака для настоящего завтрака Борикуа» . Амигофудс . 19 июля 2020 г. Проверено 5 мая 2022 г.

[18] «Национальное блюдо Антигуа с грибами и перцем» . Джири Карибиб . 04 февраля 2022 г. Проверено 5 мая 2022 г.

[19] «Национальное блюдо Антигуа и Барбуды – Фунги» . Национальная еда . Проверено 5 мая 2022 г.

[20] Джей Би, Натали (17 января 2013 г.). «Кукурузная мука со шпинатом и авокадо» . ПИЛОН ДОМ . Проверено 5 мая 2022 г.

[tyrb_20210908-21] Перейти обратно: ^а ^б Хао Мяохай (08 сентября 2021 г.) «Gritched Rice» (PDF) . Taiyuan Daily , стр. 7. Архивировано из оригинала (PDF) 20 августа 2023 г.

[22] «Ежедневные пищевые обычаи в Шаньси» Сеть новостей Шаньси , 11 мая 2006 г. – через Sina.

[23] Син Сяндун; Ван Чжаофу (2014). Исследование диалекта Чжунхуа, стр. 51, 54, 57.

[24] (16 апреля 2022 г.) «[У Юаньфэн] Каша с лапшой Банцзы в родном городе . Цао Кэцянь »

[25] Каселл, Фрэнк. «Кукурузный хлеб!» . Проверено 5 мая 2022 г.

[26] «Рецепт королевского кукурузного хлеба на пару» . Мои китайские рецепты . 3 октября 2019 года . Проверено 5 мая 2022 г.

[27] «Продовольственные народные сказки: Воуто» . КУСАТЬ . Проверено 5 мая 2022 г.

[28] Эшемоха, Удомох (31 июля 2020 г.). «ТУВО МАСАРА: Польза для здоровья, Как приготовить Туво Масара, Рецепты Туво Масара» . Нигерийский блог о здоровье . Проверено 5 мая 2022 г.

[29] «Рецепт идеальной ласточки из кукурузной муки (тувон масара) — Cookandrecipe.com» . www.cookandrecipe.com . Проверено 5 мая 2022 г.

[30] Херден, Ингрид ван. «Миелипап (кукурузная каша) и гликемический индекс» . Здоровье24 . Проверено 5 мая 2022 г.

[31] «О кукурузной муке» . iffood.tv . Проверено 5 мая 2022 г.

[32] «Ншима и Ндиво – Мвизенге С. Тембо» . Проверено 5 мая 2022 г.

[33] «Ншима: основной продукт питания в Замбии» . Бирюзовый стол . 3 августа 2012 г. Проверено 5 мая 2022 г.

[34] «Что такое Ншима? (с картинками)» . www.wise-geek.com . Проверено 5 мая 2022 г.

[35] «Научитесь готовить нсиму, основной продукт питания Малави» . Orant Charities Africa . 06.05.2021 . Проверено 5 мая 2022 г.

[36] «ЮНЕСКО – Нсима, кулинарная традиция Малави» . ich.unesco.org . Проверено 5 мая 2022 г.

[37] «Садза | Традиционная каша из Зимбабве | TasteAtlas» . www.tasteatlas.com . Проверено 6 мая 2022 г.

[38] «Садза-Угали (Африканская кукурузная мука) » шеф-повара Лолы Кухня 2020-09-0 Получено 0 мая 2022 г.

[39] «Как сделать простую садзу» . ЗимбоКухня . 22 октября 2012 г. Проверено 6 мая 2022 г.

[40] Шефбрад (2 мая 2008 г.). «Рецепт Угали (африканская кукурузная каша)» . Что4ест . Проверено 28 мая 2020 г.

[41] «Сомалийская кукурузная крупа (Soor Furfur) (Zijjo zaa Gelle) Semoule de Maïs Somali | Hawaash.com» . Проверено 6 мая 2022 г.

[42] Джонсон, Алекс (24 декабря 2020 г.). «11 традиционных сомалийских блюд, которые должен попробовать каждый» . Медмунк . Проверено 6 мая 2022 г.

[43] «Инджера» . Безупречные прикусы . 15 октября 2015 г. Проверено 6 мая 2022 г.

[44] «Иди туда» . Шиба Йеменская еда . Проверено 6 мая 2022 г.

[45] Кристи. «Национальное блюдо Сомали Лахох» . Национальные блюда мира . Проверено 6 мая 2022 г.

[46] «Эфиопская лепешка Инджера» . Кулинарное место Гаятри . 03.09.2015 . Проверено 6 мая 2022 г.

[47] "Пудин Мэис-Маврикийская сладость" . Кулинарное место Гаятри . 14 августа 2012 г. Проверено 6 мая 2022 г.

[48] «Маврикийский пудинг из поленты, он же «Пудин Маис» » . за столом с Олсоном . 29 сентября 2020 г. Проверено 6 мая 2022 г. Это местное десертное блюдо, приготовленное из кукурузной муки, в котором смешиваются молоко, сахар, сушеный изюм и порошок кардамона. Приготовленную пасту выливают на поднос, посыпают кокосовой пудрой и оставляют остывать. Этот десерт часто нарезают треугольными формами, и его можно купить у торговцев едой на улицах Порт-Луи, а также на ярмарках по всему острову.

[49] «10 самых популярных каш Юго-Восточной Европы» . www.tasteatlas.com . Проверено 6 мая 2022 г.

[50] Этерингтон, Дэниел (11 июня 2013 г.). «Итальянская мука: виды и терминология» . Хлеб, пирожные и пиво . Проверено 6 мая 2022 г.

[51] «Кукурузный хлеб с сыром (чвиштари ჭვიშტარი)» . Грузинский повар . 05.07.2017 . Проверено 6 мая 2022 г.

[52] «МЧАДИ (ГРУЗИНСКИЙ КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ)» . Грузинские рецепты . 29 марта 2013 г. Проверено 6 мая 2022 г.

[53] «Рецепт Качамака» . www.food.com . Проверено 6 мая 2022 г.

[54] «Качамак /Полента по-балкански/» . SooFoodies . Проверено 6 мая 2022 г.

[55] Резнич, Михал. «Мамалыга (румынская полента)» . Джейми Геллер . Проверено 6 мая 2022 г.

[56] «Мэмэлигэ: кукурузная каша по-румынски, похожая на поленту» . Ель ест . Проверено 6 мая 2022 г.

[57] «Что такое полента?» . Продовольственная сеть . Проверено 6 мая 2022 г.

[58] «Рецепт гладкой и сливочной поленты» . Серьезное питание . Проверено 6 мая 2022 г.

[59] «Полента» . Хорошая еда BBC . Проверено 6 мая 2022 г.

[60] «Гуцульское блюдо банош / Рецепт бануша» . Карандаш шеф-повара . 20 апреля 2022 г. Проверено 6 мая 2022 г.

[61] «Гуцульский бануш, Украинская национальная кухня — рецепты, фото, информация» . ukrainefood.info . Проверено 6 мая 2022 г.

[62] «Бануш - Рецепт с фото | Рецепты 2022» . Кулинарные рецепты блюд . Проверено 6 мая 2022 г.

[:0-63] Перейти обратно: ^а ^б Блейз, Мэриан. «Масарепа — предварительно приготовленная кукурузная мука для приготовления арепы» . О еде . Архивировано из оригинала 20 декабря 2016 года . Проверено 8 июля 2015 г.

[64] «Масарепа (мука арепа)» . Мои колумбийские рецепты . 12 февраля 2009 г. Проверено 6 мая 2022 г.

[primiditalia-65] «La storia della polenta» [История поленты]. I primi d'Italia (на итальянском языке). Архивировано из оригинала 2 декабря 2013 года . Проверено 31 января 2016 г.

[66] Дженни (10 октября 2014 г.). «Кукурузная каша (Каша из пшеничной муки)» . Суринамская кулинария (на голландском языке) . Проверено 24 мая 2024 г.

[67] Сюзанна. «Корн-доги» . Все рецепты . Проверено 6 мая 2022 г.

[68] Добби (05.08.2020). «Рецепт кукурузных собачек» . Подпись Добби . Проверено 6 мая 2022 г.

[69] «Кукурузный хлеб | Определение, ингредиенты и вариации | Британника» . www.britanica.com . Проверено 6 мая 2022 г.

[70] «Мой любимый рецепт кукурузного хлеба» . Пристрастие Салли к выпечке . 02.06.2015 . Проверено 6 мая 2022 г.

[71] «Кукурузные оладьи» . Жизнь стала простой . 03.03.2021 . Проверено 6 мая 2022 г.

[72] Воган, Келли (19 марта 2019 г.). «Что такое крупа?» . Настоящий Простой . Проверено 7 мая 2022 г.

[73] «Как приготовить настоящую крупу в южном стиле» . Кухня . Проверено 7 мая 2022 г.

[74] «Что такое крупа?» . Продовольственная сеть . Проверено 7 мая 2022 г.

[75] «Рецепт жареной кукурузной каши» . Все рецепты . Проверено 26 ноября 2018 г.

[76] «Южный комфорт: жареная кукурузная каша» . Ель ест . Проверено 7 мая 2022 г.

[77] «Самп – Рецепт» . www.cooks.com . Проверено 26 ноября 2018 г.

[78] «Рецепт Макки Ки Роти — пенджабский Макки Ди Роти за 10 простых шагов » foodviva.com . Проверено 7 мая 2022 г.

[79] "Makki ki roti" . RuchisKitchen . 2021-01-12 . Retrieved 2022-05-07 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

[ 31 ]

[ 32 ]

[ 33 ]

[ 34 ]

[ 35 ]

[ 36 ]

[ 37 ]

[ 38 ]

[ 39 ]

[ 40 ]

[ 41 ]

[ 42 ]

[ 43 ]

[ 44 ]

[ 45 ]

[ 46 ]

[ 47 ]

[ 48 ]

[ 49 ]

[ 50 ]

[ 51 ]

[ 52 ]

[ 53 ]

[ 54 ]

[ 55 ]

[ 56 ]

[ 57 ]

[ 58 ]

[ 59 ]

[ 60 ]

[ 61 ]

[ 62 ]

[ 63 ]

[ 64 ]

[ 65 ]

[ 66 ]

[ 67 ]

[ 68 ]

[ 69 ]

[ 70 ]

[ 71 ]

[ 72 ]

[ 73 ]

[ 74 ]

[ 75 ]

[ 76 ]

[ 77 ]

[ 78 ]

[ 79 ]

Базы данных авторитетного контроля
National	Israel United States
Other	NARA