Мегли
 | |
| Альтернативные названия | Могли, Мегле, Каравия |
|---|---|
| Курс | Десерт |
| Регион или штат | Левант |
| Температура подачи | Холодный или теплый |
| Основные ингредиенты | Рисовая мука , сахар , анис , тмин , корица , кокос , миндаль , фисташки , кедровые орехи , грецкие орехи . |
Мегли , могли , мегле ( арабски по - مغلي ) или каравия — левантийский десерт на основе посыпанного мукой рисового пудинга , приправленного анисом , тмином и корицей . Блюдо часто украшают сушеной кокосовой стружкой и различными орехами, включая миндаль, грецкие орехи, кедровые орехи и фисташки. [ 1 ] Мегли обычно подают в честь рождения ребенка . [ 2 ] [ 3 ] Это также популярный рождественский десерт в Ливане в честь рождения Иисуса. [ 4 ]
Имя
[ редактировать ]Название «мегли» в переводе с арабского означает «вареный» , что указывает на то, что во время кипячения его необходимо непрерывно помешивать в течение длительного времени (до часа). [ 5 ]
Торжества
[ редактировать ]Блюдо традиционно подавалось в честь рождения наследника мужского пола, но теперь оно стало десертом в честь любого новорожденного. [ 5 ] Считается, что тмин помогает молодой матери в период лактации. [ 6 ]
Мегли — популярный рождественский десерт в Ливане и среди христианских общин по всему Леванту . [ 7 ] Мегли также символизирует плодородную почву , коричневую, как Мегли.
В Ливане и Палестине его часто подают холодным. В Сирии и Иордании его обычно называют каравия (арабское название тмина), и его чаще всего подают теплым.
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Далал А. Холмин, «Со столов Ливана: традиционная вегетарианская кухня», Книжное издательство (Теннесси); 1 издание (июнь 1997 г.), стр. 164.
- ^ Мегли. Архивировано 17 февраля 2010 г. в Wayback Machine , Arabnews,com.
- ^ Камаль Музавак, Веселый Мегли! Архивировано 15 июля 2012 г. на archive.today , Poetry of Food, поэзияоффуд.com, получено 3 июля 2010 г.
- ^ Ларсен, Тимоти. Оксфордский справочник Рождества , Oxford University Press, стр. 427.
- ^ Jump up to: а б Анисса Хелу, Ливанская кухня: более 250 аутентичных рецептов самой элегантной ближневосточной кухни, Грифон Святого Мартина (15 июня 1998 г.), стр. 241
- ^ «Мегли, ливанский рисовый пудинг, приветствует детей, включая Иисуса» . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР . 19 декабря 2016 г.
- ^ Музавак, Камаль. Ливанская домашняя кухня , Quary Books, стр. 154
