Кукурузный орех

Кукурузный орех
	Канча в Перу
Курс	Закуска
Место происхождения	Перу , Эквадор , Испания , Филиппины
Регион или штат	Южная Америка , Филиппины
Сопутствующая кухня	Перу , Эквадор
Обычно используемые ингредиенты	Жареные или обжаренные во фритюре кукурузные зерна
	Медиа: Кукурузный орех ;

Кукурузные орехи , ^[1] также известный как жареная кукуруза , ^[2] — это закуска из жареных или обжаренных во фритюре кукурузных зерен . Его называют канча в Перу , чулпи в Эквадоре и корник на Филиппинах .

Подготовка

Кукурузные орехи готовят путем замачивания целых зерен кукурузы в воде на три дня, а затем их обжаривания во фритюре в масле, пока они не станут твердыми и ломкими. Ядра замачиваются, потому что они сжимаются в процессе сбора и очистки, а регидратация возвращает им первоначальный размер.

История

В 1936 году (после отмены сухого закона) Олин Хантингтон, предприниматель из района залива, начал производить их как дешевую закуску для бесплатной раздачи в барах. еда. Именно это побудило другого человека, Альберта Холлоуэя, скупить компанию и заняться продажей кукурузных снеков в магазинах. В конце концов, в 40-х годах он зарегистрировал торговую марку на название Corn Nuts (иногда пишется как «CornNuts»), и он и его семья владели компанией до 1997 года, когда она была продана Nabisco.

^[3]

Разновидности и бренды

КукурузаОрехи

Позже Холлоуэй переименовал свой продукт в CornNuts. После того, как Холлоуэй и его сыновья Морис и Рич узнали о породе кукурузы, выращиваемой в Куско, Перу (часто называемой кукурузой Куско) , ^[4]), у которых выросли большие зерна (некоторые из них, как говорят, были больше четверти ) , компания исследовала разработку гибрида кукурузы Куско, который можно было бы эффективно выращивать в Калифорнии. После десяти лет исследований в 1964 году компания представила CornNuts, изготовленный из гибридного сорта. ^[5] Кукурузные орехи, продаваемые сегодня на рынке, больше не имеют большого размера кукурузы Куско.

Самый популярный бренд CornNuts принадлежал первоначальной семейной компании Холлоуэя, пока компания не была куплена Nabisco. ^[6] в 1998 году. ^[7] Cornnuts была зарегистрированной торговой маркой Kraft Foods . ^[8] 11 февраля 2021 года Kraft продала бренды Planters и Corn Nuts компании Hormel Foods . ^[9] Кукурузные орехи доступны в семи вкусах: оригинальный, ранчо, барбекю (со вкусом барбекю), чили-пиканте с лимоном, уличная кукуруза в мексиканском стиле, халапеньо-чеддер и загруженное тако . ^[10]

Корник

Филиппинский филиппинский вариант кукурузных орехов — корник ( ) : kornik . По сравнению с американским сортом кусочки кукурузы обычно меньше и хрустят. Их также традиционно делают из клейкой кукурузы . Чеснок — самый распространенный вкус корника, наряду с другими распространенными вкусами, включая сыр чили , адобо , барбекю , лечон манок (также известный как жареный цыпленок) и сладкий. Основные бренды включают Boy Bawang (буквально «Чесночный мальчик» на тагальском языке , обычно продается в небольших упаковках), Corn Bits и Safari.

Популярной разновидностью корника является более легкий, чичаррон похожий на чичакорн . ^[11] полуоткрытый кукурузы корник с использованием клейкой из региона Илокос ^[12] который перед жаркой обрабатывают известью . ^[13]

Диана

Diana, компания по производству закусок в Сальвадоре, производит разнообразные закуски, похожие на кукурузные орехи. По-испански их называют элотитос или кукурузными битами . ^[14] Они бывают с различными приправами, такими как лимон, сыр и перец чили, а также барбекю. Они продаются по всей Центральной Америке.

В Испании

В Испании это популярная закуска, известная как маиз тостадо («поджаренная кукуруза»), маиз фрито («жареная кукуруза»), кикос («Фрэнки») и пепес («Джо»). Базовый вкус очень соленый, хотя также доступно барбекю. стали использовать измельченные кукурузные орехи В последнее время в качестве покрытия для кляра . ^[15]

См. также

Ссылки

^ Джейсон Р. Карл (1 января 2000 г.). «Гигант Куско из кукурузных орехов | Запросить PDF» . Проверено 4 ноября 2019 г.
^ Дженкинс, Мэтт (ноябрь 2010 г.). «В поисках кукурузы». Савер (133). Боннье: 26, 28. ISSN 1075-7864 . Альберт Холлоуэй из Окленда, Калифорния, впервые продал жареные, соленые цельные зерна в 1930-х годах под названием Olin's Brown Jug Toasted Corn [...], которое Холлоуэй позже переименовал в CornNuts.
^ https://www.chowhoound.com/1420322/what-are-corn-nuts-snack-history/
^ Джейсон Р. Карл (01 декабря 2015 г.). «Гигантская кукуруза: Куско, Джала и Теуа | Запросить PDF» . Проверено 4 ноября 2019 г.
^ Фоли, Мишель (12 сентября 2007 г.). «Что такое кукурузные орехи?» . Чоу . CBS Интерактив . Проверено 27 февраля 2009 г.
^ Паччорини, Альберт К. (6 ноября 1997 г.). «Набиско купит калифорнийские кукурузные орехи за нераскрытую сумму» . Вестник округа Монтерей .
^ «Бывший президент Cornnuts назначен национальным директором по продажам» (пресс-релиз). Бэйвуд Интернэшнл. 21 марта 2000 г.
^ «Торговая марка CORNNUTS принадлежит компании Kraft Foods Group Brands LLC » . иновия . Проверено 8 марта 2015 г.
^ Амелия Лукас (11 февраля 2021 г.). «Kraft Heinz продает ореховый бизнес, включая Planters, компании Hormel за 3,35 миллиарда долларов» . CNBC . Проверено 25 января 2022 г.
^ «Продукты» . cornnuts.com . Проверено 25 января 2022 г.
^ «История компании» . Продукты питания Илокос. Архивировано из оригинала 15 апреля 2009 г. Проверено 27 февраля 2009 г.
^ Пальма, Иренео Б. (2004). «Эксперты определили перспективные сорта клейкой кукурузы для производства зеленой кукурузы и «корника»» . Филиппинский совет по исследованиям и развитию сельского хозяйства, лесного хозяйства и природных ресурсов. Архивировано из оригинала 24 февраля 2005 года . Проверено 27 февраля 2009 г.
^ См. также: никстамализация
^ «Закуски Дианы, Сальвадор, Элотитос» . Проверено 23 апреля 2011 г.
^ Эскудеро, Моника (22 сентября 2015 г.). «Азбука кляра» . Эль Комидиста (на испанском языке). Издания El País . Проверено 24 апреля 2020 г. Челентано осмеливается использовать «кукурузные хлопья (типа Cornflakes), молотую поджаренную кукурузу, овсяные хлопья или другие крупы – курица с овсяными хлопьями и тертым кокосом – это серьезная вещь – или семена (натуральный и черный кунжут, мак для рыбы)».

Внешние ссылки

[1] Джейсон Р. Карл (1 января 2000 г.). «Гигант Куско из кукурузных орехов | Запросить PDF» . Проверено 4 ноября 2019 г.

[Cuzco_Saveur-2] Дженкинс, Мэтт (ноябрь 2010 г.). «В поисках кукурузы». Савер (133). Боннье: 26, 28. ISSN 1075-7864 . Альберт Холлоуэй из Окленда, Калифорния, впервые продал жареные, соленые цельные зерна в 1930-х годах под названием Olin's Brown Jug Toasted Corn [...], которое Холлоуэй позже переименовал в CornNuts.

[3] ttps://www.chowhoound.com/1420322/what-are-corn-nuts-snack-history/

[4] Джейсон Р. Карл (01 декабря 2015 г.). «Гигантская кукуруза: Куско, Джала и Теуа | Запросить PDF» . Проверено 4 ноября 2019 г.

[CornNuts_Chow-5] Фоли, Мишель (12 сентября 2007 г.). «Что такое кукурузные орехи?» . Чоу . CBS Интерактив . Проверено 27 февраля 2009 г.

[6] Паччорини, Альберт К. (6 ноября 1997 г.). «Набиско купит калифорнийские кукурузные орехи за нераскрытую сумму» . Вестник округа Монтерей .

[7] «Бывший президент Cornnuts назначен национальным директором по продажам» (пресс-релиз). Бэйвуд Интернэшнл. 21 марта 2000 г.

[8] «Торговая марка CORNNUTS принадлежит компании Kraft Foods Group Brands LLC » . иновия . Проверено 8 марта 2015 г.

[9] Амелия Лукас (11 февраля 2021 г.). «Kraft Heinz продает ореховый бизнес, включая Planters, компании Hormel за 3,35 миллиарда долларов» . CNBC . Проверено 25 января 2022 г.

[10] «Продукты» . cornnuts.com . Проверено 25 января 2022 г.

[11] «История компании» . Продукты питания Илокос. Архивировано из оригинала 15 апреля 2009 г. Проверено 27 февраля 2009 г.

[12] Пальма, Иренео Б. (2004). «Эксперты определили перспективные сорта клейкой кукурузы для производства зеленой кукурузы и «корника»» . Филиппинский совет по исследованиям и развитию сельского хозяйства, лесного хозяйства и природных ресурсов. Архивировано из оригинала 24 февраля 2005 года . Проверено 27 февраля 2009 г.

[13] См. также: никстамализация

[14] «Закуски Дианы, Сальвадор, Элотитос» . Проверено 23 апреля 2011 г.

[15] Эскудеро, Моника (22 сентября 2015 г.). «Азбука кляра» . Эль Комидиста (на испанском языке). Издания El País . Проверено 24 апреля 2020 г. Челентано осмеливается использовать «кукурузные хлопья (типа Cornflakes), молотую поджаренную кукурузу, овсяные хлопья или другие крупы – курица с овсяными хлопьями и тертым кокосом – это серьезная вещь – или семена (натуральный и черный кунжут, мак для рыбы)».

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

v т и Kraft Foods Текущие бренды
Baking	Calumet Shake 'n Bake Stove Top
Beverages	Capri Sun Country Time Crystal Light Gevalia Kool-Aid Maxwell House MiO Nabob Sanka Tassimo
Condiments	A.1. Bull's-Eye Claussen Grey Poupon Kraft Mayo Miracle Whip Primal Kitchen
Convenience food	Boca Burger Jell-O Jet-Puffed Kraft Dinner Lunchables Oscar Mayer Velveeta (pasta)
Dairy	Cheez Whiz Cool Whip Dream Whip Kraft Singles Philadelphia Velveeta
Category Commons