шашлык из баклажанов

шашлык из баклажанов ^{[ 1 ]} (также известный как патлыкан-кебаб, английский: кебаб из баклажанов , Газиантепский диалект турецкого языка : балкан-кебабы ^{[ 2 ]}) — турецкий шашлык (мясное блюдо), которое можно приготовить по разным традициям.

Один из вариантов шашлыка из баклажанов состоит из кусочков баклажанов, поочередно наслоенных слоями мелко нарезанного (не фарша) мяса, например говядины и баранины . Его можно насадить на шампур и приготовить на огне. Fırında patlıcan kebabı (кебаб из баклажанов, запеченный в духовке) можно приготовить с помощью шампуров на блюде или ингредиентов, выложенных в круглую форму. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} со специями, такими как перец , и едят с сырым луком и мягкой турецкой лепешкой , называемой юфка , или с лавашем . В районе Шанлыурфа-Биреджик и других частях Южной Турции люди традиционно готовили дома поднос с кебабом патлыканлы из остатков баклажанов и куриного мяса , а затем приносили его в местную пекарню, чтобы приготовить в дровяной печи. ^{[ 4 ]}

Другой вид шашлыка из баклажанов — patlıcanlı İslim kebabı . Баклажаны сначала нарезают ломтиками и обжаривают в масле. Мясо обжаривается отдельно. Затем кусочки мяса заворачивают в обжаренные ломтики баклажанов и соединяют между собой зубочисткой. Украшается ломтиками помидоров и/или зеленого болгарского перца. Затем блюдо ставят в духовку и готовят до тех пор, пока мясо не станет мягким . Сок обогащается добавлением разбавленной сальсы (очень концентрированной томатной пасты из Турции ).

См. также

Ссылки

^ Сеннур Сезер; Аднан Озялчинер (1995). Камень и почва Стамбула – золото: старая стамбульская жизнь и фольклор . Издательство «Золотая книга». ISBN 978-975-405-518-4 .
^ Кылыч, Шейма (3 июня 2017 г.). «Балкан-кебаб (регион Газиантеп)» . Вкусные рецепты (на турецком языке) . Проверено 19 июня 2022 г.
^ Гаранти Лизинг (1998). Город, возрожденный водой: Шанлыурфа . Креативное издательство. ISBN 978-975-7104-19-3 .
^ Jump up to: ^а ^б Озлем Уоррен (11 мая 2015 г.). «Кебаб из баклажанов с курицей, маринованной в йогурте; Кебап Патликанлы» . Турецкий стол Озлема . Проверено 24 февраля 2016 г. .

Внешние ссылки

СМИ, связанные с кебабом Патлыкан, на Викискладе?

Эта турецкой кухне статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

Эта мясе статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[SezerÖzyalçıner1995-1] Сеннур Сезер; Аднан Озялчинер (1995). Камень и почва Стамбула – золото: старая стамбульская жизнь и фольклор . Издательство «Золотая книга». ISBN 978-975-405-518-4 .

[2] Кылыч, Шейма (3 июня 2017 г.). «Балкан-кебаб (регион Газиантеп)» . Вкусные рецепты (на турецком языке) . Проверено 19 июня 2022 г.

[Leasing1998-3] Гаранти Лизинг (1998). Город, возрожденный водой: Шанлыурфа . Креативное издательство. ISBN 978-975-7104-19-3 .

[Ozlem's_Turkish_Table-4] Jump up to: ^а ^б Озлем Уоррен (11 мая 2015 г.). «Кебаб из баклажанов с курицей, маринованной в йогурте; Кебап Патликанлы» . Турецкий стол Озлема . Проверено 24 февраля 2016 г. .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

v т и Турецкая кухня
Beverages	Non-alcoholic beverages Mırra Pekmez Rize tea Salep Şalgam Şerbet Şıra Turkish coffee Turkish tea Fermented beverages Ayran Hardaliye Boza Kefir Yayık ayranı Beers Beer in Turkey (main article) Efes Bomonti Pera GaraGuzu Tekel (inactive) Distilled beverages Rakı Kanyak Wines Turkish wine (main article) Adakarası Boğazkere Çalkarası Kalecik Karası Öküzgözü Papazkarası
Breads	Bazlama Boyoz Çerkes simidi Gözleme Kandil simidi Katmer Lavaş Nokul Pide Pişi Poğaça Saj bread Simit Tandır bread Kete (food)
Appetizers and salads	Meze (main article) Acuka Bakla Ezmesi Cacık Çiğ köfte Çoban salad Deniz börülcesi salatası Dolma Humus Katık İçli köfte İmam bayıldı Kabak çiçeği dolması Kısır Kokoreç Lakerda Mercimek köftesi Midye dolma Pastırma Patlıcan salatası Pilaki Piyaz Sarma Sucuk Şakşuka Taramasalata Tarator Turkish cold bulgur soup Yoğurt
Cheeses	Beyaz peynir Braided cheese Circassian cheese Civil peyniri Çömlek cheese Dolaz cheese Hellim Kars gravyer cheese Kaşar cheese Kaşkaval cheese Künefe peyniri Lavaş cheese Lor cheese Mihaliç cheese Saganaki cheese Teleme peyniri Tomas peyniri Tulum cheese Van herbed cheese
Soups	Çorba (main article) Analı kızlı soup Balık çorbası Ezogelin İşkembe Kuzukulağı çorbası Mercimek Tarhana Toyga soup Yayla çorbası Erişte aşı Keledoş Kelle paça Chicken soup
Dishes	Arnavut ciğeri Ayva dolması Balık ekmek Börek Buğu kebabı Bulgur Bursa Cantik Pide Çorbalık kesme Şevketibostan yemeği Şırdan Çiğ börek Çılbır Colocasia with lamb Corn poppy with lamb Domates dolması Etli makarna Kabaklı peynirli börek Kavurma Erişte Kelle Paça Kömbe Kuru köfte Elma dolması Harput meatballs Ispanaklı Selanik Böreği İçli Pide İzmir köfte Kapuska Karnıyarık Keşkek Kuru fasulye Lâpa Lahmacun Lepsi Libje lebje basta Mallow with lamb Mantı Menemen Mirik meatball Musakka Papucaki Patlıcan dolması Patlıcan kızartması Patlıcan kebabı Perdeli pilav Pilav Piyaziye Puf Böreği Siron Su Böreği Soğan dolma Tas kebap Tatar böreği Türlü Uzun erişte Van köfte Yahni
Grilled meats	Kebab (main article) Adana kebab Akçaabat meatballs Alinazik kebab Beyti kebab Cağ kebab Döner kebab İnegöl meatballs İskender kebab Köfte Miskender Eggplant kebab Pideli köfte Şiş kebab Şiş köfte Şiş tavuk Tire meatballs
Desserts	Turkish desserts (main article) Acıbadem kurabiyesi Aşure Ayva tatlısı Balparmak tatlısı Baklava Bülbül yuvası Cevizli sucuk Cevizli kuru incir tatlısı Cevizli Irmik Tatlısı Cezerye Dilber dudağı Dibile Dondurma Ekmek kadayıfı Fig roll Fenike tatlısı Güllaç Helva Hanım göbeği Hoşaf Hoşmerim Ispanaklı kek İzmir Bomb Kurabiye Kabak tatlısı Kalburabastı Kavala Almond Cookies Kazandibi Kaysefe Kestane şekeri Keşkül Köylü pastası Kurabiye Künefe Lokma Lokum Macun Mesir macunu Muğla halkası Muhallebi Murabbalı mecidiye Nevzine tatlısı Orcik candy Pepeçura Pestil Pişi Pişmaniye Şambali Şekerpare Şıllık Supangle Sütlaç Revani Sütlü Nuriye Şöbiyet Tahin-pekmez Tahini roll Tavukgöğsü Trileçe Tulumba Un kurabiyesi Vezir parmağı Zerde
Frequent ingredients	Vegetables Bean Bell pepper Eggplant Leek Lentil Spinach Tomato Herbs & spices Almond Black pepper Chestnut Cinnamon Cumin Dried apricot Garlic Hazelnut Mint Nut Onion Oregano Paprika Parsley Pistachio Pul biber Red pepper Thyme Urfa pepper Walnut
Unique instruments	Cezve Çaydanlık Kazan Mangal Oklava Sac Semaver Tandır
Related cuisines	Arab Balkan Caucasian Central Asian Greek Iranian Kurdish Levantine Mediterranean Middle Eastern Mongolian Ottoman Tatar
Food portal Turkey Portal