Гуаниме

Гуаниме — это готовая еда, история которой восходит к доколумбовой эпохе в Пуэрто-Рико . Гуанимас переводится как кукурузный хлеб. Автор: тайно, коренные индейцы из Пуэрто-Рико. Традиционно гуаниме готовят из кукурузной муки, сахара, соли, муки общего назначения и сливочного масла, заворачивая в банановые листья. Их можно подавать с тушеной соленой треской (bacalao guisado) или во время Пасхи со «святым бульоном» (clad de coco y pescado, суп, приготовленный из кокосового молока и рыбы).

Источник

Гуаниме родственны тамале и галлакам . из кукурузной муки Маса заворачивают в кукурузную шелуху и начиняют мясом, орехами, рыбой, бобами или ничем вообще. Затем их варят, как тамале и халлака. Тайнос в Пуэрто-Рико также смешивали различные клубни и кабачки с кукурузной мукой. Позже это стало современной пастелью .

Современный Пуэрто-Рико

Для приготовления теста гуаниме (маса) сухие кукурузные зерна необходимо отварить до мягкости и оставить на ночь в воде. Когда кукуруза станет еще более мягкой, ее растирают с солью, салом, бульоном и кокосовым молоком, пока она не станет похожа на тесто, похожее на хлеб. Затем небольшое количество теста выкладывают на банановый лист, формируя небольшие бревна, заворачивают и завязывают с обоих концов. После заворачивания их варили в соленой воде. Затем их традиционно подают с тушеной соленой треской.

Guanimes de Platano заменяет кукурузу зелеными бананами с теми же ингредиентами.

Гуанимес дульсе сладкие и готовятся из сладких бананов, кукурузной муки, молока, кокосового молока, изюма, ванили, семян аниса, меда или патоки. Существует также версия маниоки , известная как русиао де юка , которую готовят на гриле на пару.

См. также

• Карибская кухня
• Халлака
• Список фаршированных блюд
• Торты
• Тамалес