Жареные баклажаны
Жареные баклажаны или жареные баклажаны входят в состав блюд самых разных кухонь.
Региональные сорта
[ редактировать ]Испания
[ редактировать ]В испанской кухне это блюдо имеет форму тапы . [ 1 ] [ 2 ] В провинции Кордова его обычно готовят с медом. [ 3 ]
Турция
[ редактировать ]
Жареные баклажаны ( английский : Жареные баклажаны) [ 4 ] или жареные баклажаны [ 5 ] [ 6 ] ) встречается в турецкой кухне . Это настолько распространенное блюдо в летние месяцы, что в это время года его называли патлыкан кызартма айлари (месяцы жареных баклажанов). [ 7 ] в османском Стамбуле , где эта всеобщая жарка вызвала огромные пожары и уничтожила целые махаллеи из-за обилия старых деревянных домов. [ 8 ] [ 9 ] Блюдо обычно едят с чесночным йогуртом или томатным соусом .
Италия
[ редактировать ]В Южной Италии , особенно в регионе Кампания , баклажаны нарезают небольшими кусочками и затем обжаривают. Меланзан фунгетто имеет два варианта: с помидорами и без. Еще один рецепт, в состав которого входят жареные баклажаны, — «Пармиджана ди меланзан» , известный во всех южных регионах страны.
Средний Восток
[ редактировать ]В арабской и израильской кухне жареные баклажаны обычно подают с тахини . В Израиле из него готовят сабич — популярный бутерброд из жареных баклажанов и сваренного вкрутую яйца в лаваше . [ 10 ]
Южная Азия
[ редактировать ]
В Индии жареные баклажаны также известны как бринджал пходи или вангьяче каап на языке конкани . Этот рецепт, приготовленный из мелко обжаренных ломтиков баклажанов, обычно представляет собой блюдо конкани и Махараштры , очень похожее на начавшуюся бхаджу из бенгальской кухни . [ 11 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Баклажаны с медом | Овощи и салаты» . Кухня Энлоки (на испанском языке). 2 сентября 2018 года . Проверено 9 июля 2019 г.
Баклажаны с медом – Рецепт, который мы готовим сегодня, стал классикой тапас.
- ^ Френкиль, Дэвид (15 сентября 2014 г.). «Рецепт хрустящих баклажанов с медом и лаймом» . Cooked.com . Проверено 9 июля 2019 г.
[Найден] в тапас-ресторане в Барселоне.
[ постоянная мертвая ссылка ] - ^ Аллибохой, Омар (6 января 2017 г.). «Рецепт баклажанов с медом – по-испански просто» . Cooked.com . Проверено 9 июля 2019 г.
В Кордове и Малаге на юге Испании это классика.
[ постоянная мертвая ссылка ] - ^ Проф. Доктор Фатих Гюльтекин (7 августа 2014 г.). РУКОВОДСТВО ПОТРЕБИТЕЛЯ ПО Пищевым добавкам . Серверная связь. стр. 165–. ISBN 978-975-8757-36-7 .
- ^ Наш мир искусств . Yapı ve Kredi Bankası. 1995.
- ^ Неджметтин Халил Онан (1943). Грамматика . Национальная образовательная типография.
- ^ Вахдеттин Энгин (2010). Османская империя является зеркалом Республики . Йедитепе. ISBN 978-605-4052-21-9 .
- ^ Бурхан Огуз (2005). Культурные корни народа Тюркье: методы, институты, верования и обычаи. Народная аптека и методы лечения . Анатолийский фонд просвещения. ISBN 978-975-428-002-9 .
- ^ Бурхан Арпад (1983). Разрушенный Стамбул: наблюдения, документы, воспоминания . Турецкая туристическая и автомобильная ассоциация.
- ^ Гибридная держава: иракско-израильский Сабич
- ^ «Бринджал Фрай» . 18 января 2018 г.
