побег

побег
	Приготовлен Качамак в традиционном ресторане в Трнице, Северная Македония.
Альтернативные названия	Качамак, чистый, бакрдан
Тип	Пудинг
Место происхождения	бывшая Югославия
Регион или штат	Балканы
Основные ингредиенты	Кукурузная мука

Качамак — это разновидность кукурузной каши, которую готовят в некоторых частях Западной Азии и Юго-Восточной Европы . Его название происходит от турецкого слова «kaçamak» , что означает «побег». он также известен как бакрдан В Северной Македонии (бакрдан) .

История

Блюдо готовится из кукурузной муки . картофель, молоко, белый сыр или каймак Иногда добавляют . Подобно абхазскому абысте , адыгейскому мамису , итальянской поленте и румынской мэмэлиге , его готовят путем кипячения кукурузной муки и последующего ее разминания, пока кастрюля еще стоит на плите. Когда-то его считали едой бедняков, но сейчас его едят повсеместно, в том числе в ресторанах.

Обслуживание

В Болгарии его традиционно подают с подогретым салом или подсолнечным маслом с небольшим количеством подрумяненной паприки или острого перца . Часто шкварки или сирена добавляются .

В Черногории , Албании и Боснии и Герцеговине качамак также готовят с толченым картофелем и сыром до образования густой массы. ^{[ 1 ]}

В Центральной Сербии его готовят из более мелких зерен белой кукурузной муки, подают с белым сыром и каймаком . ^{[ 2 ]} Обычно его подают с фаршем, поджаренным на сливочном масле, кипяченым виноградным соком, молоком, йогуртом , медом , сметаной , а иногда и с беконом .