Папазкарасы
Папазкарасы , также Папаскараси и Папаскара ( турецкий : papazkarası , «черный священник») — турецкий сорт винограда и турецкое вино , выращиваемое во Фракийском регионе Турции . Этот сорт ранее использовался для приготовления смеси красного вина с такими международными сортами винограда, как Синсо , Каберне Совиньон и Мерло . Сейчас гораздо чаще его рассматривают как сортовое красное, розовое или белое вино. Вино имеет содержание алкоголя от 11 до 13% и кислотность от 6 до 8 граммов на литр. Папазкараси также зарегистрирован в Греции как Кара Папас. Это очень старый фракийский сорт, история виноделия которого началась еще во времена Восточной Римской империи. [ 1 ] Регион Кыркларели Ускуп известен как лучший терруар для Папазкарасы. Терруар Ускупа основан на разложившихся гранитах Странджи , что дает очень низкие урожаи и небольшие грозди винограда. Многие виноградники, особенно в верхней Фракии, недалеко от Эдирне, растут на старых, привитых лозах. В плодородных низинах грозди могут быть значительно тяжелее, около 500 граммов на гроздь. Верэзон происходит в период с середины августа до конца августа в Ускупе. Период созревания очень поздний, с середины октября до середины ноября. Общая сумма необходимых градусо-дней для роста составляет около 1,890 GDD. Папазкарасы придает винам очень высокую кислотность. его крепость может достигать 25 единиц по шкале Брикса В очень спелые годы на низинных фракийских виноградниках Узункопрю .
Ампелографы полагают, что Папазкараси родом с Балканского полуострова и, вероятно, возник в результате естественного скрещивания Прокупача и Альбы импутотато. [ 2 ] Прокупац растет в Сербии и Македонии , по крайней мере, с V века, когда он был впервые упомянут, поэтому скрещивание Прокупача и Альбы Импутптато должно было произойти где-то после V века. Авторы также предполагают, что Папазкарасы является одним из родителей винограда Кадарка .
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Лемье, Андреа. Основное руководство по турецкому вину (1-е изд.). п. 300. ИСБН 978-1956019087 .
- ^ Лакомб, Тьерри; Бурсико, Жан-Мишель; Локу, Валери; Ди Векки-Стараз, Мануэль; Перос, Жан-Пьер; Это Патрис (2012). «Крупномасштабный анализ происхождения расширенного набора сортов виноградной лозы (Vitis vinifera L.)». Теоретическая и прикладная генетика . 126 (2): 401–414. дои : 10.1007/s00122-012-1988-2 . ПМИД 23015217 . S2CID 253634503 .
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- Hayyam.com - Красные сорта винограда, выращенные в Турции (на турецком языке)
- Пол, Роберт. Виноградарство и виноделие в Турции . Журнал винодельческой индустрии Австралии и Новой Зеландии. 2006.
- http://www.ampelis.it/1.pdf
 | Эта турецкой кухне статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта винограде статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |