Сорта кукурузы Боливии

Сорта направленной боливийской кукурузы являются результатом тысячелетней селекции, на достижение превосходных агрономических и кулинарных качеств.

климата и Разнообразие почвы является ключевой особенностью ландшафта Боливии , страны, простирающейся от 9° до 22° южной широты и от 57° до 69° западной долготы. Коренными в культурами, сыгравшими ключевую роль в дифференциации коренных боливийских рас кукурузы, были аймара на севере, соусы центральной Боливии и ямпара на юге. В частности, аймара адаптировали выращивание кукурузы к плато озера Титикака , расположенному на высоте около 3500–3800 метров над уровнем моря, в суровых условиях, холодных, засушливых и ветреных.

Традиционно кукурузу выращивают в следующих регионах:

Низкие тропики (200–900 м над уровнем моря )
Субтропики (1000–1600 м над уровнем моря)
Субандский Чако (200–1500 м над уровнем моря)
Межандские ) склоны и долины (1700–3000 м над уровнем моря, до берега озера Титикака на высоте 3800 м над уровнем моря

Большая часть кукурузы, собираемая на высоте менее 1000 метров над уровнем моря, выращивается на коммерческих фермах и используется на корм скоту .

Использовать в пищу

Кукуруза является основным ингредиентом традиционной боливийской кухни. Его используют для приготовления типичных блюд, таких как:

Апи – горячий напиток на завтрак,
Друг & Лагуа – суп ,
Чича – алкогольный напиток,
Чокло – ядра, отваренные внутри початковых листьев,
Конфитурас – вареные ядра, заправленные медом .
Хуминта – измельченные молочные ядра, приправленные и приготовленные внутри початковых листьев;
Моте – сухие вареные ядра,
Toasted or Popcorn – попкорн .

Различные сорта кукурузы используются в разнообразных кулинарных рецептах, специфичных для данной местности. Например, фиолетовую кукурузу можно использовать для производства горячего напитка под названием «Апи» в высокогорьях, а белую кукурузу можно использовать для приготовления холодного напитка под названием «Сомо» в низинах. ^[1]

История

Кукуруза перешла из Перуанских гор в Боливию около 3000 г. до н.э. как второстепенный продукт питания андских народов. Примитивная кукуруза с маленькими лопнувшими зернами и кремневым эндоспермом , выстроенным в четыре отдельных ряда на початке , позже сместившаяся к перекрёстному восьмирядному ряду. До правления инков в Боливии отбор средних примитивных восьмирядных початков диверсифицировался и подвергался качественной специализации (состав ядра, консистенция, форма и цвет) с последующим увеличением числа рядов. Ключевыми событиями этого процесса были; ^[2]

увеличение размера ушей,
увеличение количества зернышек в колосе,
увеличение количества рядов ядер,
увеличение размера ядра,
изменение текстуры ядра.

Позже селекция была направлена на то, чтобы связать молекулярные маркеры (пигментацию) с различными видами современных сортов. Например;

полукремневые сорта ядра желтые,
мучнистые сорта ядра белые,
Ядро мягкой консистенции, сорта пестрые.

Кукуруза сортов « Морочо » и «Перла» пересекла горный хребет Анд и адаптировалась к более низким высотам и различным климатическим условиям Парагвая , Аргентины и низменностей Бразилии до прибытия испанцев в шестнадцатом веке.

Современная классификация

С середины 1970-х годов Центр фитотехники и экогенетики Паирумани в Кочабамбе собрал и охарактеризовал более 1500 образцов кукурузы. Они были изучены методами окружающей среды, морфологии и цитологического анализа хромосом , в результате чего были классифицированы 7 расовых комплексов, 45 рас и сотни агроэкотипов . Эти образцы в настоящее время хранятся в банке гермоплазмы Пайрумани.

На основании этих и предыдущих исследований, ^[3] Аурелиано Брандолини и его коллеги определили следующие расовые комплексы и расы местной кукурузы; ^[4]^[5]^[6]^[7]

А. Писанкалла (Попкорн)

Зерна попкорна очень маленькие и твердые. Выращивается повсюду. Никаких изменений в цикле цветения и созревания при выращивании в умеренных широтах.

О Пасанке
- О Пасанке
- Пасанкалла стреляет
Писанкалла-дель-Валле
- попугай
- красный попугай
- Писанка
Храм
- Храм
Пурито
- Пурито
- чистая кукуруза
Б. Валле-альт (Высокая долина)

Короткие антоциановые растения с очень низким расположением початков. Выращивается на высоте от 3000 до 3700 метров над уровнем моря, на плато озера Титикака.

Уака сонго
- Уанта сонго
Джампе Тонго
- Джампе Тонго
- Возьмите заклинание
Легкие
- Перу
- Написано из Аквилы
- Ниньяла
- Окрашенный
C. Harinoso del valle (Мука из долины)

Растения от средних до высоких с обычным красным стеблем. Размер, форма (обычно крупная) и цвет ядра сильно варьируют. Выращивается в долинах с умеренным климатом на высоте 1500–3000 метров над уровнем моря.

Ачучема
- Ачучема
Айсума
- Айсума
- Арраян
- Азулино
8-рядный мучнистый желтый
- Щелкающий желтый
- обычная брюнетка
- восемь полосок
Юнгеньо белый
- Юнгеньо белый
- поджаривание белого
- Юнкеньо
Чекки или гри де тостар
- коричнево-серый
- Янка Сара
- Янка Сара Туэро
- пука чечи
Чуспильо
- Чулпи
- Желтый чулпи
- белый чулпи
- Чульпильо
Я задумал
- Я задумал
- Краткое описание Уиллкапару
- Морочо Ямпараес
Колорадо
- Колорадо
- Холмы между реками
- Холмы Монтеагудо
Уальтако
- Айкиленьо белый
- Монтеагудо Уайт
- белый поджо
- Белая кукуруза
Уилькапару
- Уилькапару
Кайбия
- Кайбия
- Кайбия фрукты
- Кайбиан Туэро
У него был холмкапару
- Келлу-уиллкапару
- Желтый
- Хиллкапару Патилло
Петух
- Петух
- Хит холмы
- Потосино Колорадо
- Холмы
- Кулли Чойноколло
- Таймуро
Слишком
- Слишком
Д. Морочо (Тёмный)

Ядра полукремневые или полузубчатые, желтые или оранжевые, внешний слой тонкий и твердый, крахмальный, внутренний слой мучнистый. Выращивается в долинах с умеренным климатом и субтропических регионах на высоте 1000–3000 над уровнем моря.

Карапампа
- Карапампа Чико
Келлу или желтый 8 канавок
- Чучукелла
- Желтый 8 канавок
- Морочо Айкиле
- чукисака морочо
- Морочо 8 канавок
- Тарихеньо
- Тоймак имел
Тариха Морочилло
- Каеньо
- лишайский
- Морочо из Тарихи
Чако Морочо
- твердый желтый
- Морочо Колорадо
темный мальчик
- Желтые 8 полосок
- Морочо Трусики Пампа
- Морочо Тариенито
- Патилло
- желтая жемчужина
Большая брюнетка
- Большая брюнетка
- Уанкани желтый
- Морочо Между реками
Морочо 8 рядов
- похо желтый
- Кара пампа раскрашена
- Морочо
- Креольская брюнетка
- Морочо Гваделупе
- Мост Морочо
- Морочо Томина
- Сурича
- Тураренья
- Пшеничное поле Морочо
E. Амазонский (амазонский)

Высокие растения с длинным циклом, с широкими початками (за исключением Энано) и сросшимися мучнистыми или полукремневыми ядрами, большими и хрупкими стержнями. Выращивается в бассейне Амазонки и частично в низменностях Чако, на высоте 150–1000 метров над уровнем моря.

Они есть
- Они есть
- Аквиленьо нежно-желтый
- Bayto
Амазонский мягкий
- мягкий желтый
Мягкий Санта-Крус
- Санта-Крус желтый
- мягкий желтый
- мягкий белый
- Мягкий
Канарейка
- Саучи тугие
амазонский хард
- Жемчужно-белый
- твердый белый
- Бениан Хард
- С твердой силой
Карлик
- Карлик
Пандино жемчуг
- Пандино жемчуг
Ф. Перла (Жемчужина)

В основном растения короткого цикла с белыми и круглыми ядрами. Выращивается в долинах и на равнинах.

Перламутровый
- Такома Желтый
- Жемчужный
- Жемчужная Томина
- белый розовый
Чаке Сара
- Чаке Сара
- Кьячичи
Перла
- Перла
- Перлитовый рис
- Большой
- белая жемчужина
- жемчужина чуки
Жемчужины равнин
- жемчужно-белый
- твердый белый
Жемчужины долин
- Арросильо
- Маленький
- Учукилья де Кильяколло
- Потосино Учукилья
Жемчуг
- Жемчуг
- твердый рис
- Санта-Крус Уайт
- Белый Роборе
- Белый Святой Иосиф
желтая жемчужина
- Асукарильо
- Уэртеньо
- Жемчужина Моджо Торо
- Остров Святой Елены
Г. Кордильеры (Горный массив)

Выращивается в переходной зоне между Чако и мезотермическими долинами Анд.

Моджо Уайт и Камба Уайт
- Бланко моджо
- Камба белая
Кордильеры
- Кордильеры
- Аргентинский
- Тукуман
14-рядная морочо или морочо камба
- Горный хребет Колорадо
- Стоять
- Морочо камба
- Морочо из Санта-Крус
H. Недавно представленные расы

К ним относятся такие сорта, как Кубанский амарилло , скрещенные с местными расами. Выращивается в тропиках и субтропиках на высоте 250–1500 над уровнем моря.

См. также

Ссылки

^ Ногалес-Аскаррунц, Паола; Алиага-Россель, Энцо; Мурильо, Рафаэль (2021). Разнообразие местной кукурузы в Боливии (Первое изд.). Ла-Пас: Министерство окружающей среды и водных ресурсов/Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций – ФАО. п. 160.
^ Кукуруза и ее генетическое улучшение в Боливии , Гонсало Авила Лара, стр. 142. АНЦБ – ФСИП. Кочабамба. 2008.
^ Рамирес Э.Р., Тимоти Д.Х., Диас Б.Е., Грант У.Дж., 1960. Гонки кукурузы в Боливии. Нат. акад. наук. - Нат. Рез. Совет. Вашингтон, округ Колумбия, издательство. № 74
^ Боливийская кукуруза , А. Родригес, М. Ромеро, Х. Кирога, Г. Авила, с. 246, ФАО, Рим, 1968.
^ Боливийские кукурузы , Гонсало Авила, А.Г. Брандолини, IAO, Флоренция, 1990.
^ Эволюция и дифференциация кукурузы , А. Брандолини, Г. Авила, с. 108, CRF Press, Бергамо, 2004.
^ Recursos phytogenéticos de América Latina , А. Брандолини, Г. В. Брандолини, с. 242, CRF Press, Бергамо, 2005 г.

Внешние ссылки

Официальный сайт Международного центра улучшения кукурузы и пшеницы
(на испанском языке) Фонд Симона И. Патиньо

[1] Ногалес-Аскаррунц, Паола; Алиага-Россель, Энцо; Мурильо, Рафаэль (2021). Разнообразие местной кукурузы в Боливии (Первое изд.). Ла-Пас: Министерство окружающей среды и водных ресурсов/Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций – ФАО. п. 160.

[2] Кукуруза и ее генетическое улучшение в Боливии , Гонсало Авила Лара, стр. 142. АНЦБ – ФСИП. Кочабамба. 2008.

[3] Рамирес Э.Р., Тимоти Д.Х., Диас Б.Е., Грант У.Дж., 1960. Гонки кукурузы в Боливии. Нат. акад. наук. - Нат. Рез. Совет. Вашингтон, округ Колумбия, издательство. № 74

[4] Боливийская кукуруза , А. Родригес, М. Ромеро, Х. Кирога, Г. Авила, с. 246, ФАО, Рим, 1968.

[5] Боливийские кукурузы , Гонсало Авила, А.Г. Брандолини, IAO, Флоренция, 1990.

[6] Эволюция и дифференциация кукурузы , А. Брандолини, Г. Авила, с. 108, CRF Press, Бергамо, 2004.

[7] Recursos phytogenéticos de América Latina , А. Брандолини, Г. В. Брандолини, с. 242, CRF Press, Бергамо, 2005 г.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]